Hello to all my @plantpower(vegan) friends it is a pleasure to greet you and share a delicious and nutritious Broccoli, Radish, Fennel and Cucumber salad. These ingredients gave my salad beautiful colors, nutrients and flavors that made my lunch a special meal. I love to accompany every meal with vegetables and greens. I try to vary and buy a few different ingredients each time.

This time I went for fennel and radishes, which I haven't seen on the market shelves for a long time. Broccoli was at a lower price than usual, so I didn't hesitate to include it in my weekly shopping. I also wanted to add a dressing that would stand out and combine well with the ingredients. So I chose mustard, olive oil, dehydrated basil leaves, vinegar, salt and pepper. It is worth mentioning that this preparation was very delicious. My son Tomás loved it, so I recommend you, my friends, to prepare this salad and vary the ingredients to make our meals a great experience of flavors, colors and healthy.

Here is my step by step. This recipe yielded four servings.

INGREDIENTS

• 1 large Cucumber
• 1 medium broccoli
• 8 medium radishes
• 1/4 medium fennel

DRESSING INGREDIENTS

• 4 tablespoons olive oil
• 1 tablespoon vinegar
• 1 tablespoon mustard
• 1 tablespoon dehydrated basil leaves
• Salt to taste.
• Pepper to taste.

PREPARATION

This time I decided to blanch the broccoli, so I washed it and cut its flowers, keeping them large. I took a pot, added salt and water and brought it to a boil. Once boiling I added the broccoli and left it for three minutes. I prepared a container with cold water and ice where I placed the broccoli, to avoid overcooking and preserve its color.

On the other hand, I proceeded to wash the rest of my ingredients such as cucumber, radishes and fennel. I started by peeling the cucumber a bit without removing the whole shell. I cut and removed the seeds with a spoon and cut into small squares. In the same way I cut the fennel. I washed the radishes very well and cut them into small squares. I added these ingredients to the bowl of my salad as I cut them.

I mixed the diced ingredients and added the broccoli on the sides, bordering the bowl. I added the green sprigs of fennel to garnish. Finally, I prepared the dressing. To do this, I took a small glass bowl and added vinegar, salt, oil, mustard, pepper and basil, stirring each time. I loved this dressing because it allowed to integrate, combine, highlight the flavors and nutrients of my great and nutritious salad.

I hope you can prepare it at home, wishing everyone a happy Wednesday. A pleasure #hive friends to share my recipes and preparations.

HAPPY DAY MY DEAR HIVERS

EN ESPAÑOL

Hola a todos mis amigos de @plantpower(vegan) es un placer saludarlos y compartir una deliciosa y nutritiva ensalada de Brócoli, Rábanos, Hinojo y Pepino. Estos ingredientes le aportaron a mi ensalada hermosos colores, nutrientes y sabores que hicieron de mi almuerzo una comida especial. Me encanta acompañar cada comida con vegetales y hortalizas. Trato de variar y comprar algunos ingredientes diferentes cada vez.

En esta oportunidad me incliné por el hinojo, rábanos que a decir verdad tenía tiempo que no los veía en los estantes del mercado. Les cuento que el brócoli estaba a un precio más bajo que lo normal, así que no dudé en incluirlo en mi compra de la semana. Quise también agregar un aderezo que resaltara y combinara bien con los ingredientes. Por lo que escogí la mostaza, aceite de oliva, hojas de albahaca deshidratadas, vinagre, sal y pimienta. Cabe destacar que esta preparación quedó muy exquisita. Mi hijo Tomás le fascinó así que amigos le recomiendo preparar esta ensalada y variar los ingredientes para hacer de nuestras comidas una gran experiencia de sabores, colores y que sean saludables.

A continuación mi paso a paso. Esta receta rindió para cuatro porciones.

INGREDIENTES

• 1 Pepino grande
• 1 Brócoli mediano
• 8 rábanos medianos
• 1/4 de hinojo mediano

INGREDIENTES ADEREZO

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de hojas de albahaca deshidratada
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En esta ocasión decidí blanquear el Brócoli por lo que lo lavé y corté sus flores conservándolas grandes. Tomé una olla le agregué sal, agua y llevé al fuego hasta hervir. Una vez hirviendo agregué el brocolí y lo dejé por tres minutos. Preparé un recipiente con agua fría y hielo en donde coloqué el brocolí, para evitar se cocinara demasiado y conservara su color.

Por otro lado, procedí a lavar el resto de mis ingredientes como el pepino, rábanos e hinojo. Comencé pelando un poco el pepino sin quitarle toda la concha. Corté y retiré las semillas con una cuchara y corté en cuadros pequeñitos. De igual forma corté el hinojo. Los rábanos los lavé muy bien y corté en cuadritos pequeños. Estos ingredientes los fuí agregando al recipiente de mi ensalada a medida que los iba cortando.

Mezclé los ingredientes cortados en cuadritos y le agregué el brocolí por los lados, bordeando el recipiente. Agregué las ramitas verdes del hinojo para adornar. Por último preparé el aderezo. Para ello, tomé un recipiente de vidrio pequeño y agregué vinagre, sal, aceite, mostaza, pimienta y albahaca moviendo cada vez. Me encantó éste aderezo ya que permitió integrar, combinar, resaltar los sabores y nutrientes de mi grandiosa y nutritiva ensalada.

Espero puedan prepararla en casa, deseando un felíz miércoles a todos. Un placer amigos de #hive compartir mis recetas y preparaciones.

FELÍZ DIA MIS QUERIDOS HIVERS

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl