Hola amigos, espero que se encuentren muy bien! Desde que empieza el mes de octubre para mí empieza la cuenta regresiva para que llegue el mes más bonito de todo el año Diciembre y de las cosas que más me gusta de este mes son los encuentros familiares y también las comidas típicas de las fechas y mi favorita es las hallacas. 🤤 recuerdo que cuando estaba niña siempre quería ayudar a prepararlas pero me daban trabajos como limpiar las hojas de plátano, este trabajo no me gustaba para nada, luego que fui creciendo me dejaban ayudar a preparar la masa y así poco a poco años tras años me fueron involucrando cada vez más hasta que puede hacer mi primera hallaca. Ese momento siempre lo recuerdo, pues ese año mamá estaba triste porque mi abuela ese año se había ido a pasar navidad y año nuevo con uno de sus hijos en Caracas y mi mamá no tenía ánimos de hacer las hallacas, mi hermana mayor que ya estaba certificada para hacer las hallacas me dió la oportunidad de hacerlas con ella para así terminar más rápido y fue así como hice mis primeras hallacas y para el año siguiente ya estaba en el departamento del guiso y el armando de las hallacas.

Hoy ya las se preparar y hoy les quiero traer a todos ustedes un paso a paso de como realizar estás delicias de hallacas, aunque para una sola persona es mucho trabajo así sean pocas las hallcas a realizar, es un trabajo que vale la pena, yo asumí el reto para darme un gusto fuera de la época decembrina. Para reparar las hallacas necesitaremos varios departamentos y es allí donde entra la familia a ayudar, los departamentos son:

• limpieza de hojas.
• Picadores de aliños.
• Picadores de carne.
• Amasadores.
• El que guisa.
• Armadores de hallacas.
• Amarradores.
• Y los que las sancochan.

Es por eso que está preparación es ideal cuando participan todas las familia, pues el trabajo es más fácil y también se torna divertido. Ahora sí veamos los ingredientes que vamos a usar:

INGREDIENTES
▪️Carne de cochino.
▪️Hojas de plátano.
▪️Cebolla.
▪️Ají dulce.
▪️Ajo.
▪️Cebollín.
▪️Ajo porro.
▪️Aceitunas.
▪️Alcaparras.
▪️Uvas pasas.
▪️Pimentón.
▪️Huevo sancochado.
▪️Onoto.
▪️Comino .
▪️Curry.
▪️Orégano.
▪️Pimienta.
▪️Sal.
▪️Hilo pabilo.

Para comenzar con el proceso de preparación de este delicioso plato navideño, siempre comienzo con la preparación del guiso, en mi familia siempre hemos preparado las hallacas solo con carne de cochino o cerdo, he visto y probado otras hallacas con una combinación de carnes como res y cerdo y hasta en combinación con pollo, pero me quedo con las tradicionales de mi familia solo cerdo. Así que comenzaremos por picar la carne de cerdo en cuadritos no tan pequeños y la grasa de cerdo la picamos más pequeña, está grasa hará que las hallacas queden jugosas, la cantidad de grasa dependerá del gusto de cada quien. Luego que ya tenemos picado la carne la vamos a reservaron y pasamos al siguiente paso.

Los aliños que uso para esta preparación es cebolla blanca, ojo, ají dulce, cebollín y ajo porro... Uso mucho aliño, pero siempre predominan los ajíes dulces y el cebollín, para que el guiso quede sabroso debe llevar mucho aliño picado bien pequeño. Así como vemos en las fotos.

Luego compensaremos a mezclar los aliños con la carne picada, agregamos la cebolla y mezclamos bien con la carne, debe de quedar bien mezclado. Luego agarramos el siguiente y vamos mezclando uno a uno para que queden bien esparcido, en este paso veremos si la olla nos va quedando pequeña la pasamos para una más grande que resulte más cómodo mezclar.

Ahora que ya hemos mezclado todos los aliños es momento de condimentar la el guiso con onoto, curry, comino, orégano, Y pimienta, estos condimentos solo darán sabor y olor a nuestro guiso, vamos a mezclar bien para se una con todos los demás ingredientes.

Tips:
Mezclamos todo muy bien cuando todo está crudo, ya que si lo hacemos mientras se está cocinando corremos el riesgo de desbaratar los cuadritos de carne. Y solo sazonados con condimentos que no llevan ningun tipo de sal, pues mas adelante le agregaremos aceitunas y alcaparras que aportan sal,después de ese momento si rectificamos el sabor de la sal.

Luego que tenemos los aliños y los condimentos bien mezclados con la carne lo llevaremos a cocinar a fuego medio bajo con la tapa puesta.

