(Esp/Eng) Mi receta de hoy: bizcocho de zanahoria con coco 100% vegano / My recipe today: carrot cake with coconut 100% vegan

Feliz noches amigos de esta linda comunidad, en la mañana tenía antojos de comer un bizcocho vegano, fui al mercado compré cocos y zanahorias, así que cumplí mi deseo de comerlo y quedó exquisito, se prepara en poco tiempo, fácil de hacer.
Mi receta de hoy: bizcocho de zanahoria con coco.

Happy evening friends of this beautiful community, in the morning I had cravings to eat a vegan cake, I went to the market bought coconuts and carrots, so I fulfilled my desire to eat it and it was exquisite, it is prepared in a short time, easy to make.
My recipe for today: carrot cake with coconut.

La zanahoria y el coco son muy ricos en nutrientes, el coco nos ayuda en la piel y la zanahoria para la vista.

Carrot and coconut are very rich in nutrients, coconut helps our skin and carrot helps our eyesight.

Delicioso bizcocho de zanahoria con coco , como para chuparse los dedos😋😋😋

Delicious carrot cake with coconut, finger-licking good😋😋😋

Ingredientes para realizar la receta:

• 1 taza de avena (la harina que se va a utilizar)
• 2 zanahoria,
• 1/2 limón.
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de vainilla.
• 1 tacita aceite mazeite (aceite de maíz)
• 1/2 coco.
• 1 taza de maicena.

Ingredients to make the recipe:

• 1 cup of oats (the flour to be used)
• 2 carrots,
• 1/2 lemon.
• 1 1/2 cup sugar.
• 2 tablespoons vanilla.
• 1 cup mazeite oil (corn oil)
• 1/2 coconut.
• 1 cup cornstarch.

Preparación del delicioso bizcocho:

Licuar la avena en hojuela, ya que esa es la harina que se va a utilizar.
Picar el coco en pedazo , luego se licua para sacar la leche,se cuela y lo que queda se utilizará para la cobertura del bizcocho.

Preparation of the delicious cake:

Blend the oat flakes, since this is the flour that will be used.
Chop the coconut into pieces, then blend to remove the milk, strain and what is left will be used for the cake topping.

La zanahoria se pela luego se ralla.

The carrot is peeled and then grated.

En un envase agrega el aceite , el azúcar, la vainilla y la zanahoria rallada con una paleta menear.

In a bowl add the oil, sugar, vanilla and grated carrot with a stirring paddle.

Agregue todo el contenido del recipiente para licuar
Después de licuado echar la harina de avena, la maicena , las gotas de limón.
Enharinar la tortera, echar la mezcla.
Dejar en el horno aproximadamente 40 minutos.

Add all the contents of the blender container.
After blending, add the oat flour, cornstarch, lemon drops.
Flour the cake pan, pour the mixture.
Bake in the oven for approximately 40 minutes

Para hacer la cobertura del bizcocho: lo que quedó del coco, colocarlo en una olla en la candela con un poquito de agua , azúcar y un poquito de harina de avena, menear hasta que quede espeso. tapar todo el bizcocho con la crema de coco y agregar zanahoria rallada para decorar.

To make the cake topping: place the remaining coconut in a pot on the stove with a little water, sugar and a little oat flour, stir until thick. Cover the whole cake with the coconut cream and add grated carrot to decorate.

Resultado final del bizcocho.

Final result of the cake.

Gracias por leer mi post, espero le guste.Hasta la próxima.

Thanks for reading my post, I hope you like it, see you next time.

Las fotos son mías tomadas con teléfono Samsung, editadas con incollage y traducida con deepl.

The photos are mine taken with Samsung phone, edited with incollage and translated with deepl.