Receta: Pancitos de mantequilla || Recipe: Butter breads ♥
¡Hola Chicos!
Actualmente me encuentro realizando un curso de panadería y por supuesto que tengo que poner mis conocimientos en práctica.
Yo anteriormente les he presentado recetas de panes pero han sido hechos con medidas que en mi corazón siento que funcionan y aunque no quedan mal, nada como una receta bien pesada y que tenga asegurado el éxito.
Quise practicar la receta que nos dieron en clases para hacer los panes de la cena y me puse a adaptar estas medidas según mis gustos a ver que pasaba.
Una de las mayores variaciones que hice fue la medida de la margarina que la coloqué como si fuera para una masa de un kilo.
Aun no tengo idea de como es la forma exacta de hacer panes de mantequilla pero quise intentar hacerlo así y pues el resultado quedó mejor de lo que esperaba.
Así que les voy a comentar brevemente las medidas que utilicé y los pasos a seguir para lograr unos pancitos tan doraditos y suaves como los que les muestro acá. ♥
Hello Guys!
I am currently taking a baking course and of course I have to put my knowledge into practice.
I have previously presented you with bread recipes but they have been made with measurements that in my heart I feel work and although they are not bad, nothing like a heavy recipe that is guaranteed to be successful.
I wanted to practice the recipe we were given in class to make the dinner breads and I started adapting these measurements according to my tastes to see what would happen.
One of the biggest variations I made was the margarine measure, which I placed as if it were for a one kilo dough.
I still have no idea of the exact way to make shortbread but I wanted to try to do it this way and the result was better than I expected.
So I'm going to tell you briefly the measures I used and the steps to follow to achieve such golden and soft breads as the ones I show you here. ♥
INGREDIENTES || INGREDIENTS
- 500 gramos de harina todo uso
- 300 gramos de agua
- 10 gramos de levadura instantánea
- 30 gramos de margarina
- 30 gramos de azúcar
- 8 gramos de sal
- 500 grams of all-purpose flour
- 300 grams of water
- 10 grams of instant yeast
- 30 grams of margarine
- 30 grams of sugar
- 8 grams of salt
Lo primero que hice fue pesar todos los ingredientes a utilizar, contando con los apuntes de la receta original como referencia y así haciendo mis pequeñas variaciones en las medidas del azúcar, la sal y la margarina, que era mi ingrediente estrella.
The first thing I did was to weigh all the ingredients to be used, relying on the notes of the original recipe as a reference and thus making my small variations in the measurements of sugar, salt and margarine, which was my star ingredient.
Otra de las cosas que no está en la receta original es que yo puse a fermentar la levadura con agua tibia y un poco de azúcar, algo que debería haber colocado directamente en agua a temperatura ambiente y luego en la masa. Mientras transcurrían los 10 minutos yo iba pesando y colocando todo en vasitos individuales.
Another thing that is not in the original recipe is that I put the yeast to ferment with warm water and a little sugar, something that I should have put directly in water at room temperature and then in the dough. While the 10 minutes elapsed, I was weighing and placing everything in individual cups.
Abrí un agujero en el centro de la harina, luego coloqué mi mezcla de levadura en el centro y sin revolver le coloqué el azúcar. Disolví con mis manos y luego comencé a mezclar todo.
Al estar un poco más unido le agregué la margarina. Aquí comenzó la locura 😂.
La masa se había puesto muy pegajosa por la excedente de azúcar y la cantidad de margarina que le coloqué.
Yo con mucha fe continué amasando 😅. Al cabo de unos minutos la margarina se fue integrando perfectamente a la masa, aunque su textura continuaba un poco pegostosa, se podía amasar fácilmente.
Yo no quise agregarle más harina para que no quedara dura la masa.
Luego comencé a bolear la masa y la coloqué de nuevo en el envase para dejarla reposar por 20 minutos.
I opened a hole in the center of the flour, then I placed my yeast mixture in the center and without stirring I added the sugar. I dissolved with my hands and then began to mix everything.
When it was a little more united I added the margarine. This is where the madness began 😂.
The dough had become very sticky because of the excess sugar and the amount of margarine I added.
I faithfully continued to knead 😅. After a few minutes the margarine was perfectly integrated into the dough, although its texture was still a bit sticky, it could be easily kneaded.
I didn't want to add more flour so that the dough wouldn't be hard.
Then I began to knead the dough and put it back in the container to let it rest for 20 minutes.
Transcurrido este tiempo la masa dobló su tamaño. La saqué del envase y aplasté para desgasificarla por completo.
Luego colocando un poco de harina en mis manos comencé a darle forma de bollito a los panes.
Esto lo hice doblando hacia el centro con ambos pulgares hasta lograr una bolita de masa.
Logré hacer 8 en total de un buen tamaño y las coloqué en un molde de metal redondo, que bañé previamente con aceite y harina.
After this time the dough doubled in size. I took it out of the container and flattened it to degas it completely.
Then, placing a little flour in my hands, I began to shape the dough into balls.
I did this by folding towards the center with both thumbs until I had a ball of dough.
I managed to make 8 in total of a good size and placed them in a round metal mold, which I previously bathed with oil and flour.
