Una Bruja en la Cocina: Delicious Fried Chicken, with the perfect Crispy! [EN]//[ES]
Hello my dear lovers of good food! We are just one day away from the end of what for me has been a crazy year, a carousel of emotions and experiences, and surely, it is not just my case, I wanted to share with you a delicious and comforting recipe, which hardly leaves a touch of happiness in those who consume it, and is that, who does not love a good fried chicken? That crunchy and delicious crust, full of flavor and why not, of memories of our childhood, because for many children, this becomes their favorite dish, particularly, there are many memories that come to mind when I get to eat a good fried chicken, when you get to feel that perfect crunch in every bite, in short, this is by far a dish that comes to us well, at any time and any day of the week, it is so good that we do not need a good company to enjoy it.
The truth is that I was thinking about what to write in my last post of this 2023, and sharing with you one of the things I enjoy the most, was the best option, because I have spent the year reflecting, so, it's better to vary a little, don't you think? Besides, I am seriously considering including this menu in my venture, because, besides being delicious, it is quite easy to prepare, and as I asked you before, who doesn't like a good fried chicken? So it would be a good option to offer. But beyond that, what I want to share with you is how easy it is to prepare this chicken that many times we don't know how to prepare it and that's why we miss out on this gem at home.
Certainly this recipe requires a couple of steps and some time, but I am sure it does not represent something that any of us can do, besides, the ingredients are easy to find and inexpensive, something that, if we must have, is a little patience, because you have to leave this chick for at least 8 hours marinating in a brine that here I taught you how to prepare. Join me and I'll show you how I made these beauties.
As I mentioned before, we need to prepare a brine, in which we will let our chicken rest for a minimum of 8 hours, I left it for 24 hours, so that it would have more flavor, besides this step assures us a juicy and tasty chicken. For the brine we will need to put the oil in a hot pot and sauté the finely chopped onion until it crystallizes, to add the chopped garlic or garlic paste, once the onion and garlic begin to brown, we add the rosemary, stir to heat the rosemary a little, and add the lemon juice, and then put the lemon with the skin, continue adding the spices and salt and stir, to continue adding the water, let it cook until it boils and then let it cool down to room temperature.
Once the brine is ready, place the chicken in a resistant bag that does not spill anything, add the liquid until it is covered and place in the refrigerator for at least 8 hours.
After the marinating time in the brine, we drain the chicken, and meanwhile, we season the wheat flour, to which we will add salt, cumin, paprika, pepper and baking soda, the latter helps to give it that crunchy touch that we like so much, we mix and with the chicken well drained, we proceed to overflow a first time in wheat flour.
After having dipped the chicken in wheat flour for the first time, we pass the chicken through the ice water, and again through wheat flour, repeat the procedure until the chicken is finished and set aside.
For this, believe me when I tell you that I spent a long time looking for the ideal temperatures to prepare these beauties, and the correct point, so that the chicken is beautiful on the outside and inside, is at 180 °C/350 °F, when the oil, which has to be abundant, reaches this temperature, it is time to submerge the chicken for about 12 minutes, the chicken must be completely covered by the oil, as shown in the pictures, otherwise, the cooking is not even and we risk that it is not well cooked. While I finish frying the rest of the chicken, I keep what is coming out of the oven turned on at the minimum temperature so that it does not sweat and is perfect at the moment of serving.
Accompanied with the favorite side dish of many, some good french fries, and a sweet and sour cabbage salad, we just need a little ketchup, to make this dish something perfect hahaha. And tell me, do you like fried chicken?
Images of my property, taken with the camera of my Redmi Note 9S phone and my Nikon D80 camera, edited with Snapseed
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
The truth is that I was thinking about what to write in my last post of this 2023, and sharing with you one of the things I enjoy the most, was the best option, because I have spent the year reflecting, so, it's better to vary a little, don't you think? Besides, I am seriously considering including this menu in my venture, because, besides being delicious, it is quite easy to prepare, and as I asked you before, who doesn't like a good fried chicken? So it would be a good option to offer. But beyond that, what I want to share with you is how easy it is to prepare this chicken that many times we don't know how to prepare it and that's why we miss out on this gem at home.
