[En-Tr] Making Raw Meatballs - Çiğ Köfte Yapımı

Hello friends. Today, very valuable guests came to our house. These guests are @ahmetay, who we all know, his precious wife @kirazay and @gokturk70 . As a treat to our guests, we decided to make raw meatballs with my wife @canser. In this content, I will tell you how we make raw meatballs and what materials we use in a good raw meatball.

Merhaba arkadaşlar. Bugün evimize çok değerli misafirler geldi. Bu misafirlerimiz hepimizin tanıdığı @ahmetay, kıymetli eşi @kirazay ve @gokturk70 .
Misafirlerimize ikram olarak eşim @canser ile çiğ köfte yapmaya karar verdik.
Bu içeriğimde sizlere çiğ köfteyi nasıl yaptığımızı ve iyi bir çiğ köftede hangi malzemeleri kullandığımızı anlatacağım.

Let me talk about the main ingredients of raw meatballs. In order to prepare a five-person Çiğköfte, we first put 6 glasses of semolina. Then we chopped an onion and two cloves of garlic into semolina. Then we added cumin, red pepper, hot pepper, two tablespoons of tomato paste and salt, and started to knead.

Çiğ köftenin ana malzemelerinden bahsedeyim.
Beş kişilik bir çiğköfte hazırlamak için öncelikle 6 bardak irmik koyduk.
Daha sonra bir adet soğanı ve iki diş sarımsağı irmiğin içine doğradık.
Ardından kimyon, kırmızı biber, acı biber, iki yemek kaşığı salçayı ve tuzu da ekleyip yumurmaya başladık.

We wet the semolina with a little hot water to make it softer. We did not neglect to add our isot during egg laying.

İrmiğin daha yumşak olması için biraz sıcak su ile ıslattık. Yumurma esnasında isotumuzu da eklemeyi ihmal etmedik.

I forgot to mention it at the beginning, but it would be beneficial to use a raw meatball bowl for the raw meatballs to be well laid. The peculiarity of this basin is that its base is serrated. While the egg laying phase was in progress, we noticed that the color of the semolina turned red due to the sauces in it.

Başta söylemeyi unuttum ama çiğ köftenin iyi yumurulabilmesi için çiğ köfte leğeni kullanmak da fayda olacaktır. Bu leğenin özelliği tabanının tırtıklı olmasıdır.
Yumurma aşaması devam ederken irmiğin renginin içindeki soslar nedeniyle kızardığını fark ettik.

At this stage, we added about five spoons of yoghurt and pomegranate syrup so that the raw meatballs could take shape. We added the juice of one lemon to give it a sour taste. We thought that the isot we added at the beginning was low to create a bitter taste, and we added additional isot. We added oil and tomato paste and continued to knead.

Bu aşamada çiğ köftenin şekil alabilmesi için yaklaşık beş kaşık yoğurt ve nar ekşisi ilave ettik.
Ekşi tadını vermesi için ise bir adet limonunun suyunu ekledik.
Acı bir tat oluşturması için başta eklediğimiz isotun az olduğunu düşündük ve ilave isot ekledik.
Yağ ve domates salçasını da ekleyip yumurmaya devam ettik.

After about two hours of egg laying, our raw meatballs were ready. We shaped the ready-made raw meatballs and placed them on the serving plate. Our table became ready by putting some appetizers to eat next to the raw meatballs.

Yaklaşık iki saatlik bir yumurma aşamasından sonra çiğ köftemiz hazır hale geldi. Hazır hale gelen çiğ köfteye şekil vererek servis tabağına yerleştirdik.
Çiğ köftenin yanında yemek için bazı mezeler koyarak soframız hazır hale geldi.