My delicious and healthy black bean soup [ENG-ESP]
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Greetings dear friends and vegan food lovers. I love soup, the grain soups are exquisite, they remind me of when my mother used to prepare them and she told us that they were a very complete protein intake along with vegetables and tubers, nothing else was needed. Besides, beans are delicious by themselves, some have an intense flavor, some more than others and I think this makes them even more special. My recipe for today is a black bean soup, they say that these are tastier than the white and red ones, I like them all.
In addition to fiber, black beans are very rich in proteins, they contain sodium, potassium, zinc, phosphorus, magnesium, iron, calcium and B vitamins (1, 2, 3, 6 and 9). In my particular case I use few seasonings, salt, garlic and dried oregano are enough for me, you can add cumin or black pepper if you wish. On the other hand, I chose not to sauté the seasonings, thus being even healthier.
Ingredients
- 1 cup black beans
- Rubs cut in cubes (½ red pepper, 2 sweet peppers, a sprig of garlic and a sprig of scallion)
- 2 cloves of garlic
- 1/4 kilo of tubers (carrot, potato, celery or arracacha, yucca and Chinese octupus)
- 2 Teaspoons dried oregano
- salt to taste
Preparation
1.- Lavamos muy bien las caraotas y hacemos lo de siempre con los granos, las ponemos en remojo desde la noche anterior. En la mañana, se vuelven a lavar y las ponemos a cocinar en una olla hasta que se ablanden. Este paso es muy importante para facilitar su cocción y también para evitar que nos produzcan gases.
2.- Wash all the tubers (carrot, potato, celery, cassava and Chinese octopus), remove the skin, wash them again and then cut them into pieces.
3.- Add the diced tubers to the pot. It is recommended to check the water level, if necessary, add more water.
4.- Peel the two cloves of garlic, cut them into small pieces and add them to the soup along with the previously cut seasonings (½ red bell pepper, 2 sweet peppers, a sprig of garlic and a sprig of chives).
5.- We season our soup, always adjusting the salt at the end, before turning off the fire. Add salt to taste and two teaspoons of dried oregano. Let everything boil until the soup is ready.
Ya no queda más que servir y disfrutar de esta fuente de proteínas. Como pueden ver es una receta bsstante sencilla.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
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[ESP]
Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. Me encanta la sopa, las de granos son exquisitas, me recuerdan cuando mi madre las preparaba y nos decía que eran un consumo de proteínas muy completo junto a las verduras y tubérculos, no hacía falta nada más. Además, los granos son deliciosos por sí mismos, algunos poseen un sabor intenso, unos más que otros y creo que esto los hace aún más especiales. Mi receta de hoy se trata de una sopa de caraotas negras, dicen que estas son más sabrosas que la blanca y la roja, a mi me gustan todas.
Las caraotas negras además de contener fibra son muy ricas en proteínas, contienen sodio, potasio, zinc, fósforo, magnesio, hierro, calcio y vitaminas B (1, 2, 3,6 y 9). Preparar sopa de caraotas es muy sencillo, en mi caso particular utilizo pocos condimentos, sal, ajo y orégano seco bastan solo para mí, pueden añadir comino o pimienta negra si lo desean. Por otra parte, opté por no sofreír los aliños, siendo así aún más saludable.
Ingredientes
- 1 Taza de caraotas negras
- Aliños cortados en cubos (½ pimentón rojo, 2 ajíes dulces, una ramita de ajo porro y una de cebollín)
- 2 Dientes de ajo
-1/4 kilo de tubérculos (zanahoria, papa, apio criollo o arracacha, yuca y ocumo chino)
- 2 Cucharaditas de orégano seco
- Sal al gusto
Preparación
1.- Lavamos muy bien las caraotas y hacemos lo de siempre con los granos, las ponemos en remojo desde la noche anterior. En la mañana, se vuelven a lavar y las ponemos a cocinar en una olla hasta que se ablanden. Este paso es muy importante para facilitar su cocción y también para evitar que nos produzcan gases.
2.- Lavamos todos los tubérculos (zanahoria, papa, apio criollo o arracacha, yuca y ocumo chino), le retiramos la piel, los volvemos a lavar y luego los troceamos.
3.- Añadimos los tubérculos en trozos a la olla. Se recomienda revisar el nivel de agua, de ser necesario, agregamos más.
4.- Pelamos los dos dientes de ajo, los cortamos en trozos pequeños y los agregamos a la sopa junto con los aliños previamente cortados (½ pimentón rojo, 2 ajíes dulces, la ramita de ajo porro y la de cebollín).
5.- Condimentamos nuestra sopa, siempre rectificando el punto de sal al final, antes de apagar el fuego. Añadimos sal al gusto y dos cucharaditas de orégano seco. Dejamos hervir todo hasta que la sopa esté lista.
Ya no queda más que servir y disfrutar de esta fuente de proteínas. Como pueden ver es una receta bsstante sencilla.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
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Black bean soup is magical but I have never tried putting tubers in it. I love this idea and will have to try it. Thanks for the recipe.
Hi, try it like this, you will love it. Greetings, thanks for commenting.