Certainly this recipe requires a couple of steps and some time, but I am sure it does not represent something that any of us can do, besides, the ingredients are easy to find and inexpensive, something that, if we must have, is a little patience, because you have to leave this chick for at least 8 hours marinating in a brine that here I taught you how to prepare. Join me and I'll show you how I made these beauties.
Ingredients
| FOR THE BRINE | |
| 1 | Medium onion | 1 1/2 Tbsp | Salt |
| 1 1/2 Tbsp | Minced garlic or garlic paste |
| 1/2 | Lemon |
| 1/2 Tsp | Cumin and paprika | 1 Pinch | Ground black pepper |
| 1 Tbsp | Dried rosemary | 1 Liter | Water |
| 1/4 tsp | Mustard seeds |
| 1 Tbsp | Vegetable oil | TO OVERFLOW |
| 2 Cups | Wheat flour | 1 Liter | Ice water |
| 1/2 Tbsp | Salt |
| 1/4 Tsp | Cumin, paprika and baking soda |
| 1 Kg | Chicken (thighs and wings) |
| Oil for frying |
As I mentioned before, we need to prepare a brine, in which we will let our chicken rest for a minimum of 8 hours, I left it for 24 hours, so that it would have more flavor, besides this step assures us a juicy and tasty chicken. For the brine we will need to put the oil in a hot pot and sauté the finely chopped onion until it crystallizes, to add the chopped garlic or garlic paste, once the onion and garlic begin to brown, we add the rosemary, stir to heat the rosemary a little, and add the lemon juice, and then put the lemon with the skin, continue adding the spices and salt and stir, to continue adding the water, let it cook until it boils and then let it cool down to room temperature.
Once the brine is ready, place the chicken in a resistant bag that does not spill anything, add the liquid until it is covered and place in the refrigerator for at least 8 hours.
After the marinating time in the brine, we drain the chicken, and meanwhile, we season the wheat flour, to which we will add salt, cumin, paprika, pepper and baking soda, the latter helps to give it that crunchy touch that we like so much, we mix and with the chicken well drained, we proceed to overflow a first time in wheat flour.
After having dipped the chicken in wheat flour for the first time, we pass the chicken through the ice water, and again through wheat flour, repeat the procedure until the chicken is finished and set aside.
For this, believe me when I tell you that I spent a long time looking for the ideal temperatures to prepare these beauties, and the correct point, so that the chicken is beautiful on the outside and inside, is at 180 °C/350 °F, when the oil, which has to be abundant, reaches this temperature, it is time to submerge the chicken for about 12 minutes, the chicken must be completely covered by the oil, as shown in the pictures, otherwise, the cooking is not even and we risk that it is not well cooked. While I finish frying the rest of the chicken, I keep what is coming out of the oven turned on at the minimum temperature so that it does not sweat and is perfect at the moment of serving.
Accompanied with the favorite side dish of many, some good french fries, and a sweet and sour cabbage salad, we just need a little ketchup, to make this dish something perfect hahaha. And tell me, do you like fried chicken?
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Ya estamos a tan solo un día de terminar lo que para mí ha sido un año de locos, un carrusel de emociones y vivencias, y que seguramente, no es solo mi caso, quería compartirles una receta deliciosa y reconfortante, que difícilmente no deja un toque de felicidad en quien lo consume, y es que, ¿Quién no ama un buen pollo frito? Esa corteza crujiente y deliciosa, cargada de sabor y porque no, de recuerdos de nuestra infancia, pues para muchos niños, este se convierte en su platillo favorito, particularmente, son muchos los recuerdos que me vienen a la mente cuando logro comer un buen pollo frito, cuando se logra sentir ese Crunch perfecto en cada mordida, en fin, este es por mucho un platillo que nos viene bien, a cualquier hora y cualquier día de la semana, es tan bueno que no necesitamos de una buena compañía para disfrutar de él.
La verdad es que estaba dándole vueltas a la cabeza, pensando en sobre que escribir en mi último post de este 2023, y compartirles una de las cosas que más disfruto, fue la mejor opción, pues reflexionando he pasado el año, así que, es mejor variar un poco, ¿No crees? Además, estoy considerando seriamente incluir este menú en mi emprendimiento, pues, además de ser delicioso, es bastante fácil de elaborar, y como ya les pregunté antes, ¿A quién no le gusta un buen pollo frito? Por lo que representaría una buena opción para ofrecer. Pero más allá de eso, lo que quiero es compartirles lo fácil que es preparar este pollo que muchas veces no sabemos cómo prepararlo y por ello nos perdemos de esta joya en casa.
