✨️Delicious and nutritious Creole celery, chayote and mint soup✨️. You will love it😋.[Eng][Esp]

Friends of @plantpower(vegan), what a pleasure and pleasure to greet you. I hope you are well wherever you are. It's almost time to start another weekend and surely many of you want to rest and enjoy some delicious meals and nutritious and delicious preparations. I particularly like to be practical in my kitchen, to make my recipes calmly and to put emotion into preparing new combinations with pleasant flavors.

A few days ago I bought some sprigs of mint that were very beautiful, fresh and inexpensive and I decided to buy a quantity for my food and drink recipes. I chose this as one of my ingredients that I was not going to miss today. I had also bought a very delicious vegetable which is the apio criollo (in other parts it is called carracacha or white carrot). I also had a chayota that I had to prepare. That is why I decided to make a very nutritious soup and combine these ingredients, adding onion, garlic, turmeric and pepper.

The truth, my friend, is that this soup or cream soup was exquisite with beautiful consistency, color and flavor. In addition to the smells that were felt when it was cooking. I love vegetable soups. When I prepare them I make a certain amount to have in the fridge and opt for a soup at times when I do not have time or to accompany other meals.

This time the quantity of my ingredients yielded four bowls of soup. I accompanied it with a crunchy "peasant" bread that I cut into rounds and toasted them a little. The truth is that this soup was a delight and I wanted to share it with all my #hive friends. Here is my step by step.

INGREDIENTS

• 1 large celery 750 grams
• 1 chayote mefiano 200 grams
• 100 grams approximately of fresh mint.
• 2 onions.
• 2 large garlic cloves
• 1/2 teaspoon turmeric
• 1/4 teaspoon of pepper or to the taste
• 1 liter of water.
• Salt to taste

PREPARATION

The first thing I do in my recipes is organize my space, select my ingredients and wash them. Once ready I started to peel my celery and cut into chunks. These I added to my pot where I was going to cook them. Next I peeled the chayote, cut into chunks and added them to the celery. I washed these two ingredients again. I proceeded to peel and cut the onion and garlic. I added them to the pot. I also added the water, salt, turmeric and pepper.

With the aforementioned ingredients I took to the fire until my vegetables were soft. I took the mint while that was happening, washed them, separated the leaves and added them to the pot for a few minutes before removing the pot from the heat. I covered and let my preparation cool completely. I usually make my soup an hour before lunch time to allow time for it to cool and to be able to blend it.

Once my preparation was cool, I took it to process until my mixture was smooth. I loved it, as it looked colorful. The mix of yellow from the celery and the green from the mint was amazing my friends. I loved the consistency of the chayota, plus the nutritional contribution of all the ingredients. I hope you liked my recipe and that you can prepare it at home.

Happy weekend friends of @plantpower(vegan)

EN ESPAÑOL

Amigos de @plantpower(vegan), que gusto y placer saludarlos. Espero que se encuentren bien a donde quiera que estén. Ya falta poco para comenzar otro fin de semana y seguramente muchos quieren descansar y disfrutar de unas deliciosas comidas y preparaciones nutritivas y deliciosas. A mi particularmente me gusta ser práctica en mi cocina, hacer mis recetas con calma y ponerle también emoción al preparar combinaciones nuevas y con sabores agradables.

Días atrás compré unas ramitas de Hierbabuena que estaban muy hermosas, frescas y económicas y opté por adquirir una cantidad para mis recetas de comidas y bebidas. Escogí este como uno de mis ingredientes que hoy no iba a faltar. Además había comprado una hortaliza muy deliciosa que es el apio criollo (en otras partes se llama carracacha o zanahoria blanca). Además tenía una chayota que debía prepararla. Es por ello, que decidí hacer una sopa muy nutritiva y combinar estos ingredientes, agregándole cebolla, ajo, cúrcuma y pimienta.

La verdad amigo que esta sopa o crema quedó exquisita con hermosa consistencia, color y sabor. Además de los olores que se sentían cuando estaba cocinando. Me encantan las sopas de hortalizas y vegetales. Cuando las preparo hago cierta cantidad para tenerla en la nevera y optar por una sopa en momentos en los que no dispongo de tiempo o para acompañar otras comidas.

En esta oportunidad la cantidad de mis ingredientes rindieron para cuatro platos de sopa. La Acompañé con un crujiente pan ""campesino" que corté en ruedas y los puse a tostar un poco. La verdad que esta sopa fué toda una delicia y quise compartir con todos mis amigos de #hive. A continuación mi paso a paso.

INGREDIENTES

• 1 Apio criollo grande 750 gramos
• 1 chayote mefiano de 200 gramos
• 100 gramos aproximadamente de Hierbabuena fresca
• 2 cebollas.
• 2 Dientes de ajo grande
• 1/2 cucharadita de Cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
• 1 litro de agua.
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lo primero que hago en mis recetas es organizar mi espacio, seleccionar mis ingredientes y lavarlos. Una vez listos comencé a pelar mi apio y cortar en trozos. Estos los agregué a mi olla a donde los iba a cocinar. Posteriormente pelé la chayote, corté en trozos y los agregué junto al apio. Estos dos ingredientes los volvi a lavar. Procedí a pelar y cortar la cebolla y el ajo. Estos los agregué a la olla. Asimismo agregué el agua, sal, cúrcuma y pimienta.

Con los ingredientes antes mencionados llevé al fuego hasta que mis verduras y hortalizas estuvieran blandas. Tomé la Hierbabuena mientras eso sucedía las lavé, separé las hojas y las agregué a la olla por unos minutos antes de retirar la olla del fuego. Tapé y dejé enfriar completamente mi preparación. Normalmente hago mi sopa una hora antes de la hora del almuerzo para dar tiempo que se enfríe y poder licuarla.

Una vez fría mi preparación, llevé a procesar hasta que mi mezcla estuviera homogénea. Me encantó, ya que se veía colorida. La mezcla de amarillo del apio y el verde de la Hierbabuena increíble amigos. Me encantó esta consistencia que aportó la chayota, además del aporte nutricional de todos los ingredientes. Espero les haya gustado mi receta y que la puedan preparar en sus casas.

Felíz fin de semana amigos de @plantpower(vegan)

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl

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