Chicken stew with chayota, zucchini and carrots for lunch [ENG]/[ESP]

27 days ago

Chicken stew with chayota, zucchini and carrots for lunch [ENG]/[ESP]

Hello friends of the good food and @hive-food community, I hope you are well with your family and enjoy a profitable week.

As I have told you in other opportunities, I like to cook because, besides being a help for my wife, it also distracts and entertains me. Although my daughter @mjpacheco has a hard palate to please and always tells me that I like to invent in the kitchen. I reply that someone first had to experiment with ingredients to come up with one of the recipes we know.

Today I had to make lunch and my wife @morepina had a chicken defrosting. I checked what was in the fridge and decided to make a chicken stew with vegetables, since I feel that they are easy to season and make the sauce, besides they taste good and help me to solve the lunch in a quick way. I confess that I learned the seasoning from my wife who is a master chef.

I got some yucca and carrots but there were no potatoes, so I took a chayota (I don't know what they call it in your region) and a zucchini, I accompanied it with boiled yucca and a delicious salad a little sweet carrot with cabbage and lettuce dressed with sugar, salt, mustard and mayonnaise. So I invite you to join me to see the process of preparation of this delicious stew that leaves no one bad, besides containing ingredients that are easy to get and are very economical to the pocket.

Ingredients:

2 whole thighs
½ zucchini
1 medium chayota
2 tomatoes
1 medium carrot
Oil to taste
1 tablespoon of ground onoto
½ tablespoon ground cumin
2 tablespoons of ketchup
1 small piece of onion, 1 sweet chili bell pepper, 3 cloves of garlic * 1 sprig of cilantro, garlic and garlic
A sprig of cilantro, garlic, celery, celery
Worcestershire sauce and garlic sauce to taste
Salt and pepper to taste

Preparation

We begin this preparation by washing and chopping the chicken well, I take it to the fire with a little water and salt to boil a little and release the blood.

Then we begin to chop the tomato and all the green seasonings, blend the tomatoes with ½ cup of water, I take them to the pan where the chicken is, then blend the green seasonings and add them to the chicken.

I add the sauces, cumin, some oil, ketchup and salt and pepper to taste, cover and wait about 15 minutes for the sauce to boil and thicken a little.

Once the 15 minutes have elapsed, add the diced carrot and chayota, cover and cook for 10 minutes, uncover and add the chopped zucchini, stir and check the sauce and the taste of the stew, cover, cook for 10 more minutes, lower and serve hot on the plate. This preparation is enough for 3 diners.

The chayota absorbs the flavors and remains juicy as well as the zucchini.

In the end I accompanied the chicken with the yucca and the salad and enjoyed it in the company of my family.

I hope you liked my recipe, see you next time.

Blessings to all.

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Photographs taken with Samsung Galaxy A12.
Cover designed with Canva
Text translator: Deepl

Version en Español

Pollo guisado con chayota, calabacín y zanahoria para el almuerzo

Hola amigos del buen comer y comunidad de @hive-food, espero que se encuentren muy bien a lado de su familia y disfruten de una provechosa semana.

Como les he comentado en otras oportunidades, me gusta cocinar porque, además de ser una ayuda para mi esposa, también me distrae y entretiene. Aunque mi hija @mjpacheco tiene un paladar difícil de complacer y siempre me dice que a mi me gusta inventar en la cocina. Yo le respondo que alguien tuvo primero que experimentar con los ingredientes para lograr una de las recetas que conocemos.

Hoy me tocó hacer el almuerzo y mi esposa @morepina tenia descongelando un pollo. Revisé lo que había en la nevera y decidí hacer un pollo guisado con vegetales, ya que siento que se me hacen fácil de condimentar y hacer la salsa, aparte que me queda con buen sabor y me ayudan a resolver de una manera rápida el almuerzo. Les confieso que la sazón la aprendí de mi esposa que es toda una maestra de cocina.

Consegui yuca y zanahoria pero no habían papas, así que tomé una chayota (no sé como la llaman en tu región) y un calabacín, lo acompañé con yuca sancochada y una rica ensalada un poco dulce de zanahoria con repollo y lechuga aderezada con azúcar, sal, mostaza y mayonesa. Así que los invito a que me acompañen a ver el proceso de preparación de este exquisito guisado que no deja mal a nadie, además de contener unos ingredientes fáciles de conseguir y que son muy económicos al bolsillo.

Ingredientes:

2 muslos completos
½ calabacín
1 chayota mediana
2 tomates
1 zanahoria mediana
Aceite al gusto
1 cucharada de onoto molido
½ cucharada de comino molido
2 cucharadas de kétchup
Un trocito de cebolla, 1 ají dulce, 3 dientes de ajo
Una ramita de cilantro, ajo porro, celery
Salsa inglesa y de ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Iniciamos esta preparación lavando bien y troceando el pollo, lo llevo al fuego con un poquito de agua y sal para que sancoche un poco y bote la sangre.

Posteriormente comenzamos a picar el tomate y todo los aliños verdes, licuar los tomates con ½ taza de agua, los llevo a la cacerola donde está el pollo, luego licuar los aliños verdes y agregarlos al pollo.

Agrego las salsas, comino, un tanto de aceite, kétchup y salpimentamos al gusto, tapo y espero unos 15 minutos que hierva y espese un poco la salsa.

Una vez trascurrido los 15 minutos, agrego la zanahoria y la chayota picada en cuadritos, tapo y dejo cocinar 10 minutos, destapo y agrego el calabacín picado, revuelvo y chequeo la salsa y el sabor del guiso, tapo, cocino por 10 minutos más, bajo y sirvo caliente en el plato. Esta preparación alcanza para 3 comensales.