The delicious and traditional cabbage salad with carrots was my lunch today, it is tasty with the addition of red apple, this type of apple is soft, sweet and juicy. I also made a small express caprese salad as a side dish.

Generally salads are a very personal taste, because each person puts a little of this or a little of that; in the kitchen at the time of preparing my salads I usually take measurements and then I write down the portions or specific amounts that I have used, it is a practice that I have been doing for a long time and it helps me to have everything documented.

Ingredients that I used to prepare the salads

• Purple cabbage
• Romaine lettuce
• Apple, Red Delicious
• Carrot
• Onion
• Purple onion
• Plain yogurt, or Greek yogurt
• Basil
• Cheese
• Ripe tomato
• Dried oregano
• Salt, oil and pepper.

Procedure

This recipe is enough for two people, and to make it we start by preparing the ingredients we need: two cups of cabbage cut into thin strips, two cups of grated carrots, an apple from which we remove the core and cut it into thin slices, two lettuce leaves cut into thin strips.

Any type of cabbage can be used, just keep in mind that purple cabbage tends to have more antioxidant properties than white cabbage; any type of lettuce can also be used, all varieties of lettuce offer different nutritional benefits, in most of my salads I use romaine lettuce, romaine lettuce is considered the most nutritious, as it provides a higher content of vitamin A and folic acid.

I have used yogurt as a creamy ingredient and also other ingredients to add flavor to the salad, the amounts are: three heaping tablespoons of yogurt, two sprigs of chopped chives and half a chopped red onion. Mix all the ingredients, to finish the cabbage and carrot salad add salt and pepper to taste.

The simplicity and freshness of a Caprese Salad is pleasant, its flavor is delicious and the amount of ingredients is very little, besides it is easy and quick to make.

This salad uses ripe and juicy tomatoes, accompanied by a soft cheese (any type of mozzarella cheese) and fresh basil. My basil leaves were several days old, so in my case they were not very fresh, but they still retain the unique flavor and aroma of basil.

To make this salad we cut the tomato into slices, then on top of the tomato we place cheese and basil leaves, drizzle olive oil, and add a pinch of oregano, salt and pepper.

Everything here is delicious! It can be accompanied with chicken, or any variety of meats; but for me this is enough and satisfying.

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La deliciosa y tradicional ensalada de repollo con zanahoria fue mi almuerzo de hoy, queda sabrosa añadiendo manzana roja,este tipo de manzana es suave, dulce y jugosa. También hice una pequeña ensalada caprese express como acompañamiento.

Generalmente las ensaladas son a gusto muy personal, pues cada persona le coloca un poco de esto o un poco de aquello; en la cocina al momento de elaborar mis ensaladas yo suelo tomar medidas y luego me dedico a anotar las porciones o cantidades específicas que he utilizado, es una practica que hago desde hace mucho tiempo y me sirve para tener todo documentado.

Ingredientes que utilicé para preparar las ensaladas

• Repollo morado
• Lechuga romana
• Manzana roja
• Zanahoria
• Cebollin
• Cebolla morada
• Yogur natural, o yogur griego
• Albahaca
• Queso
• Tomate maduro
• Orégano seco
• Sal, aceite y pimienta.

Elaboración

Esta receta es suficiente para dos personas, y para hacerla comenzamos preparando los ingredientes que necesitamos: dos tazas de repollo cortado en tiras delgadas, dos tazas de zanahoria rallada, una manzana a la que le retiramos el corazón y la cortamos en rodajas finas, dos hojas de lechuga cortada en tiras finas.

Puede utilizarse cualquier tipo de repollo, solo tenga en cuenta que el repollo morado tiende a tener más propiedades antioxidantes que el repollo blanco; también puede utilizarse cualquier tipo de lechuga, todas las variedades de lechugas ofrecen beneficios nutricionales distintos, en la mayoría de mis ensaladas yo utilizo la lechuga romana, la lechuga romana se considera la más nutritiva, puesto que aporta un mayor contenido de vitamina A y ácido fólico.

Para dar cremosidad y también añadir sabor a la ensalada he utilizado: tres cucharadas colmadas de yogurt, dos ramas de cebollino o cebolleta picada y media cebolla morada picada. Mezclar todos los ingredientes, para terminar la ensalada de repollo y zanahoria añadimos sal y pimienta al gusto.

La sencillez y frescura de una ensalada caprese es agradable, su sabor es delicioso y la cantidad de ingredientes es muy poca, además es fácil y rápida de hacer.

En esta ensalada se utiliza tomate maduro y jugoso, acompañado de un queso suave (cualquier tipo de queso mozzarella) y albahaca fresca, mis hojas de albahaca ya tenían varios días, así que en mi caso no estuvieron muy frescas, pero aun conservan ese sabor y aroma único de la albahaca.

Para hacer esta ensalada cortamos el tomate en rodajas, luego encima del tomate colocamos queso y hojas de albahaca, se rocía aceite de oliva, y se añade una pizca de orégano, sal y pimienta.

Todo aquí es delicioso! puede acompañarse con pollo, o cualquier variedad de carnes; pero para mi esto es suficiente y satisfactorio.

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