Two in one, for coconut lovers (English/Spanish)

about 1 year ago

A loving greeting to all my friends of Hive, it gives me great pleasure to be like every week sharing with you a delicious recipe in the great community Plant Power (Vegan). This time I bring you a two for one and is that with the same recipe we can make two different dishes just by changing the way of cooking.

The protagonist of our recipe will be the coconut, but we will also have the presence of another very special ingredient which is the oat milk. This recipe is very special for me, since I have prepared this cake to share it with many dear people, in community and family, recreational and work spaces, in short, it is one of those recipes that accompany you all your life. This time I will present it as I learned to make it more than 20 years ago.

Additionally, with the same mixture I will show you how to make a kind of very rich coconut candy, whose variant with the cake is that instead of baking it we will steam it, obtaining a rich version a little softer and creamier that melts in your mouth just like a candy.

Below I will share with you the ingredients needed to make this cake.

Ingredients

1 coconut
2 cups of oat milk
300 grams of whole wheat flour
400 grams of sugar
3 tablespoons baking powder
¼ teaspoon salt

The first thing we will do is to throw the coconut, the oat milk, the coconut water and the sugar into our blender and blend it until everything is the same mixture. In the pictures you will see that I do it in parts but this is because my blender is very small, if this is not the case we blend it all at once.

Then we will pour our smoothie in a bowl and add the whole wheat flour, baking powder, salt and start mixing with the help of a hand mixer until everything is integrated.

The mixture will not be as thick as a traditional cake, but that is the ideal consistency. We will use two greased molds and pour half of the mixture in each one. In my case I want them to be low in height since I have problems with my oven, but if it is not the case you can make it with the height of a common cake.

We will prepare one of the molds to steam it, for this I put a lid and some ties that allow me to remove it comfortably from the bain-marie without the steam burning me. This cooking is slower, so we will leave it steamed for 1 hour. And the second one we will take it to the oven for 40 minutes.

When this time is over our cake and candy will be ready. You will notice that they are completely different, not only in color and texture, but also in taste. Both are delicious and two good options for a snack that is not only simple and tasty, but also very nutritious.

I hope you enjoyed accompanying me in this process, I enjoyed as always sharing with you. I bid you farewell until next time.

_{Original content by the author.

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Dos en uno, para los amantes del coco (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, me da mucho gusto estar como cada semana compartiendo con ustedes una deliciosa receta en la grandiosa comunidad Plant Power (Vegan). Esta vez les traigo un dos por uno y es que con la misma receta podremos realizar dos platos distintos tan solo cambiando la forma de cocción.

El protagonista de nuestra receta será el coco, pero igual tendremos la presencia de otro ingrediente muy especial que es la leche de avena. Esta receta es muy especial para mí, ya que la he preparado esta torta para compartirla con mucha gente querida, en espacios comunitarios y familiares, recreativos y de trabajo, en fin es una receta de esas que te acompañan toda la vida. Esta vez se las presentare tal cual como la aprendí hacer hace más de 20 años.

Adicionalmente con la misma mezcla les enseñare como hacer una especie de dulce de coco muy rico, cuya variante con la torta está en que en vez de hornearlo lo cocinaremos al vapor, obteniendo una rica versión un poco más suave y cremosa que se deshace en la boca tal como un dulce.

A continuación les compartiré los ingredientes necesarios para hacer

Ingredientes

1 Coco
2 tazas de leche de avena
300 gramos de harina de trigo integral
400 gramos de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
¼ de cucharada de sal

Lo primero que haremos será arrojar a nuestra licuadora el coco, la leche de avena, el agua de coco y el azúcar y lo licuaremos hasta que todo sea una misma mezcla. En las fotos verán que lo hago por partes pero esto se debe a que mi licuadora es muy pequeña, si no es el caso licuamos todo de una sola vez.

Luego verteremos nuestro licuado en un bol y agregaremos la harina integral, el polvo de hornear, la sal y empezaremos a mezclar con ayuda de un batidor manual hasta integrar todo.

La mezcla no quedara tan espesa como las de una torta tradicional, pero esa es la consistencia ideal. Utilizaremos dos moldes engrasados y verternos en cada uno la mitad de la mezcla. En mi caso quiero que queden bajas de altura ya que tengo problemas con mi horno, pero si no es el caso puede hacerla con la altura de una torta común.

Prepararemos uno de los moldes para llevarlo al vapor, para esto yo le pongo una tapa y unos amarres que me permitan retirarlo cómodamente del baño de María sin que el vapor me queme. Esta cocción es más lenta, por lo que la dejaremos al vapor por 1 hora. Y el segundo lo llevaremos al horno por 40 minutos.

Cuando se cumpla este tiempo nuestra torta y dulce estarán listos. Notaras que quedan completamente diferentes, no solamente en el color y la textura, también en el sabor. Ambos son delicioso y dos buenas opciones para una merienda que además de sencilla y rica es muy nutritiva.

Espero disfrutaran acompañándome en este proceso, yo disfrute como siempre compartir con ustedes. Me despido hasta la próxima vez.

_{Contenido original del autor.

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Fotos propias

Traducido con Deepl.com

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