(ENG/ESP) Venezuelan Creole Pavilion Pabellón Criollo Venezolano
The criollo pavilion is a traditional dish that is part of Venezuelan gastronomy, and is recognized as the national dish par excellence. It is composed of cooked white rice, shredded meat, black beans and slices of fried ripe plantain.
Ingredients
6 servings
1/2 kg black beans 2 medium onions
6 sweet green and red chili peppers
1 head garlic 1/2 tsp black pepper
1/2 tsp ground oregano
1 stem chives 1 tbsp sugar
1/2 kg beef skirt or round boy
1 1/2 cups rice to taste Salt
1/2 cup onotado oil 2 ripe bananas
*step by step*
75 minutes
1
On the one hand, soak the beans for approximately 4 hours, wash them and cook them in enough water until they are soft.
2
Separately, parboil the minced meat in pieces until it is soft, remove from the broth and let it rest so you can blend it with your fingers. (reserve the broth).
3
Finely chop all the seasonings and sauté with the onotado oil, crushed garlic, pepper and oregano in a medium frying pan or cauldron, set aside 2 or 3 tablespoons of the seasonings already stir-fried and add them to the beans that should already be soft, along with the sugar and salt to taste, let the beans cook for about 15 more minutes without letting them dry out too much.
4
In the pan or cauldron where we have the rest of the seasonings, we add the already shredded meat, fry a little while stirring so that it mixes with the seasonings and we add a cup of the broth where we parboiled the meat, add salt to taste and let it cook until all the broth is consumed.
5
In a medium pot, heat 2 cups of the remaining broth, add salt to taste and the rice, let it cook until it is at the desired doneness.
6
Separately, in a frying pan, place oil and fry the bananas cut into slices.
7
Serve as shown in the presentation.
El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne es mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.
Ingredientes
6 raciones
1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros
Paso a paso
75 minutos
1Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
2Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).
3Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
4En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
5En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
6Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.
7Servir como se muestra en la presentación.
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