Cuando el guiso empiece a formar su propia salsa con sus propios jugos,le vamos a poner aceitunas, alcaparras y aceitunas y mezclaremos muy bien y suavemente para que queden bien esparcidos por todo el guiso, enseguida tapamos y seguimos cocinando a fuego bajo y con la tapa puesta.

Cuando hayan pasado unos 20 minutos aproximadamente, verificaremos como se encuentra nuestro guiso de salsa, y probaremos como va de sabor, en este punto rectificaremos el punto de sal, con sal o caldo deshidratado y la pimienta, dejamos cocinarle hasta que tengamos un guiso jugoso, que no quede con mucha salsa pero tampoco muy seco.

Teniendo el guiso listo dejamos enfriar y mientras eso pasa vamos acomodando todo para empezar armar las Hallacas.

Empezamos limpiando y escogiendo las hojas de plátanos, aunque hay lugares donde las venden listas, siempre recomiendo volverlas a limpiar. Cuando estén limpias y secas las escogemos y ordenamos para ser usadas.

Ahora amasamos la harina de maíz, la harina de maíz amarillo es la indicada para realizar las hallacas, pero si tenemos harina de maíz blanco podemos usar cúrcuma en polvo para darle el color amarillo 💛. Amasamos y formamos bolitas pequeñas que usaremos para hacer las hallacas.

Ya que tenemos todo listo, vamos a ordenar todo lo que usaremos y echaremos a las hallacas: yo uso pimentón en julianas, huevos en rodajas, aceitunas, alcaparras, pasitas, aceite onotado, y el guiso.

Tememos todo listo para empezar hacer las hallacas, empezamos poniendo un poco del aceite onotado sobre la hoja para que no se pegue la masa, tomamos una bolita de masa y la extendemos sobre la hoja que quede bien finita, luego le ponemos unas cucharadas del guiso según sea nuestro gusto.

Ahora le vamos a poner los adornos como le dice mí mamá 😃 una juliana de pimentón, una rodaja de huevo, aceitunas, alcaparras y uvas pasas. Estás decoraciones son opcionales pueden agregarle o quitarle según sea el gusto.

Es momento de cerrarlas y para ello tomamos un lado de la hoja y doblamos sobre el guiso y despegamos la masa de la hoja, lo mismo haremos con el lado opuesto. En las puntas presionamos con los dedos para cerrarla y retiramos el exceso de masa, esto para que no queden las esquinas de la hallaca con una masa súper gruesa.

Luego envolveremos con la hora de plátano, como si fuera un regalo, y reforzaremos con otra hoja para asegurarnos que no le entre agua al momento de cocinarlas.

Con el hilo pabilo amarramos las hallacas para que estén más seguras al momento de cocinar.

En una olla pondremos a calentar el agua para escuchar las hallacas, cuando ya esté hirviendo es momento de meterle las hallacas y dejaremos cocinas por unos 20 minutos aproximadamente.

Y así tendremos listas unas riquísimas hallacas 🤤🤤 que seguramente a muchos les gustarán. Espero que desde ya se estén animando a realizar estás deliciosas hallacas e involucren a todos en la familia para que les queden aún más ricas.

Gracias por llegar hasta aquí, leerme y apoyarme. Todas estas imágenes fueron tomadas con mi teléfono poco x3, utilice la aplicación photo collage y el Gif lo realice con la aplicación creador y editor de GIF.

Hello friends, I hope you are feeling well! Since the month of October starts for me the countdown begins for the most beautiful month of the whole year December and of the things I like the most of this month are the family gatherings and also the typical meals of the dates and my favorite is the hallacas. 🤤 I remember when I was a child I always wanted to help prepare them but they gave me jobs like cleaning the banana leaves, this work I did not like at all, then as I grew up they let me help prepare the dough and so little by little years after years I was getting more and more involved until I can make my first hallaca. I always remember that moment, because that year my mother was sad because my grandmother that year had gone to spend Christmas and New Year's with one of her children in Caracas and my mom did not feel like making the hallacas, my older sister who was already certified to make the hallacas gave me the opportunity to make them with her to finish faster and that was how I made my first hallacas and the following year I was already in the department of the stew and the assembly of the hallacas.

Today I already know how to prepare them and today I want to bring to all of you a step by step of how to make these delicious hallacas, although for one person it is a lot of work even if there are few hallacas to make, it is a worthwhile job, I took on the challenge to give myself a treat outside of the Christmas season. To repair the hallacas we will need several departments and that is where the family comes in to help, the departments are:

• cleaning of leaves.
• Chopping of seasonings.
• Meat mincers.
• Kneaders.
• The one who cooks.
• Hallaca makers.
• Moorers.
• And those who boil them.

