Cachapas de auyama. || Cachapas of pumpkin.

▪️ 1 kg de auyama, 1 taza de harina de maíz, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, aceite, 1/2 kg de queso, agua para lavar y hervir la auyama (suficiente).

1 kg of pumpkin, 1 cup of corn flour, 1 cup of wheat flour, 1 tablespoon of salt, 3 tablespoons of sugar, oil, 1/2 kg of cheese, water to wash and boil the pumpkin (enough).

▪️ Inicialmente retiré la cascara de la auyama por completo, lavé con suficiente agua y corté en pequeños trozos, seguidamente coloqué en una olla llena de agua y cociné hasta estar blandas.

Initially I removed the peel of the pumpkin completely, washed it with enough water and cut it into small pieces, then I put it in a pot full of water and cooked it until it was soft.

▪️ Una vez lista la auyama se debe sacar del agua, hice un puré triturando cada trozo.

Once the pumpkin is ready, take it out of the water and mash each piece.

▪️ Añadí primero el harina de maíz, esta se encargará de reducir la humedad de la auyama, mezclé hasta incorporar.

I first added the corn flour, which will reduce the moisture of the pumpkin, and mixed until incorporated.

▪️ Después de mezclar agregué las harinas restantes y seguí mezclando.

After mixing I added the remaining flours and continued mixing.

▪️ Agregué la sal y el azúcar, mezclé otra vez para incorporar.

I added the salt and sugar, mixed again to incorporate.

▪️ Calenté el sartén y agregué un poco de aceite (solo un poco), luego llené un cucharon con la mezcla y la extendí en el sartén, las cachapas serán de tamaño mediano, alcanza para 10 cachapas.

I heated the pan and added a little oil (just a little), then I filled a spoon with the mixture and spread it in the pan, the cachapas will be of medium size, enough for 10 cachapas.

▪️ Después de un par de minutos di vuelta y esperé que cada lado estuviera dorado para retirar del fuego.

After a couple of minutes I turned and waited until each side was golden brown before removing from the heat.

▪️ Rallé el queso y coloqué una buena porción sobre cada cachapa también untar mantequilla en las cachapas.

I grated the cheese and placed a good portion on each cachapa and also spread butter on the cachapas.

Que haya sido de su agrado esta receta, la había hecho en otras ocasiones pero hoy me gustó más, creo que fue el azúcar antes no agregaba, le dio un toque dulce muy característico de las cachapas, recuerden agregar queso sin lastima que se derrita con los caliente de la cachapa, gracias por llegar hasta aquí

I hope you liked this recipe, I had made it on other occasions but today I liked it more, I think it was the sugar before I did not add, it gave a sweet touch very characteristic of the cachapas, remember to add cheese without pity that melts with the hot cachapas, thanks for coming here.

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