A loving greeting to all my Hive friends, it gives me great pleasure to be once again with you, sharing a new recipe in the [Foodies Bee Hive] community (https://peakd.com/c/hive-120586/created). This time I bring you a dish that I love, it is a whole wheat pastry filled with potato and cheese. In my region one of the traditional dishes are the pasteles, which consists of a portion of wheat flour dough stretched, filled and finally fried. They are commonly square, but their shape could vary from rectangular, round and half moon. The most common are rice and meat, but the filling is as diverse as people's imagination.

Being an ovo-lacto vegetarian, I always ask for cheese in bake sales, but there are places where you can find delicious fillings such as peas or potatoes with cheese. The recipe I share with you today is a healthier version of the Andean cakes, since I have made them with whole wheat flour and instead of fried I made them grilled, the filling is potato and cheese, one of my favorites and I am sure you will love it.

Here are the ingredients and the step by step to make 14 whole wheat cakes.

Ingredients

Dough

• 250 gr whole wheat flour
• 6 grams of yeast
• 25 ml of oil
• 150 ml water
• 2 tablespoons sugar
• 5 gr Salt

Filling

• 300 gr mozzarella cheese
• 4 medium potatoes
• 1 medium onion
• 1 pinch of black pepper
• salt
• oil

The first thing we will do is to cook the potatoes, preferably steamed so that they do not fill with water. So we steam them for 30 minutes.

While the potatoes are cooking we can prepare the dough. To do this we will use a bowl, in which we will pour the whole wheat flour and we will give it the shape of a volcano. In the hole in the center we will place the yeast and on the flour we will spread the sugar. After giving this order to our ingredients we will pour over the yeast the water, which must be warm of course to be able to activate the yeast, we will wait 10 minutes for this to happen. After these minutes we will incorporate the oil and we will prepare to knead, when everything is already integrated we will include the salt and we will continue kneading until integrating it. We will make a ball of dough, we will cover it with a cloth and we will take it to a dark place for 1 hour.

Now we will dedicate ourselves to the stuffing, we will chop the onion in small squares and we will sauté it with salt and pepper.

Then grate the mozzarella cheese. At this point our potatoes should be ready, remove the shells and mash them with a fork until they are mashed.

The three ingredients of our filling are ready, now we just need to integrate them until it is a single paste.

With the dough we made for our filling we will make 14 little balls, trying to make them all the same size.

By this time our dough should be ready, so we will remove it from the bowl, knead it a little and cut it in half. We will take one of the parts and stretch it with the rolling pin.

With the help of a glass, preferably aluminum so that the edge is sharp, we will mark on half of the dough the little rounds that will soon become our cakes. On these marks we will put the balls of filling and taking the ends of our dough that are on the opposite side to where we place the filling we will cover the balls.

With the help of the fingers we will flatten a little around the filling and with the glass we will cut each round where there is a little ball. We only have to seal the edges, for this we will flatten a little with our fingers and then we will flatten all the contour of our cake with the help of a fork. This is how we will do it with all of them.

Next we will take them to cook, if we have a big griddle we will be able to place them all, at this moment I only have this electric appliance where I can cook them two by two. The important thing is that they are golden brown on both sides. As the dough is thin it will also cook very well on the inside.

Our whole wheat cakes are ready. This is a very simple and delicious recipe, the only thing that will take time is the rest time of the dough and even then it is a time that passes very quickly while we prepare the filling. The pastries are beautiful, soft and excellent flavor.

I hope you enjoy joining me in this beautiful process, I am very happy to share with you, I hope you are encouraged to prepare this delicacy, a hug until soon.

Pastelitos integrales de papa y queso (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, me da mucho gusto estar una vez más con ustedes, compartiendo una nueva receta en la comunidad Foodies Bee Hive. Esta vez les traigo un plato que me encanta, se trata de unos pastelitos integrales rellenos de papa y queso. En mi región uno de los platos tradicionales son los pasteles, que consiste en una porción de masa de harina de trigo estirada, rellena y finalmente frita. Comúnmente son cuadrados, pero su forma podría variar desde rectangular, redondos y media luna. Los más comunes son los de arroz con carne, pero el relleno es tan diverso como la imaginación de las personas.

