Receta: Pastel de piña 🍍, versión 1 || Recipe: Pineapple cake 🍍, version 1

Para terminar la semana con un toque dulce, hoy les quiero compartir la receta de un delicioso pastel de piña🍍😊. Está nos la enseñaron en la última clase de repostería y está preparada de una forma diferente a la tradicional.

Que por cierto mañana estaremos haciendo esta forma tradicional en la clase de panadería, algo que es genial porque en ambos cursos me enseñan a hacerla pero en dos formas diferentes, lo que me permite elegir una que se adapte más a mis gustos.

Obvio les traeré está segunda versión en unos días, por eso está se llama pastel de piña, versión 1. Así que no hablemos más y mejor vayamos con los ingredientes y la explicación para que aprendan a hacer este delicioso pastel invertido de piña.

• 500 gr de harina de trigo leudante
• 250 gr de margarina repostera
• 500 gr de azúcar
• 6 huevos
• 1 piña
• 1 taza de zumo de piña
• 1/2 taza de agua

Para el caramelo

• El líquido restante de la cocción de la piña
• 500 gr de azúcar

Primero debemos preparar la piña, para esto la vamos a pelar y cortar en rodajas de un centímetro de grosor.

Las colocamos en una olla y luego cubrimos con agua y agregamos 2 tazas de azúcar. Dejaremos cocinar tapadito por unos 10-15 minutos.

Luego las vamos a colocar sobre un colador hasta que todos los líquidos se escurran. Este líquido no lo vamos a botar, pues lo vamos a usar tanto en el pastel como en el caramelo con el que lo cubriremos.

Este proceso no lo tengo documentado en fotos a detalle, pues eso lo debíamos hacer previo a la clase y a mi no me tocó llevar la piña, aunque es algo sencillo de hacer como verán.

Una vez estén bien secas las rodajas de piña, las colocamos en una tabla y con ayuda de un cortador o haciendo presión con un vaso, las vamos a dejar bien redondas. Luego con un cortador más pequeño, o como en nuestro caso con una boquilla de metal, cortemos el centro de cada rodaja de piña. Así estarán perfectas para el pastel.

Ahora vamos a preparar el pastel, para esto vamos a cremar la azúcar junto a la margarina. Una vez logramos una mezcla cremosa agregamos las yemas de los huevos.

Luego colocamos un taza de el zumo de piña que había quedado de la cocción de las rodajas junto a media taza de agua.

Mezclamos hasta haber disuelto por completo el azúcar. También colocamos los trozos de piña que nos sobraron al cortar las rodajas, los cuales picaremos bien chiquitos.

Vertemos de golpe la harina de trigo, mezclamos un poco antes de encender de nuevo la batidora, así evitamos que salga volando por toda la cocina, y luego batimos hasta integrar por completo. Recuerda no batir en exceso para no activar demasiado el gluten.

Finalmente agregamos las claras, las cuales batimos a punto de nieve y luego integraremos con movimientos envolventes. Ya es momento de llevar a cocción.

Engrasamos y espolvoreamos con harina en un molde. Colocamos las rodajas de piña que ya preparamos previamente y vertemos la mezcla del pastel, procurando no mover las rodajas de piña.

Llevamos al horno por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Mientras vamos a preparar el caramelo. Agregamos el líquido restante de la cocción de la piña junto al azúcar y algunos trozos de piña, y llevamos a fuego bajo hasta formar el caramelo. Recuerda no batirlo tanto, pues se nos puede cristalizar el azúcar.

Una vez logrado el punto deseado apagamos el fuego, ya queda a tu gusto que tan espeso te gustaría este caramelo.

Desmoldamos el pastel y vamos a agregarle por encima el caramelo, también con ayuda de una brochita podemos ir colocándole en el borde del pastel.

Lo dejamos enfriar antes de cortar y si gustas puedes refrigerarlo pues sabe delicioso así.

Espero les haya gustado esta forma diferente de hacer el pastel de piña, con la cual nos aseguramos que este correctamente cocido el pastel y logramos un resultado bien esponjoso.