A Taste of Tradition: My Street Foods Adventure روایت کا ذائقہ: مائی اسٹریٹ فوڈز ایڈونچر

میری #hivediary کمیونٹی کو سلام۔ مجھے امید ہے کہ آپ سب محفوظ ہیں اور آپ کا وقت اچھا گزر رہا ہے۔ آج میں پاکستان کے مختلف اسٹریٹ فوڈز پر بات کرنے جا رہا ہوں۔ ہمارے پاس اسٹریٹ فوڈ کی ایک قسم ہے۔ مجھے امید ہے کہ آپ پوسٹ سے لطف اندوز ہوں گے۔

کالاباغ کا حلوہ

پہلا اسٹریٹ فوڈ جو میں متعارف کرانے جا رہا ہوں وہ پاکستان کی ایک مشہور اور روایتی سویٹ ڈش ہے۔ ہم عموماً اپنی شادی کی تقریبات کے موقع پر یہ سویٹ ڈش تیار کرتے ہیں۔ ہم اسے کالاباغ کا حلوہ کہتے ہیں۔ کالباغ ایک قصبہ ہے جو میانوالی کی تحصیل عیسیٰ خیل میں واقع ہے۔ کالاباغ میں خصوصی باورچی یہ سویٹ ڈش تیار کرتے ہیں۔ مجھے یہ ڈش کھانا پسند ہے۔ یہ ڈش ہم اپنے گھروں میں بھی بناتے ہیں۔ اس حلوے کی قیمت ایک کلو کے لیے 300 روپے ہے۔ یہ خاص ڈش ہماری روایتی ثقافت کا حصہ ہے۔ ہمارے علاقے میں ہماری شادی کی تقریبات اس سویٹ ڈش کے بغیر ادھوری ہیں۔ اس میٹھی ڈش کے اجزاء یہ ہیں:

1. شکر
2. سوجی
3. پانی
4. بادام
   اس سویٹ ڈش کو بنانے کا طریقہ ذیل میں بتایا گیا ہے۔
   سب سے پہلے ہم نے ایک بڑا برتن لیا اور اس کے نیچے آگ روشن کی۔ ہم چھ سے سات کپ پانی لیں اور اس میں چینی ملا دیں۔ جب یہ چینی براؤن ہو گئی تو ہم نے اس میں سوجی ملا دیں۔ سیلومینا کو مکس کرنے کے بعد ہم اس میں کچھ بادام ڈالتے ہیں۔ ان اجزاء کو شامل کرنے کے بعد، ہم اسے آدھے گھنٹے تک پکاتے ہیں. اب ہماری سویٹ ڈش، کالاباغ کا حلوہ تیار ہے۔ ہم اسے چائے کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ یہاں میں اس سویٹ ڈش کی کچھ تصاویر شیئر کر رہا ہوں۔ مجھے امید ہے کہ یہ تصویریں دیکھ کر آپ کی دنیا پانی میں ڈوب جائے گی۔

Hello to my #hivediary community. I hope you are all safe and having a great time. Today I am going to discuss the different street foods of Pakistan. We have a variety of street food. I hope you will enjoy the post.

Halwa of Kalabagh

The first street food that I am going to introduce is a famous and traditional sweet dish of Pakistan. We usually prepare this sweet dish on the occasion of our wedding ceremonies. We call it Halwa of Kalabagh. Kalbagh is a town located in tehsil Eesa Khel of Mianwali. In Kalabagh the special cooks prepare this sweet dish. I like to eat this dish. We also make this dish in our homes. The price of this halwa is 300 PKR for one kg. This special dish is a part of our traditional culture. In our area, our wedding ceremonies are incomplete without this sweet dish. The ingredients of this sweet dish are:

1. Sugar
2. Semolina
3. Water
4. Almonds
   The method of preparing this sweet dish is mentioned below.
   First of all, we took a big pot and lit a fire under it. We take six to seven cups of water and mix sugar in it. When this sugar became brown, we mixed semolina in it. After mixing selomina, we add some almonds to it. After adding these ingredients, we cook it for half an hour. Now our sweet dish, Halwa of Kalabagh, is ready. We serve it with tea. Here I am sharing some pictures of this sweet dish. I hope your world will be watering after watching these pictures.

جگر کلیجی
دوسرا اسٹریٹ فوڈ جو ہمارے علاقے میں بہت مشہور ہے وہ ہے جگر کلیجی۔ ہم یہ ڈش ہفتے میں ایک بار کھاتے ہیں۔ یہ لذیذ ڈش کالباغ کے لوگ بھی تیار کر رہے ہیں۔ کالباغ کو ہم ذوق کی سرزمین کہتے ہیں۔ کالاباغ میں ہر قسم کے لذیذ پکوان دستیاب ہیں۔ اگر آپ کالباغ جائیں تو آپ کو زیادہ تر دکانوں کے سامنے جگر کلیجی کا اسٹال نظر آئے گا۔ وہ اس ڈش کو ناؤ اور روٹی کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ اس لذیذ اسٹریٹ فوڈ کے اہم اجزاء درج ذیل ہیں:

1. گائے کے گوشت کا جگر
2. لال مرچ 🌶️
3. نمک
4. پانی
5. ٹماٹر
6. پیاز
7. ادرک
8. لہسن

