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Feliz y bendecido inicio de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, para los que les gustan la pasta hoy les traigo una receta de una deliciosa pasta con berenjena y pollo ideal para un almuerzo balanceado es muy facil de preparar y lo mas importante es que esta llena de muchos nutrientes aqui les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Happy and blessed start of the week, a pleasure to share once again with you, for those who like pasta today I bring you a recipe for a delicious pasta with eggplant and chicken ideal for a balanced lunch is very easy to prepare and most importantly is that it is full of many nutrients here I leave the step by step of this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 200 gramos de pasta
• 1 berenjena
• 1/2 pechuga
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• Pasta de tomate
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• Aceite vegetal

• 200 grams of pasta
• 1 eggplant
• 1/2 breast
• 1 onion
• 1/2 bell pepper
• Tomato paste
• 3 cloves of garlic
• Salt, pepper and oregano to taste
• Vegetable oil

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Para preparar esta pasta lo primero que haremos es picar el pollo en cubos pequeños y salpimentamos lo dejamos reposar, luego lavamos bien los vegetales que vamos a usar y picamos finamente cebolla, pimiento y ajo; pelamos la berenjena y la cortamos en cubos pequeños la dejamos en agua con sal para eliminar el amargor y reservamos.

To prepare this pasta the first thing to do is to chop the chicken into small cubes and season with salt and pepper, let it rest, then wash the vegetables we are going to use and finely chop the onion, bell pepper and garlic; peel the eggplant and cut it into small cubes, soak it in salted water to remove the bitterness and set aside.

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Preparamos la pasta colocando en una olla suficiente agua al hervir agregamos la pasta y sal y cocinamos hasta que esté al dente colamos y reservamos,

Prepare the pasta by placing enough boiling water in a pot, add the pasta and salt and cook until al dente, drain and set aside,

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En una paila colocamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos el pollo a dorar por ambos lados, luego le agregamos la cebolla junto al ajo al marchitar colocamos los pimientos y salteamos por un par de minutos.

In a pan we put a drizzle of olive oil and put the chicken to brown on both sides, then add the onion and garlic and when the onion is wilted we add the peppers and sauté for a couple of minutes.

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Le agregamos las berenjenas y cocinamos por 7 minutos aproximadamente le agregamos la salsa de tomate removemos rectificamos de sal y pimienta y le añadimos orégano mezclamos y por último le colocamos la pasta removemos para que agarre sabor y retiramos del fuego.

Add the eggplants and cook for approximately 7 minutes, add the tomato sauce, stir, season with salt and pepper and add oregano, mix and finally add the pasta, stir to taste and remove from heat.

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Lista nuestra pasta servimos caliente si lo prefieren puede agregarle el queso de su preferencia para disfrutar de un delicioso plato.

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Esta ha sido mi receta del día de hoy espero que sea de su total agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

This has been my recipe for today, I hope you like it until next time and many blessings.

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