That is why this preparation is ideal when all the family participates, because the work is easier and it also becomes fun. Now let's see the ingredients we are going to use:

INGREDIENTS
Pork meat.
Plantain leaves.
Onion.
Sweet bell pepper.
Garlic.
Chives.
Garlic.
Olives.
Capers.
Raisins.
Paprika.
Boiled egg.
Onoto.
Cumin .
Curry.
Oregano.
Pepper.
Salt.
Thread wick.

To begin with the preparation process of this delicious Christmas dish, I always start with the preparation of the stew, in my family we have always prepared the hallacas only with pork or pork, I have seen and tried other hallacas with a combination of meats such as beef and pork and even in combination with chicken, but I stick with the traditional ones of my family only pork. So we start by chopping the pork into small squares and the pork fat we chop it smaller, this fat will make the hallacas juicy, the amount of fat will depend on the taste of each person. Once the meat is chopped, set it aside and move on to the next step.

The seasonings I use for this preparation are white onion, eye, sweet bell pepper, chives and garlic .... I use a lot of seasoning, but sweet peppers and chives always predominate, for the stew to be tasty it must have a lot of seasoning chopped very small. As we can see in the photos.

Then we will mix the seasoning with the minced meat, add the onion and mix well with the meat, it must be well mixed. Then we take the next one and we are mixing one by one so that they are well spread, in this step we will see if the pot is getting too small we pass it to a bigger one that is more comfortable to mix.

Now that we have already mixed all the seasonings it is time to season the stew with onoto, curry, cumin, oregano, and pepper, these seasonings will only give flavor and smell to our stew, we are going to mix well to be united with all the other ingredients.

Tips:
We mix everything very well when everything is raw, because if we do it while it is cooking we run the risk of breaking up the meat squares. And only seasoned with seasonings that do not carry any type of salt, because later we will add olives and capers that contribute salt, after that moment we rectify the flavor of the salt.

After we have the seasonings and condiments well mixed with the meat, we will cook it over medium low heat with the lid on.

When the stew begins to form its own sauce with its own juices, we are going to put olives, capers and olives and mix very well and gently so that they are well spread throughout the stew, then cover and continue cooking over low heat and with the lid on.

When approximately 20 minutes have passed, we will verify how is our sauce stew, and we will try how it tastes, at this point we will rectify the point of salt, with salt or dehydrated broth and pepper, we let it cook until we have a juicy stew, that does not have too much sauce but not too dry either.

Having the stew ready we let it cool and while that happens we arrange everything to start assembling the Hallacas.

We start cleaning and choosing the plantain leaves, although there are places where they sell them ready to use, I always recommend cleaning them again. When they are clean and dry we choose them and order them to be used.

Now we knead the corn flour, yellow corn flour is the right one to make the hallacas, but if we have white corn flour we can use turmeric powder to give it the yellow color 💛. We knead and form small balls that we will use to make the hallacas.

Now that we have everything ready, let's order everything we will use and add to the hallacas: I use paprika in julienne strips, sliced eggs, olives, capers, raisins, onotado oil, and the stew.

We have everything ready to start making the hallacas, we start by putting a little oil on the sheet so that the dough does not stick, we take a ball of dough and spread it on the sheet that is very thin, then we put a few spoonfuls of the stew according to our taste.

Now we are going to put the decorations as my mom says 😃 a julienne of paprika, a slice of egg, olives, capers and raisins. These decorations are optional, you can add or remove them according to your taste.

It is time to close them and for this we take one side of the sheet and fold it over the stew and take off the dough from the sheet, the same thing we will do with the opposite side. At the ends we press with our fingers to close it and remove the excess dough, this so that the corners of the hallaca are not left with a super thick dough.

Then wrap with the banana leaf, as if it were a gift, and reinforce it with another leaf to make sure that no water gets into it at the time of cooking.

We tie the hallacas with the thread wick so that they are more secure at the moment of cooking.

In a pot we will heat the water to hear the hallacas, when it is boiling it is time to put the hallacas and let them cook for about 20 minutes approximately.

And so we will have ready some delicious hallacas 🤤🤤 that surely many will like. I hope that from now on you will be encouraged to make these delicious hallacas and involve everyone in the family to make them even more delicious.

Thank you for coming here, reading and supporting me. All these images were taken with my little x3 phone, I used the photo collage app and the Gif was made with the GIF creator and editor app.