Por ser ovolactovegetariana en las ventas de pasteles siempre pido de queso, pero hay lugares en los que se encuentra rellenos deliciosos como los son los de arveja o papa con queso. La receta que les comparto hoy es una versión más saludable de los pasteles andinos, ya que los he hecho con harina integral y en vez de fritos los hice a la plancha, el relleno es de papa y queso uno de mis favoritos y estoy segura de que ustedes lo adoraran.

A continuación les dejo los ingredientes y el paso a paso para realizar 14 pasteles integrales.

Ingredientes

Masa

• 250 gr de harina de trigo integral
• 6 gr de levadura
• 25 ml de aceite
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 gr Sal

Relleno

• 300 gr de queso mozarela
• 4 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal
• aceite

Lo primero que haremos será cocinar las papas, preferiblemente al vapor para que no se llenen de agua. Así que las llevamos al vapor por 30 minutos.

Mientras las papas se cocinan podremos ir preparando la masa. Para ello utilizaremos un bol, en el que verteremos la harina integral y le daremos forma de volcán. En el agujero del centro ubicaremos la levadura y sobre la harina esparciremos el azúcar. Tras darle ese orden a nuestros ingredientes verteremos sobre la levadura el agua, que debe estar tibia por supuesto para poder activar la levadura, esperaremos 10 minutos para que esto suceda. Al trascurrir estos minutos incorporaremos el aceite y nos dispondremos a amasar, cuando ya todo este integrado incluimos la sal y seguimos amasando hasta integrarla. Haremos una bolita de masa, la cubriremos con un paño y lo llevaremos a un lugar oscuro durante 1 hora.

Ahora nos dedicaremos al relleno, vamos a picar la cebolla en cuadros pequeños y la llevaremos a sofreír con sal y pimienta.

En seguida rallaremos el queso mozarela. En este punto ya nuestras papas deberán estar listas, retiraremos la concha y con ayuda de un tenedor la trituramos hasta que se haga puré.

Ya están listos los tres ingredientes de nuestro relleno, ahora solo nos queda integrarlos hasta que sea una sola pasta.

Con la pasta que hicimos para nuestro relleno haremos 14 bolitas, tratando que todas queden del mismo tamaño.

Para este momento nuestra masa debe estar lista, así que la retiraremos del bol, la amasaremos un poco y la partiremos por la mitad. Tomaremos una de las partes y la estiraremos con el rodillo.

Con ayuda de un vaso, preferiblemente de aluminio para que el borde sea cortante, marcaremos sobre la mitad de la masa los redonditos que pronto se convertirán en nuestros pasteles. Sobre estas marcas pondremos las bolitas de relleno y tomando las puntas de nuestra masa que están del lado contrario a donde ubicamos el relleno cubriremos las bolitas.

Con ayuda de los dedos aplastaremos un poco alrededor del relleno y con el vaso cortaremos cada redondo donde haya una bolita. Solo nos queda sellar los bordes, para esto aplastaremos un poco con los dedos y enseguida aplastaremos todo el contorno de nuestro pastel con ayuda de un tenedor. Así lo haremos con todos.

A continuación los llevaremos a cocinar, si tenemos una plancha grande podremos ubicarlos todos, en este momento yo solo cuento con este artefacto eléctrico donde puedo cocinar de dos en dos. Lo importante será que queden doraditos por ambos lados. Como la masa es fina también se cocinara muy bien por dentro.

Están listos nuestros pasteles integrales. Esta es una receta muy sencilla y deliciosa, lo único que tomara tiempo es la hora de reposo de la masa y aun así es un tiempo que se pasa muy rápido mientras preparamos el relleno. Los pastelitos quedan hermosos, suaves y excelentes de sabor.

Espero disfrutaran de acompañarme en este hermosos proceso, yo estoy muy contenta de compartir con ustedes, espero se animen a preparar esta delicia, un abrazo hasta pronto.