Tortilla de sardina. || Sardine omelette.
El cuajado venezolano es un pastel de pescado que se suele hacer en semana santa, en partes del país se prepara de diferentes maneras, hay cuajados de cazón salado, de raya incluso de pepitonas, esta tortilla que les enseñaré a preparar es una prima lejana del cuajado, aunque si contiene muchos de los ingredientes que conforman esta preparación el pescado que usé son sardinas en lata, es una receta hecha con ingredientes que tenía en casa para no saltar la tradición de comer tortilla en estas fechas.
The Venezuelan cuajado is a fish cake that is usually made during Holy Week, in parts of the country it is prepared in different ways, there are cuajados of salted dogfish, skate even pepitonas, this tortilla that I will teach you to prepare is a distant cousin of the cuajado, although it contains many of the ingredients that make up this preparation the fish I used are canned sardines, it is a recipe made with ingredients that I had at home to not skip the tradition of eating tortilla on these dates.
También es una versión más rápida de preparar, es practico abrir las latas de sardina y solo guisarlas, nos ahorra mucho trabajo y el sabor es riquísimo, en lo personal me gustan las sardinas en lata esta tortilla la hago cada vez que puedo y es una de las comidas preferidas de mi familia, no pretendo ofender o modificar la receta tradicional del cuajado, por ello digo que es una tortilla de sardinas, que puede ser una bueno opción en estos días de semana santa, disfruta del procedimiento.
It is also a faster version to prepare, it is practical to open the sardine cans and just stew them, it saves us a lot of work and the flavor is delicious, personally I like canned sardines, I make this omelet every time I can and it is one of my family's favorite meals, I do not intend to offend or modify the traditional recipe of the curd, so I say it is a sardine omelet, which can be a good option in these days of Easter, enjoy the procedure.
Materiales: || Materials:
2 latas de sardinas en salsa de tomate, 5 huevos, 2 plátanos maduros, 4 papas pequeñas, 2 tomates, cebollín, cilantro, 4 ajíes dulces, condimentos (curry, onoto, orégano y sal), aceite.
2 cans of sardines in tomato sauce, 5 eggs, 2 ripe plantains, 4 small potatoes, 2 tomatoes, chives, cilantro, 4 sweet peppers, seasonings (curry, onoto, oregano and salt), oil.
Paso a paso: || Step by step:
▪️ Guisar las sardinas será el inicio de esta receta, todos los vegetales se lavan y cortan en pequeños pedazos, llevamos una olla a la cocina y la calentamos a fuego medio, agreguen un poco de aceite para sofreír los vegetales, sazonen a gusto en mi caso usé curry, orégano, onoto y un poco de sal al gusto, mezclen para que todos los ingredientes se incorporen.
▪️ Stew the sardines will be the beginning of this recipe, all vegetables are washed and cut into small pieces, we take a pot to the kitchen and heat it over medium heat, add a little oil to sauté the vegetables, season to taste in my case I used curry, oregano, onoto and a little salt to taste, mix so that all ingredients are incorporated.
▪️ Añadimos las sardinas, deben triturarse muy bien para que se mezclen con el resto de los ingredientes, las sardinas en lata vienen en salsa de tomate, pero pueden agregar un poco de agua para que tenga más salsa, cocinen ha fuego bajo hasta la salsa reduzca, verifiquen los sabores si es necesario agreguen más sal.
▪️ Add the sardines, they should be mashed very well to mix with the rest of the ingredients, the canned sardines come in tomato sauce, but you can add a little water for more sauce, cook over low heat until the sauce reduces, check the flavors if necessary add more salt.
▪️ Pelen y laven las papas, corten en rodajas deben freírse hasta estar suaves, para el plátano necesitamos quitarle la cascara y cortarlos en tajadas, deben freírse igual que las papas, reserven hasta ser usados.
▪️ Peel and wash the potatoes, cut into slices and fry until soft, for the plantain we need to remove the peel and cut them into slices, they should be fried the same way as the potatoes, reserve until used.
▪️ Separen las claras de las yemas, deben batir cada cosa por separados, luego las uniremos en un solo bol mezclando con movimientos envolventes, para armar necesitamos que el sartén este caliente y untado en aceite, la primera capa es de huevo, luego agregamos la sardina guisada.
▪️ Separate the egg whites from the yolks, you must beat each thing separately, then we will join them in a single bowl mixing with enveloping movements, to assemble we need the pan to be hot and greased with oil, the first layer is egg, then add the stewed sardine.
