Galletas de arroz y coco || Rice and coconut cookies

7 months ago

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Que su día haya sido tranquilo, hoy jueves les comparto unas ricas galletas hechas con arroz, si, como leen usé arroz procesado para hacer estas galletas, cuando quieran evitar las harinas de trigo procesar arroz es una alternativa interesante, con ella pueden hacer más que galletas, por ejemplo; tortas y ponques. Quedan sumamente suaves a pesar no contener harina de trigo, son muy esponjosas además y sorprende porque no llevan polvo para hornear, pueden dar sabor añadiendo gotas de chocolate, crema de maní u otro sabor que les guste, disfruten de la preparación.

May your day be calm, today Thursday I share with you some delicious cookies made with rice, yes, as you read I used processed rice to make these cookies, when you want to avoid wheat flour processing rice is an interesting alternative, with it you can make more than cookies, for example; cakes and pancakes. They are extremely soft despite not containing wheat flour, they are also very fluffy and surprising because they do not have baking powder, you can add flavor by adding chocolate drops, peanut butter or any other flavor you like, enjoy the preparation.

Materiales: || Materials:

▪️ 1 taza de harina de arroz o arroz procesado, 1/2 taza de maicena, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de coco rallado, 1 cucharada de mantequilla.

▪️ 1 cup rice flour or processed rice, 1/2 cup cornstarch, 1 egg, 3 tablespoons sugar, 1/2 cup shredded coconut, 1 tablespoon butter.

Paso a paso: || Step by step:

Si no tienen harina de arroz pueden procesar 1 taza de arroz crudo y pasarla por un colador, ahora mezclarán esa harina junto a la maicena, la deben verter en un bol y abrir un espacio en el centro, allí colocaremos la mantequilla y la azúcar.

If you do not have rice flour you can process 1 cup of uncooked rice and pass it through a sieve, now you will mix that flour with the cornstarch, pour it in a bowl and open a space in the center, there you will place the butter and sugar.

Mezclar la mantequilla junto al azúcar para luego incorporar el huevo y mezclar nuevamente, ahora integraremos el coco rallado a la mezcla.

Mix the butter with the sugar and then add the egg and mix again, now add the grated coconut to the mixture.

Amasaremos todo hasta formar una mezcla densa que reposará en la nevera 30 minutos.

Knead everything until a dense mixture is formed, which will rest in the refrigerator for 30 minutes.

Armaremos las galletas en una bandeja enharinada, las llevamos a hornear a un precalentado a unos 180°C, las hornearemos a la misma temperatura por unos 15 minutos.

Assemble the cookies on a floured tray, bake them in a preheated oven at 180°C, bake them at the same temperature for about 15 minutes.

Galletas de arroz y coco || Rice and coconut cookies

La harina de arroz es muy fácil de conseguir, la hago procesando arroz crudo usando una licuadora, la licuo en pequeñas cantidades hasta conseguir un polvo, ese polvo lo paso por un colador para un mejor resultado, son unas galletas suaves con un sabor sutil por el sabor del arroz, diferente, pero rico, dime en los comentarios si has probado las galletas de arroz, gracias por llegar hasta aquí.

The rice flour is very easy to get, I make it by processing raw rice using a blender, I blend it in small quantities until I get a powder, that powder I pass it through a sieve for a better result, they are soft cookies with a subtle flavor because of the rice flavor, different, but rich, tell me in the comments if you have tried rice crackers, thanks for coming here.

_{Imágenes tomadas desde mi Xiaomi Redmi Note 4. || Images taken from my Xiaomi Redmi Note 4.

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