Ciertamente esta receta requiere de un par de pasos y algo de tiempo, pero estoy segura de que no representa algo que ninguno de nosotros pueda hacer, además, los ingredientes son fáciles de encontrar y económicos, algo que, si debemos tener, es un poco de paciencia, pues hay que dejar este pollito por al menos 8 horas marinando en una salmuera que aquí les enseñó a preparar. Acompáñame y te muestro como hice estas bellezas.
Como les comenté antes, necesitamos preparar una salmuera, en la que dejaremos reposar nuestro pollo por un mínimo de 8 horas, yo lo dejé por 24 horas, para que tuviera más sabor, además que este paso nos asegura un pollo jugoso y gustoso. Para la salmuera necesitaremos colocar en una olla caliente, el aceite y saltearemos la cebolla picada finamente hasta cristalizar, para agregar el ajo picadito o la pasta de ajo, una vez que la cebolla y el ajo comiencen a dorar, le agregamos el romero, revolvemos para que se caliente un poco el romero, y agregamos el zumo del limón, y luego colocamos el limón con todo y piel, continuamos adicionando las especias y la sal y revolvemos, para continuar adicionando el agua, dejamos cocinar hasta que hierva y luego dejamos enfiar a temperatura ambiente.
Con la salmuera lista, vamos a colocar el pollo en una bolsa resistente que no derrame nada, pues le agregaremos el líquido hasta cubrir, y llevamos al refrigerador, mínimo 8 horas.
Pasado el tiempo de marinado en la salmuera, escurrimos el pollo, y mientras, vamos condimentando la harina de trigo, a la que le colocaremos, sal, comino, paprika, pimienta y bicarbonato, este último ayuda a darle ese toque crujiente que tanto nos gusta, mezclamos y con el pollo bien escurrido, procedemos a rebosar una primera vez en harina de trigo.
Luego de haber rebosado una primera vez en harina de trigo, pasamos el pollo por el agua helada, y nuevamente por harina de trigo, repetimos el procedimiento hasta terminar y reservamos.
Pasamos al último paso, pero de los más importantes, la fritanga, para ello, créanme cuando les digo que me pase un buen rato buscando las temperaturas ideales para preparar estas bellezas, y el punto correcto, para que el pollo nos quede hermoso por fuera y por dentro, está en los 180 °C/350 °F, cuando el aceite, que tiene que ser abundante, alcance esta temperatura, es momento de sumergir el pollo por unos 12 minutos, el pollo, debe quedar totalmente cubierto por el aceite, como se observa en las imágenes, de lo contrario, la cocción no es pareja y nos arriesgamos a que no quede bien cocido. Mientras termino de freír el resto del pollo, mantengo lo que va saliendo dentro del horno encendido a la mínima temperatura para que no se sude y este perfecto al momento de servir.
Acompañado con la guarnición favorita de muchos, unas buenas papas fritas, y una ensalada de repollo agridulce, solo necesitamos de un poco de kétchup, para hacer de este platillo algo perfecto jajaja. Y cuéntame, ¿A ti te gusta el pollo frito?
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Redmi Note 9S y mi cámara Nikon D80, editadas con Snapseed
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
La verdad es que estaba dándole vueltas a la cabeza, pensando en sobre que escribir en mi último post de este 2023, y compartirles una de las cosas que más disfruto, fue la mejor opción, pues reflexionando he pasado el año, así que, es mejor variar un poco, ¿No crees? Además, estoy considerando seriamente incluir este menú en mi emprendimiento, pues, además de ser delicioso, es bastante fácil de elaborar, y como ya les pregunté antes, ¿A quién no le gusta un buen pollo frito? Por lo que representaría una buena opción para ofrecer. Pero más allá de eso, lo que quiero es compartirles lo fácil que es preparar este pollo que muchas veces no sabemos cómo prepararlo y por ello nos perdemos de esta joya en casa.
Ciertamente esta receta requiere de un par de pasos y algo de tiempo, pero estoy segura de que no representa algo que ninguno de nosotros pueda hacer, además, los ingredientes son fáciles de encontrar y económicos, algo que, si debemos tener, es un poco de paciencia, pues hay que dejar este pollito por al menos 8 horas marinando en una salmuera que aquí les enseñó a preparar. Acompáñame y te muestro como hice estas bellezas.
