Receta: Cachitos de Jamón y Queso || Recipe: Ham and Cheese Cachitos ♥

Hoy quiero compartirles una de las recetas que preparamos en mi ultima clase de panadería. Se trata de la elaboración de unos cachitos de jamón y queso, que para quienes no los conocen son básicamente un pan con un toque dulce que está relleno tradicionalmente de jamón y queso blanco o amarillo.

La verdad es que esta receta me causaba bastante intriga porque aunque había comido muchos a lo largo de mi vida, nunca los había hecho y está sería mi primera vez observando todo el proceso.

Desde el principio de la clase manifesté mis ganas por amasar una de las recetas. Esta vez la profesora solo nos daría las indicaciones y entre nosotros mismos haríamos las preparaciones.

Así que hoy les comparto imágenes de lo que fue mi proceso amasando y armando estos cachitos de jamón y queso, espero lo disfruten. ♥

• 1 kg de harina de trigo todo uso
• 1 taza de agua
• 30 gramos de levadura
• 10 gramos de sal
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche líquida
• 100 gramos de margarina derretida
• 2 huevos

Para el relleno:

• 500 gramos de jamón
• 500 gramos de queso

Para barnizar:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de azúcar

Comenzamos haciendo un fermento con el agua, la levadura y un poco del azúcar de la preparación.

Dejamos reposar y transcurridos unos 10 minutos comenzamos con la preparación.

En un bowl colocamos la harina de trigo y hacemos un volcán. Agregamos en el centro el fermento y el azúcar.

Diluimos bien con la mano antes de integrar el resto de los ingredientes.

Luego agregamos la leche, la margarina derretida y los huevos, los cuales vamos a romper y unir con el resto de los líquidos sin mezclar con la harina.

Una vez todo esté bien mezclado comenzamos a integrar con la harina de trigo y cuando se hayan absorbido todos los líquidos comenzamos con el amasado.

Al principio la masa lucirá un poco pegajosa, pero conforme vayamos amasando quedará bien y se despegará de las manos.

Pasamos al mesón y comenzamos a amasar. Yo tenía un fallo con el amasado porque lo estaba haciendo muy fuerte y estaba rompiendo la masa, lo que ocasionaba que no se estuviera suavizando con el amasado.

Luego con algunas correcciones y la práctica pude hacerlo mejor y lograr una masa suave.

Después integramos la sal y continuamos amasando hasta que la masa quedara bien lisa.

Se tapa y deja reposar por unos 15 minutos. Ella doblará su volumen y estamos listos para comenzar a darle forma a los cachitos.

Vamos a reparar la masa en bolitas de 80 gramos. De un kilo salen aproximadamente 20 cachitos.

Para dar forma a los cachitos debemos tomar la masa, desgasificarla y armar triángulos con ayuda de un rodillo.

Luego en el extremo superior colocamos el queso y jamón y doblamos como te lo enseño en las imágenes.

Yo por supuesto no podía faltar con el armado de los cachitos, estaba feliz porque me quedaban bien lindos. ♥

Acá les dejo este que armé.

Luego de armar todos los cachitos los barnizamos con la mezcla de huevo, leche, agua, azúcar y sal y dejamos reposar por unos 45 minutos en un lugar cálido.

Finalmente llevamos al horno por unos 30 - 45 minutos y luego los sacamos y dejamos reposar un poco antes de consumirlos.

Es importante que el cierre lo coloques hacía abajo para que en el proceso de levado y horneado no se abran como les pasó a los otros compañeros que los armaron mal y en el horno se les abrieron todos.

Espero les haya gustado la receta y que la hagan en sus casitas ♥.