Beluga lentils, a delicious and nutritious option (English/Spanish)

A loving greeting to all my friends of Hive, it is a pleasure for me to be once again in the beautiful community Plant Power (Vegan) sharing a new recipe and learning a little more from each of you. I am very happy because after a long time of crisis in Venezuela I am seeing some products reappear in the supermarket, which means that we will find more and more variety of foods to enrich our meals.

Last time I went to the market I found this delicious Beluga lentils and today I wanted to prepare them with you. Of the lentil family this is one of the ones that probably contains the highest protein level, which makes them an excellent choice for vegan diets.

Here are the ingredients and the step by step to prepare delicious Beluga lentils, with this amount you can eat two people.

Ingredients

• ½ cup Beluga lentils
• 50 grams of green onion
• 1 large onion
• 2 sweet peppers
• A piece of bell bell pepper
• ½ carrot
• Garlic
• Oil
• ¼ teaspoon paprika
• ¼ teaspoon cumin
• ¼ teaspoon black pepper
• 2 bay leaves

The first thing to do is to soak the Beluga lentils for at least three hours before starting the preparation.

After this time we will start washing, cleaning and chopping all the vegetables in small squares, except the carrot that we will slice it in slices of at least 1 millimeter.

In a pot or saucepan pour a dash of oil and a tablespoon of crushed garlic, in my kitchen I always try to have mashed garlic mashed in oil, this makes my preparations much easier and makes the flavor more concentrated so I do not have to use so much and sometimes I can even use pure oil and continue macerating the garlic. If this is not the case, we can still use a clove of garlic. And immediately incorporate the chopped vegetables.

Then we will add the spices, I love this combination for this type of lentils, as each grain has a particular group of spices that favor it with its flavor. Now we are ready to take them to the fire to sauté, in my case I will use my crock pot.

While the vegetables are sautéing, drain the lentils and pour them over the sautéed vegetables. Pour a cup and a half of water and 1 tablespoon of salt, stir to integrate everything and dissolve the salt and let it cook for 10 minutes, remembering that I use a pressure cooker, if it is not the case we will let it cook for 20 minutes.

After this time our lentils are ready to serve. They are delicious and pleasant to eat, its flavor is earthy and powerful, the carrot is a delicate touch in the middle of a somewhat rustic palto.

I hope you enjoy joining me in this delicious preparation, as always I am delighted to share it with you. I hope you are encouraged to prepare this delicious dish that will not only delight you but will nourish you a lot. A hug, I say goodbye and see you soon.

Lentejas Beluga, una deliciosa y nutritiva opción (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, es todo un placer para mi estar una vez más en la hermosa comunidad Plant Power (Vegan) compartiendo una nueva receta y aprendiendo un poco más de cada uno de ustedes. Estoy muy contenta porque después de mucho tiempo de crisis en Venezuela estoy viendo reaparecer algunos productos en el supermercado, lo que quiere decir que cada vez encontraremos más variedad de alimentos para enriquecer nuestras comidas.

La última vez que fue al mercado me encontré esta delicia de lentejas Beluga y hoy quise prepararlas con ustedes. De la familia de las lentejas esta es una de las que probablemente mayor nivel proteico contienen, lo que las convierte en una excelente opción para las dietas veganas.

A continuación les dejare los ingredientes y el paso a paso para preparar unas deliciosas lentejas Beluga, con esta cantidad podrán comer dos personas.

Ingredientes

• ½ taza de lentejas Beluga
• 50 gr de cebolla de rama
• 1 cebolla cabezona
• 2 ají dulces
• Un trozo de pimiento
• ½ zanahoria
• Ajo
• Aceite
• ¼ de cuchara de paprika
• ¼ de cuchara de comino
• ¼ de cuchara de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Lo primero que haremos será poner las lentejas Beluga en remojo por lo menos tres horas antes de empezar la preparación.

Después de este tiempo empezaremos lavando, limpiando y picando todos los vegetales en cuadros pequeños, excepto la zanahoria que la rebanaremos en rodajas de por lo menos 1 milímetro.

En una olla o cacerola verteremos un chorro de aceite y una cucharada de ajo triturado, en mi cocina trato de tener siempre puré de ajo macerado en aceite, esto facilita mucho mis preparaciones y hace que se concentre mucho el sabor por lo que no tengo que usar tanto y en ocasiones hasta puedo usar el puro aceite y seguir macerando el ajo. Si no es el caso igual podemos usar un diente de ajo. Y de inmediato incorporamos los vegetales picados.

Luego agregaremos las especies, me encanta esta combinación para este tipo de lentejas, ya que cada grano tiene un grupo particular de especias que le favorecen mucho con su sabor. Ya estamos listas para llevarlos al fuego para sofreír, en mi caso utilizare mi olla eléctrica.

Mientras se sofríen los vegetales escurriremos las lentejas y las verteremos sobre los vegetales ya sofritos. Verteremos taza y media de agua y 1 cucharada de sal, revolvemos para integrar todo y disolver la sal y dejaremos cocinar por 10 minutos, recordando que yo utilizo una olla a presión, si no es el caso lo dejaremos cocinar durante 20 minutos.

Después de este tiempo ya estarán listas para servir nuestras lentejas. Son deliciosas y agradables de comer, su sabor es terroso y poderoso, la zanahoria le luce mucho ya que es un toque delicado en medio de un plato algo rustico.

Espero disfrutaran acompañándome en esta rica preparación, yo como siempre quede encantada de compartir con ustedes. Espero se animen a preparar este rico plato que no solo les encantara sino que les nutrirá mucho. Un abrazo, me despido hasta pronto.