Ingredientes
| PARA LA SALMUERA | |
| 1 | Cebolla medianas | 1 1/2 Cdas | Sal |
| 1 1/2 Cdas | Ajo picadito o pasta de ajo |
| 1/2 | Limón |
| 1/2 Cdta | Comino y paprika | 1 Pizca | Pimienta negra molida |
| 1 Cda | Romero seco | 1 Litro | Agua |
| 1/4 cdta | Semillas de mostaza |
| 1 Cda | Aceite vegetal | PARA REBOSAR |
| 2 Tazas | Harina de trigo | 1 Litro | Agua helada |
| 1/2 Cda | Sal |
| 1/4 Cdta | Comino, paprika y bicarbonato de sodio |
| 1 Kg | Pollo (muslos y alas) |
| Aceite para freír |
Como les comenté antes, necesitamos preparar una salmuera, en la que dejaremos reposar nuestro pollo por un mínimo de 8 horas, yo lo dejé por 24 horas, para que tuviera más sabor, además que este paso nos asegura un pollo jugoso y gustoso. Para la salmuera necesitaremos colocar en una olla caliente, el aceite y saltearemos la cebolla picada finamente hasta cristalizar, para agregar el ajo picadito o la pasta de ajo, una vez que la cebolla y el ajo comiencen a dorar, le agregamos el romero, revolvemos para que se caliente un poco el romero, y agregamos el zumo del limón, y luego colocamos el limón con todo y piel, continuamos adicionando las especias y la sal y revolvemos, para continuar adicionando el agua, dejamos cocinar hasta que hierva y luego dejamos enfiar a temperatura ambiente.
Con la salmuera lista, vamos a colocar el pollo en una bolsa resistente que no derrame nada, pues le agregaremos el líquido hasta cubrir, y llevamos al refrigerador, mínimo 8 horas.
Pasado el tiempo de marinado en la salmuera, escurrimos el pollo, y mientras, vamos condimentando la harina de trigo, a la que le colocaremos, sal, comino, paprika, pimienta y bicarbonato, este último ayuda a darle ese toque crujiente que tanto nos gusta, mezclamos y con el pollo bien escurrido, procedemos a rebosar una primera vez en harina de trigo.
Luego de haber rebosado una primera vez en harina de trigo, pasamos el pollo por el agua helada, y nuevamente por harina de trigo, repetimos el procedimiento hasta terminar y reservamos.
Pasamos al último paso, pero de los más importantes, la fritanga, para ello, créanme cuando les digo que me pase un buen rato buscando las temperaturas ideales para preparar estas bellezas, y el punto correcto, para que el pollo nos quede hermoso por fuera y por dentro, está en los 180 °C/350 °F, cuando el aceite, que tiene que ser abundante, alcance esta temperatura, es momento de sumergir el pollo por unos 12 minutos, el pollo, debe quedar totalmente cubierto por el aceite, como se observa en las imágenes, de lo contrario, la cocción no es pareja y nos arriesgamos a que no quede bien cocido. Mientras termino de freír el resto del pollo, mantengo lo que va saliendo dentro del horno encendido a la mínima temperatura para que no se sude y este perfecto al momento de servir.
Acompañado con la guarnición favorita de muchos, unas buenas papas fritas, y una ensalada de repollo agridulce, solo necesitamos de un poco de kétchup, para hacer de este platillo algo perfecto jajaja. Y cuéntame, ¿A ti te gusta el pollo frito?
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Este plato de quedó como de restaurante amiga, te felicito no es fácil conseguir ese crunchy en el pollo, esa es la forma como a mis hijos les encanta el pollo su cómoda favorita 🥰 Excelente manera de prepararlo 👍 Saludos y que pases unas felices fiestas 🤗
Esa era la idea, que quedara así de atractivo, después de todo comemos primero con la vista, la otra cosa que buscaba era que no se quemara, por lo que era importante conseguir la temperatura adecuada, pues ya he perdido la cuenta de las veces que el pollo me quedaba por fuera, pasadito de color y por dentro aun diciendo PIO, jajajaja, saludos y feliz fin de año.