Reshmi Chicken Masala or Malai Chicken Recipe [EN-ES]
Hey guys this is your Chef Malvika
and welcome to yet another topic on Reshmi Chicken Masala or Malai Chicken Recipe
By now you would have realised that I am showing you
or I'm rather introducing you to different curries from different parts of the world.
Today, is yet another curry and this one is from India
It's silken, smooth, luscious, gorgeously rich
just like its name - Reshmi Chicken Curry.
Which literally translates to silken,
Let's begin.
Well, Reshmi Chicken Curry is a straight lift
from the quintessential Tikka - Reshmi Tikka which is yellow in colour.
So by now, you roughly kind of know the colour of this curry
it's going to be yellow in colour.
Let's begin with marination.
For which I'm going to use Curd, followed by paste of Ginger-Garlic
and a little bit of Green Chillies.
Moving on to Dried Fenugreek Leaves which is lightly roasted
followed by Garam Masala Powder.
To this let's also add in Turmeric which by now you would have realised
is the hallmark of this recipe.
A touch of Red Chilli Powder.
Not too much because we don't want to change the colour of this recipe.
Lemon Juice.
Ensure that you collect all the seeds,
because like I always say, we don't want surprises in anyone's mouth.
Well, if you would have realised by now
in a lot of ways these are the same ingredients
that are also used while making the Tikka.
The change will begin after the marination.
To this let's add in Salt.
Do not add salt keeping the curry in mind, for now,
add salt only keeping the chicken and its marination in mind.
Salt, of course, can be added later.
Let's mix all this well.
In case, you feel like making this a day prior
make this, keep it refrigerated, covered.
And you can make it when you have your guest literally ringing your doorbell.
The chicken is now mixed well with the marinade.
Allow this to marinate for 20 mins.
It's been 20 minutes and the chicken is beautifully marinated
Let's move on to the next step and that is
making the paste of Red Onions and Cashew nuts.
For this paste, I'm going to use red onions which are roughly cut
and along with this Cashew Nuts.
Now, nothing is roasted, nothing is cooked, nothing is boiled, steamed
Absolutely no cooking trick here. No cooking technique here.
Let's run this into a nice, fine and smooth paste and while making the paste
you may not want to add water because Onion has a lot of water.
It has a lot of moisture. So, that's going to take care of it.
With this our smooth paste is done and ready.
Let's begin with the cooking process.
I'm going to heat oil in a wok.
Once the oil just kind of begins to heat up,
I'm going to add in the paste of red onions and cashew nuts.
To this, I'm also going to add in Bay Leaves.
And stir this...
for like 30-40 seconds.
Well, eventually all of this is, of course, going to get cooked with the chicken
So do not waste a lot of time at this stage
Thirty- forty seconds - Once you are content
With some stirring here, let's add in pieces of marinated chicken.
Let's stir this well on medium flame
and ensure that the chicken now gets seared on the outside.
Of course, you need it to be nice and juicy within.
First, for that the outside needs to be seared well.
The idea here is to lock in the juices and also the flavour of the chicken.
You need to be slightly careful at this stage
because of Cashew Nuts in this recipe.
Chances are the cashew paste would start sticking at the bottom of the pan.
Keep scraping the sides as well as the bottom.
After which I'm going to add in some water.
You are going to add in slightly more water
because the chicken, of course, while cooking will also absorb all the water
it will release all its juices and then you get that nice thick-ish curry
which is what is intended in this case.
Let's adjust the salt as well.
Remember the fact that salt was already added in the recipe while marinating the chicken
One quick stir.
Cover this and allow this to cook for 15-20 mins on medium flame.
It's been 20 mins. Let's have a quick check.
The gravy, of course, has become nice thick, rich, and luscious.
It's also nice and silken exactly like the name 'Reshmi'
Let's add in cream and of course make it extra creamy and delicious at the same time.
Let's stir this well.
Cook this precisely for 30 seconds.
Once oil starts releasing
the sides of the pan and also starts rising to the top
off goes the flame,
because the curry is done and ready.
This now straight goes in the serving bowl.
Last but not the least a little more of cream
and finally some Green Chillies.
With this your Reshmi Chicken Curry is done and ready,
make this for your family, make this for your friends
and see them smiling back at you.
This goes wonderfully well with Paratha, Naan, or Roti
a little bit of butter and that's all that you need.
On that note, stay tuned for more such quick, simple, and stunning recipes
and continue read my blog.
Bye for now.
Do try making this at home and share it with your family.
But before you go, don't forget to upvote, reblog and follow to @foodehouse12.
| 📷 Picture | Photography |
|---|---|
| Model | Galaxi A72 |
| Android | 11 |
| 📷 Camera used | Handphone + Macrolens |
| 📷 Photographer | @foodehouse12 |
| Location | Indian state of Karnataka, Bangalore |
Hola chicos, esta es su Chef Malvika
y bienvenidos a otro tema más sobre Reshmi Chicken Masala o Malai Chicken Recipe
A estas alturas te habrás dado cuenta de que te estoy mostrando
o más bien te estoy presentando diferentes curries de diferentes partes del mundo.
Hoy, es otro curry y este es de la India.
Es sedoso, suave, delicioso, maravillosamente rico.
al igual que su nombre - Reshmi Chicken Curry.
