A Well-Resolved Lunch / Un Almuerzo Bien Resuelto
English Version
A Well-Resolved Lunch
Thinking about lunch every day turns out to be a challenge where we test our creative abilities and where we can develop to the maximum the best combinations and flavors, since the ideal is that in each day lunch becomes the main dish and, therefore, it must be a preparation that breaks paradigms, is totally original and moves away considerably from what was served the day before, this in order not to generate monotony and at the same time surprise our guests at every moment. It is for this reason that when it is my turn to be in charge of the kitchen I decide to generate combinations that are incredible, therefore, in most cases they are recipes invented by me at the same time they are being prepared, as a result it is not easy to repeat them and they always turn out to be an innovation for those who have the pleasant opportunity to taste them.
Versión en Español
Un Almuerzo Bien Resuelto
Pensar en el almuerzo de cada día Resulta ser un reto en donde ponemos a prueba nuestras capacidades creativas Y en donde podemos desarrollar al máximo las mejores combinaciones y sabores, ya que lo ideal es que en cada jornada el almuerzo se convierta en el plato principal y, por lo tanto, debe ser una preparación que rompa paradigmas, sea totalmente original y se aleje considerablemente de lo servido el día anterior, esto con la finalidad de no generar monotonía y al mismo tiempo sorprender a nuestros comensales a cada momento. Es por esta razón que cuando me toca estar al frente de la cocina decido generar combinaciones que resulten increíbles, por lo tanto, en la mayoría de los casos son recetas inventadas por mí en el mismo momento que se van preparando, como resultado no resulta fácil repetirlas y siempre resultan ser una Innovación para los que tienen la grata oportunidad de saborearlas.
This is how today I decided to make a dish composed of rice, beef larded cabbage salad with carrots and fried slices, first it seems to be a fairly normal and common combination, but actually hides a secret that unrepeatable, first the meat was previously sautéed, and then be lined with chives, garlic, cilantro, paprika and chili orange, finishing off its flavor with a touch of thyme, cumin, black pepper and a generous splash of California orange juice with a touch of sugar, also as we can see the rice has mixed colors, as it is a white rice together with a small portion of turmeric-based painted rice and seasoned with different spices, since, by joining both we would be generating a flavor and aroma really very special. In general this is a hearty dish, very tasty and with a great shade of flavors and colors, which makes it extremely pleasant and appetizing to the palate, but to finish all this set I decided to add a glass of lemon juice Creole, which brings freshness to this combination and at the same time a citrus touch that is really necessary.
Es así como el día de hoy decidí realizar un plato compuesto por arroz carne mechada ensalada de repollo con zanahoria y tajadas fritas, en primer lugar pareciera ser una combinación bastante normal y común, pero en realidad esconde un secreto que irrepetible, en primer lugar la carne fue previamente sofreída, para luego ser alineada con cebollín, bastante ajo, cilantro, pimentón y ají anaranjado, rematando su sabor con un toque de tomillo, comino, pimienta negra y un chorro generoso de jugo de naranja california con un toque de azúcar, además como nos podemos dar cuenta el arroz presenta colores mixtos, pues se trata de un arroz blanco unido con una pequeña porción de arroz pintado a base de cúrcuma y sazonado con diferentes especies, ya que, al unir ambos estaríamos generando un sabor y un aroma realmente muy especial. En general se trata de un plato abundante, muy sabroso y que cuenta con un gran matiz de sabores y colores, lo cual lo hace sumamente agradable y apetitoso el paladar, pero para finalizar todo este conjunto decidí agregarle un vaso de jugo de limón criollo, lo cual le aporta frescura a esta combinación y al mismo tiempo un toque cítrico que es realmente necesario.
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Alcatel V1