▪️ La siguiente capa es de papas y plátano frito, finalmente agregamos el resto del huevo batido de forma opcional pero recomendado pueden agregar queso rallado encima, lleven al horno la tortilla a una temperatura de 180°C cocinen durante 20 a 25 minutos.
▪️ The next layer is potatoes and fried plantain, finally we add the rest of the beaten egg optionally but recommended you can add grated cheese on top, take the omelet to the oven at a temperature of 180°C cook for 20 to 25 minutes.
¿Qué suelen comer en tu país en días de semana santa? en mi país Venezuela las tortillas de pescado son el platillo por excelencia, esta es una versión rápida de hacer, pero igual de rica que el cuajado, se acompaña de frijoles blancos guisados y arroz, cuéntame en los comentarios si has probado esta tortilla o si te gustaría probarla, gracias por llegar hasta aquí.
What do they usually eat in your country during holy week? in my country Venezuela fish tortillas are the dish par excellence, this is a quick version to make, but just as delicious as the cuajado, it is served with stewed white beans and rice, tell me in the comments if you have tried this tortilla or if you would like to try it, thank you for coming here.
Imágenes tomadas desde mi Xiaomi Redmi Note 4. || Images taken from my Xiaomi Redmi Note 4.
Separadores hechos en Canva. || Dividers made in Canva.
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Translator Deepl.
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A mí me encantan estas tortillas. Jamás le he puesto queso, al cuajado si se le pone.
Mi mamá hace el cuajado súper sabroso. Similar al que hizo @mariajcastro28 😋
Yo como tortillas siempre, al principio las hacía de atún, hasta que un día no pude comprar atún y tenía en casa muchas sardinas, así que fue nuestra primera vez. El único detalle es que yo no guiso el pescado si es enlatado 🤪 me encanta así mismo, con muchas tajadas, además las cocino en la 🍳 sartén. Y si quiero darle un pequeño sabor a cuajado le pongo media alcaparra, queda delicioso.
El toque de alcaparra wow nunca lo he probado de esa manera amiga, pero si siento que le daría un sabor bastante interesante, gracias por pasar por mi blog.
Siempre es bueno para mí paladar comer cuajado o tortilla de sardina en lata.También me gusta la sardina con huevos revueltos con tomate y bastante cebolla 🤤🤤
Gracias por compartir tu receta,feliz noche
Guiso con bastante cebolla eso es delicioso de verdad, gracias por comentar.
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This omelet is looking so delicious. I tried tuna and sausage omelets. But never thought of using sardines🤔. Do I need to use boneless or sardines with bone? It's question about flavours I'm confused though. I'm on my learning stage in cooking. Enlightenment that I want from experienced people like you. Best wishes 😊
The sardines I used are boneless, don't be afraid to experiment with flavors, thanks for commenting.
Thank you for guidance 😊. I'll definitely try this. Lots of hugs
Al contrario de la preferencias de muchos, a mi sinceramente me encantan las sardinas a tal punto que hay momentos en los que para simplificarme el menú del día, compro una lata para preparar ya sea el almuerzo o una rica cena. Ahora, viendo esta receta, definitivamente es un menú que guardaré para realizarlo muy pronto porque me encantó y es una manera muy diferente de preparar este pescadito tan singular jaja. Exelente receta! Ademas, tiene platano frito, una razón extra para cocinar este plato💜
Una forma simple pero muy rica de preparar las típicas sardinas de lata, queda realmente rica esta tortilla amiga, gracias por comentar.
Esto se ve increíble, hasta me dió hambre!!🤤🤤♥️
Jajajajaj gracias por comentar.
Ayyy me antojé! Qué rico se ve esto amiga! Gracias por compartir la receta!
Se ve y estaba super rico amiga, gracias por comentar.
Siento que mi mamá no lleva mucho la tradición entonces jajaja, porque la verdad no he probado esto el platillo en semana santa siempre es el chiguire con su respectiva ensalada y arroz blanco. Pero déjame decirte que se ve muy apetitoso, gracias por compartir❤️
Desde que tengo memoria en mi casa se come cuajado en semana santa, pero ya veo que no en todas las partes de Venezuela es igual, gracias por comentar.
@jennyzer ¡Esas tortillas son geniales! Por si solas componen un plato muy completo y nutritivo, además de que son extraordinariamente sabrosas. ¡Saludos!
Un plato muy completo si además le sumas arroz y frijoles una gran comida, gracias por comentar.