Que literalmente se traduce como sedoso,
Vamos a empezar.
Bueno, Reshmi Chicken Curry es un ascensor directo
del Tikka por excelencia - Reshmi Tikka que es de color amarillo.
Entonces, a estas alturas, más o menos sabes el color de este curry.
va a ser de color amarillo.
Comencemos con la marinada.
Para lo cual voy a usar Cuajada, seguida de pasta de Jengibre-Ajo
y un poco de chiles verdes.
Pasando a las hojas secas de fenogreco, ligeramente tostadas
seguido de Garam Masala en polvo.
A esto también agreguemos la cúrcuma que a estas alturas ya te habrás dado cuenta
es el sello de esta receta.
Un toque de polvo de chile rojo.
No demasiado porque no queremos cambiar el color de esta receta.
Jugo de limon.
Asegúrese de recolectar todas las semillas,
porque como siempre digo, no queremos sorpresas en boca de nadie.
Bueno, si ya te hubieras dado cuenta
en muchos sentidos estos son los mismos ingredientes
que también se utilizan al hacer el Tikka.
El cambio comenzará después del marinado.
A esto agreguemos Sal.
No agregue sal teniendo en cuenta el curry, por ahora,
agregue sal solo teniendo en cuenta el pollo y su marinado.
La sal, por supuesto, se puede agregar más tarde.
Vamos a mezclar todo esto bien.
En caso de que tengas ganas de hacer esto un día antes.
hacer esto, mantenerlo refrigerado, cubierto.
Y puede hacerlo cuando su invitado literalmente toque el timbre de su puerta.
El pollo ahora está bien mezclado con la marinada.
Permita que esto se marine durante 20 minutos.
Han pasado 20 minutos y el pollo está maravillosamente marinado.
Para esta pasta, voy a usar cebollas rojas cortadas en trozos
y junto con este Anacardos.
Ahora, nada se asa, nada se cocina, nada se hierve, nada se cuece al vapor
Absolutamente ningún truco de cocina aquí. No hay técnica de cocina aquí.
Ejecutemos esto en una pasta agradable, fina y suave y mientras hacemos la pasta
es posible que no desee agregar agua porque la cebolla tiene mucha agua.
Tiene mucha humedad. Entonces, eso se encargará de eso.
Con esto nuestra pasta suave está hecha y lista.
Comencemos con el proceso de cocción.
Voy a calentar aceite en un wok.
Pasemos al siguiente paso y ese es
elaboración de la pasta de Cebollas Rojas y Anacardos.
Una vez que el aceite comienza a calentarse,
Voy a agregar la pasta de cebollas rojas y anacardos.
A esto, también voy a agregar Hojas de laurel.
Y remueve esto...
durante unos 30-40 segundos.
Bueno, eventualmente todo esto, por supuesto, se cocinará con el pollo.
Así que no pierdas mucho tiempo en esta etapa.
Treinta y cuarenta segundos: una vez que esté satisfecho
Con un poco de agitación aquí, agreguemos trozos de pollo marinado.
Vamos a revolver bien a fuego medio
y asegúrese de que el pollo ahora se dore por fuera.
Por supuesto, necesitas que sea agradable y jugoso por dentro.
Primero, para eso hay que dorar bien el exterior.
La idea aquí es retener los jugos y también el sabor del pollo.
Debes tener un poco de cuidado en esta etapa.
debido a los anacardos en esta receta.
Lo más probable es que la pasta de marañón comience a pegarse en el fondo de la sartén.
Sigue raspando los lados y el fondo.
Después de lo cual voy a agregar un poco de agua.
Vas a agregar un poco más de agua.
porque el pollo, por supuesto, mientras se cocina también absorberá toda el agua
liberará todos sus jugos y luego obtendrás ese agradable curry espeso
que es lo que se pretende en este caso.
Ajustemos también la sal.
Recuerde el hecho de que la sal ya se agregó en la receta al marinar el pollo.
Un revuelo rápido.
Cubra esto y deje que se cocine durante 15-20 minutos a fuego medio.
Han pasado 20 minutos. Hagamos una revisión rápida.
La salsa, por supuesto, se ha vuelto agradablemente espesa, rica y deliciosa.
También es agradable y sedoso exactamente como el nombre 'Reshmi'
Agreguemos crema y, por supuesto, hagámoslo extra cremoso y delicioso al mismo tiempo.
Vamos a remover esto bien.
Cocine esto precisamente durante 30 segundos.
Una vez que el aceite comienza a liberarse
los lados de la sartén y también comienza a subir a la parte superior
se apaga la llama,
porque el curry está hecho y listo.
Esto ahora va directo al tazón para servir.
Por último, pero no menos importante, un poco más de crema.
y finalmente unos chiles verdes.
Con esto tu Pollo al Curry Reshmi está hecho y listo,
haz esto para tu familia, haz esto para tus amigos
y verlos devolviéndote la sonrisa.
Esto va maravillosamente bien con Paratha, Naan o Roti
un poco de mantequilla y eso es todo lo que necesitas.
En ese sentido, manténgase atento a más recetas rápidas, simples e impresionantes.
y sigue leyendo mi blog.
Adiós por ahora.
Intenta hacer esto en casa y compártelo con tu familia.
Pero antes de irte, no olvides votar, rebloguear y seguir a @foodehouse12.