With eggplant we can make endless delicious recipes, I like simple and light recipes with this ingredient, whenever I make eggplant I remember my mom, she loved to eat eggplant, and to please her I learned to cook many tasty and at the same time simple recipes. A simple and delicious way to eat eggplant is to cook them with onion and peppers, here you do not find invasive ingredients that detract from the flavor of the eggplant, on the contrary, they give it a nice touch of flavor, soft and exquisite.

Today I cooked a large eggplant, and accompanied it with a cabbage and apple salad, I love this salad that is sweet and crunchy, it is mild in flavor and very fresh, this is a fairly easy salad to prepare as it takes only three ingredients, all this is for my lunch today, I love to see all these ingredients together.

Before starting to cook the eggplant it is necessary to peel, chop (I cut them into sticks and leave the skin on), I also soak the eggplant in salted water for twenty minutes, then I throw that water away and wash the eggplant with clean water, this way I make sure to remove the bitterness from the eggplant, then I reserve it for later use.

To prepare the eggplant I put oil in a hot pot, with the stove on medium heat, put an onion and a bell pepper both chopped in strips, then I cooked this only for two minutes, something fast because these vegetables will finish cooking with the eggplant.

When placing the eggplant I moved all these vegetables and added coarse salt, I also lowered the stove to minimum heat, I let it cook covered until the eggplant was cooked. You can also add garlic and pepper to this preparation, I have done it in the past and it is also delicious.

The salad is quick to make and has no difficulty in its preparation, I chop the cabbage into strips, the apple and lettuce too, mix everything et voilá! the most delicious and easiest salad in the world is ready, I confess to be a lover of eating cabbage with apple, I do not know if this combination is common anywhere in the world, but I love it.

I only add a pinch of salt to the salad, this food is tasty, light and nutritious.

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Con la berenjena podemos hacer un sinfín de recetas deliciosas, me gustan las recetas sencillas y ligeras con este ingrediente, siempre que hago berenjenas recuerdo a mi mamá, a ella le encantaba comer berenjena, y para darle gusto a ella yo aprendí a cocinar muchas recetas sabrosas y a la vez sencillas. Una forma simple y deliciosa de comer berenjena es cocinarlas con cebolla y pimientos, aquí no encuentras ingredientes invasivos que le resten sabor a la berenjena, al contrario, le dan un agradable toque de sabor, suave y exquisito.

Hoy he cocinado una berenjena grande, y la acompañe con una ensalada de repollo y manzana, me encanta esta ensalada que queda dulce y crujiente, es de suave sabor y muy fresca, esta es una ensalada bastante fácil de preparar pues lleva solamente tres ingredientes, todo esto es para mi almuerzo de hoy, me encanta ver todos estos ingredientes juntos.

Antes de comenzar a cocinar es necesario pelar y picar la berenjena(yo la corte en bastones y le deje la piel), también remojo la berenjena en agua con sal por veinte minutos, luego boto esa agua y lavo la berenjena con agua limpia, así me aseguro de quitarle lo amargo a la berenjena, luego la reservo para usarla luego.

Para preparar la berenjena he colocado aceite en una olla caliente, con la estufa a fuego medio, coloque una cebolla y un pimiento ambos picados en tiras, luego he cocinado esto solo por dos minutos, algo rápido porque estos vegetales se terminarán de cocinar con la berenjena.

Al colocar la berenjena moví todos estos vegetales y añadi sal gruesa, también he bajado la estufa a fuego mínimo, lo deje cocinar tapado hasta que la berenjena estuvo cocida. También se puede colocar ajo y pimienta a esta preparación, yo ya lo he hecho en ocasiones anteriores y también queda deliciosa.

La ensalada es rápida de hacer y no tiene dificultad en su preparación, el repollo lo pico en tiras, la manzana y la lechuga también, mezclo todo y voilá! ya está lista la ensalada deliciosa y más fácil del mundo, confieso ser amante de comer repollo con manzana, no se si esta combinación sea común en algún lugar del mundo, pero a mi me encanta.

Yo solo le coloque una pizca de sal a la ensalada , esta comida es sabrosa, ligera y nutritiva.

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