Delicious and healthy sweet potato and oat pancakes.[Esp-Eng]

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Feliz y bendecido fin de semana, un placer compartir una vez más con ustedes, en esta oportunidad les traigo la receta de unas deliciosas panquecas de batata y avena ideales para desayunar, merendar o cenar, para la preparacion de estas panquecas combinamos un tubérculo la batata también conocido con el nombre de camote o boniato con un cereal la avena que nos aportan muchos nutrientes y hacen de estas panquecas una opción muy saludable aquí les dejo el paso a paso de esta receta.

Happy and blessed weekend, a pleasure to share once again with you, this time I bring you the recipe for a delicious sweet potato and oatmeal pancakes ideal for breakfast, snack or dinner, for the preparation of these pancakes we combine a tuber also known as sweet potato or sweet potato with oat cereal that give us many nutrients and make these pancakes a very healthy option here I leave the step by step of this recipe.

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• 1 batata mediana
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de margarina derretida
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

• 1 medium sweet potato
• 1 cup oatmeal
• 1/2 cup milk
• 1 tablespoon melted margarine
• 1 egg
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 teaspoon baking powder
• Salt to taste
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon powdered ginger
• 1 teaspoon vanilla

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Para preparar esta panqueca lo primero que haremos es triturar la avena en un procesador de alimentos o en la licuadora, luego la colocamos en un bol le agregamos sal, polvo para hornear, canela y jengibre mezclamos y reservamos.

To prepare this pancake the first thing to do is to grind the oatmeal in a food processor or blender, then place it in a bowl, add salt, baking powder, cinnamon and ginger, mix and set aside.

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Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la batata y la ponemos a cocinar hasta ablandar, también se puede hornear al enfriar la llevamos a la licuadora le colocamos el huevo, la leche, el azúcar, la margarina y la vainilla.

Wash, peel and cut the sweet potato into pieces and cook it until soft, it can also be baked when it cools down, put it in the blender, add the egg, milk, sugar, margarine and vanilla.

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Licuamos hasta que se integren bien los ingredientes vertemos esta mezcla junto a los ingredientes secos mezclamos hasta formar una masa homogénea, si ven que le queda muy espesa le pueden agregar un poquito más de leche.

Blend until the ingredients are well integrated, pour this mixture together with the dry ingredients and mix until a homogeneous dough is formed. If you find that it is too thick, you can add a little more milk.

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En un sartén preferiblemente de teflón y ligeramente engrasado colocamos una porción de la mezcla al hacer burbujas volteamos con una espátula y cocinamos por el otro lado y así hasta terminar con la mezcla.

In a frying pan, preferably Teflon and lightly greased, place a portion of the mixture when it bubbles, turn over with a spatula and cook on the other side and so on until the mixture is finished.

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Ya listas servimos caliente la pueden acompañar con miel. mermelada, frutas, margarina, sirop de chocolate o queso y disfrutan de estas deliciosas panquecas.

Once ready, we serve them hot, they can be served with honey, jam, fruit, margarine, chocolate syrup or cheese and enjoy these delicious pancakes.

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Espero que esta receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado muchas bendiciones y hasta la próxima.

I hope this recipe that I share with you today is to your complete liking, many blessings and see you next time.

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