Llevé al horno, el cual estaba aún apagado y cociné por unos 35 minutos a fuego medio. Lo normal es que unos los deje levar por este lapso de tiempo, pero en mi caso no lo hice porque ya era algo tarde y había hambre en el ambiente jaja.
Igual mis panes levaron bastante y quedaron súper suaves.
10 minutos antes de que estuvieran listos los saqué, bañé la superficie con bastante margarina y los llevé de nuevo al horno, con la parrilla de gratinar encendida.
Esto ocasionó que se creara una capa muy fina y crocante en la superficie y además les dio un hermoso tono dorado a todos los pancitos.
I took them to the oven, which was still off, and baked for about 35 minutes at medium heat. Normally I let them rise for this amount of time, but in my case I didn't do it because it was a little late and there was hunger in the air haha.
Even so, my breads rose quite a lot and were super soft.
10 minutes before they were ready I took them out, coated the surface with a lot of margarine and took them back to the oven, with the broiler on.
This created a very thin and crunchy layer on the surface and also gave a beautiful golden color to all the little breads.
Los dejé reposar por algunos minutos y ya cuando estuvieron más tibios los desmoldé y rellené con mortadela y queso blanco.
Su sabor era muy delicioso y además el agregado de azúcar les brindo un toque más dulce sin llegar a ser empalagoso.
Resultó ser una muy buena receta que espero estarla realizando nuevamente y esta vez, dejarlos levar un poco antes de cocinar a ver que tal diferente sería el resultado.
Espero les haya gustado esta receta chicos ♥.
I let them rest for a few minutes and when they were warmer I unmolded them and filled them with mortadella and white cheese.
Their flavor was very delicious and the addition of sugar gave them a sweeter touch without being cloying.
It turned out to be a very good recipe that I hope to be making again and this time, let them rise a little before cooking to see how different the result would be.
I hope you guys liked this recipe ♥.
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27
I love butter bread I usually fill it with jam
It is a good option to spread it with jam, I will keep it in mind the next time I make them. 😊
Amiga los veo riquísimo nada como un delicioso pan recién hecho, a mi me encantó esta receta, las cantidades son importantes como mencionas y mas en las masas para panes, aunque a veces tenemos las medidas en las manos.
Siii, no hay cosa que se compare es mucho mejor comerlos recien hechecitos. Y si ya con la practica uno va actuando "al ojo por cierto". Asi los hacia antes pero ahora quiero perfeccionarme y ya si luego dejarme llevar por la intuición. Saludos y gracias por tu visita ♥
Que pancitos tan delicioso y esponjosos! Se ven riquisimos, te felicito!
Muchas gracias por compartir❤️
Siii quedaron bien esponjocitos. Muchas gracias amiga, saludos ♥
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Muchas gracias pr el apoyo amigos ♥
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Hola amiga me gustan tus panecillos, te voy a dar mi punto de vista no te asustes jajaja, las proporciones que usas están bien, te explico algo usaste 300 ml de agua , dependiendo de la calidad de la harina para algunas marcas es mucha y para otras va bien, cuanto tu masa sea de alta hidratación ( pegajosa ) nunca añadas más harina jajaja, usa una espátula plástica para el amasado y verás lo sencillo que es trabajarla, con la levadura hay dos formas jajaja, si es instantánea solo la agregas a la harina y ya, muchos la activan en agua tibia pero no es necesario , compra levadura gold el empaque es dorado, eso las identifica como levaduras de masa dulce perfectas para este pan, hay más tips pero estas haciendo un curso así que no te suelto más jajaja
Hola! hey pero no esta mal, tienes que soltar mas tips jajaja gracias ♥
Bueno mira, yo senti que fue cuando agregué ese poquito mas de margarina que se volvio algo pegajosa la masa, pues use la misma receta que me indicaron pero con ese excedente de margarina. Y no, ni loca le agregaba mas harina proque sabia que podia quedar dura. Ahí la fui amasando con fuerza para irla despegando de las manos y bueno ya luego si se pegaba un poco pero podia moldearla facilmente, solo me eche un poquito de harina en las manos para hacer los bollitos. la espatula que dices es la que es como una media luna lisa? si es esa tengo que comprarla. Y en cuanto a la levadura, eso si puede que falle porque tengo una que ni se que marca es que me regalaron. jajaja pero lo tendre presente en la proxima compra. Gracias por esos datos valiosos, los aprecio mucho. 😊
Acepto HBD jajaja, naaa mentira amiga, mira la espátula es esa que dices es ideal para estás masas , no sufres tanto 🤣 , no sé que tiempo le diste de reposo, pero como cada quien conoce su forma de matar piojos jajaja no le llevaré la contraria a tu profesor, yo no soy panadero certificado, las cosas las aprendí por cuenta propia con los años , pero está masa de alta hidratación mientras menos la manipules es mejor, la dejas reposar unos 12 minutos máximo, luego con mucho amor le aplicas la técnica para integrar el aire muy suavemente desde el borde al centro , haces las bolitas y las dejas dormir hasta que salgan del molde (paciencia de panadero) luego verás el resultado tan maravilloso