زیادہ تر وہ اسے بڑے کھلے توے پر پکاتے ہیں۔ ہم اسے توا کہتے ہیں۔ مجھے نہیں معلوم کہ اس کا انگریزی نام کیا ہے۔ سب سے پہلے وہ گائے کے گوشت کا جگر لیتے ہیں۔ وہ اس جگر کو اچھی طرح ابالتے ہیں۔ پھر ان میں ٹماٹر 🍅، پیاز، ادرک، لہسن اور دو یا تین گلاس پانی ملا دیں۔ وہ اسے آدھے گھنٹے تک ٹھنڈا کرتے ہیں۔ یہ تیار کرنا بھی بہت آسان ڈش ہے۔

Liver Kaleeji
The second street food which is very famous in our area is liver kaleeji. We eat this dish once a week. This tasty dish is also being prepared by the people of Kalbagh. We call Kalbagh a land of taste. All kinds of tasty dishes are available in Kalabagh. If you visit Kalbagh, you will see the stall of liver kaleeji in front of most of the shops. They serve this dish with Naa and roti. The main ingredients of this tasty street food are as under:

1. Liver of beef
2. Red chilly 🌶️
3. Salt
4. Water
5. Tomatoes
6. Onions
7. Ginger
8. Garlic

Mostly they cook it on the big open tawa. We call it tawa. I do not know what is its the English name. First of all, they take the liver of beef. They boil this liver quite well. Then they mix tomatoes 🍅, onions, ginger, garlic, and two or three glasses of water. They cool it for half an hour. It is also a very easy dish to prepare.

اس رنگ کو دیکھو۔ اس کی تصویریں دیکھ کر آپ کو بھوک لگے گی۔ آپ اسے اپنے گھروں پر ضرور آزمائیں۔

Look at this color. You will feel hungry after watching its pictures. You must try it on your homes.

پین کیکس 🥞*
میرے علاقے میں ایک اور میٹھا اور روایتی اسٹریٹ فوڈ پینکیکس ہے۔ ہمارے علاقے میں، بالغ، بچے اور بوڑھے پینکیکس کھاتے ہیں۔ ہم یہ مزیدار میٹھا اسٹریٹ فوڈ ایک کپ چائے کے ساتھ کھاتے ہیں۔ شوگر کے مریض پینکیکس کھانے سے گریز کریں۔ زیادہ تر لوگ پینکیکس 🥞 دودھ میں بھی ملاتے ہیں اور رات کے کھانے کے بعد کھاتے ہیں۔ یہ میٹھا اسٹریٹ فوڈ ہماری روایت اور ثقافت کا حصہ ہے۔ اگر آپ برصغیر میں رہ رہے ہیں تو آپ نے یقیناً پاکستان کا یہ شاندار میٹھا اسٹریٹ فوڈ آزمایا ہوگا۔

Pancakes 🥞
Another sweet and traditional street food in my area is pancakes. In our area, adults, children, and old ones eat pancakes. We eat this delicious sweet street food with a cup of tea. Sugar patients should avoid eating pancakes. Most people also mix pancakes 🥞 into milk and eat it after having their dinners. This sweet street food is a part of our tradition and culture. If you are living in a sub-continent, you surely have tried this wonderful sweet street food of Pakistan.

تانگری
اگلی اسٹریٹ فوڈ آئٹم تانگری ہے۔ یہ عام طور پر گڑ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ہمارے نظام انہضام کے لیے بہت مفید ہے۔ یہ کافی کرچی ہے۔ یہ ہمارا روایتی اسٹریٹ فوڈ بھی ہے۔ ہم اسے زیادہ تر سردیوں کے موسم میں کھاتے ہیں۔ یہ میرے پسندیدہ میٹھے اسٹریٹ فوڈ میں سے ایک ہے۔ اگر آپ کسی گاؤں میں رہ رہے ہیں تو آپ کو تانگری کا علم ہونا چاہیے۔ اور اگر آپ نے تانگری نہیں آزمائی تو آپ اسے کھا لیں۔ اس کا ذائقہ اوٹ کلاس ہے۔

سفید تل کے بیجوں کی گیندیں

یہ ایک میٹھا اسٹریٹ فوڈ ہے جو ہمارے علاقوں میں بھی بہت مشہور ہے۔ ہم اسے اپنی زبان میں مرونڈا کہتے ہیں۔ یہ سفید تل کے بیجوں سے بنا ہے۔ سفید تل کے بیج اور چینی اس مزیدار اسٹریٹ فوڈ کے اہم اجزاء ہیں۔ اس کو ان مریضوں کے لیے بھی دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جنہیں پیشاب کی زیادتی کا مسئلہ درپیش ہے۔ زیادہ تر بچے اس اسٹریٹ فوڈ کو کھانے کا شوق رکھتے ہیں۔ یہ دیہات کا ایک منفرد اسٹریٹ فوڈ آئٹم ہے۔

Tangri
The next street food item is Tangri. It is usually made of jaggery. It is very helpful for our digestive system. It is quite crunchy. It is also our traditional street food. We mostly eat it in the winter season. It is one of my favorite sweet street food. If you are living in a village you must be aware of tangri. And if you did not try tangri, you should eat it. Its taste is outclassed.

White Sesame Seeds Balls

It is a sweet street food which is also very famous in our areas. We call it Marunda in our language. It is made of white sesame seeds. White sesame seeds and sugar are the main ingredients of this delicious street food. It is also used as a medication for patients who are facing the problem of excessive urine. Most children are fond of eating this street food. It is a unique street food item of the villages.