✨️Delicious and crunchy sweet potato, spinach, chickpea and sesame croquettes✨️. [Eng][Esp]

Hello to all my plantpower(vegan) friends. Wishing you all well. Today I am sharing with you a very special and delicious recipe. It is a croquettes of sweet potatoes, spinach, chickpea flour and sesame.

Today I was at home and I decided to prepare this very nutritious recipe with lots of fiber. What I liked the most is that I included few ingredients and it was quick to prepare. This time I cooked them in the oven. I hope you like it and you can prepare it. This recipe can be served with a cream or sauce, it yielded 16 balls. Here is my step by step.

INGREDIENTS

• 500 grams of sweet potato
• 100 grams of spinach.
• 100 grams of chickpea flour
• 100 grams of sesame seeds.
• Salt to taste
• 1 tablespoon of corn oil

PREPARATION

The first thing I did was to wash and peel the sweet potato. Then I cut them into pieces, washed them again and put them in a pot with water until they softened. While that was happening I started washing and cleaning the spinach. These were very fresh and beautiful. As they were American spinach, their leaves were large, so I washed them one by one. Then I cut them very small and put them aside.

Once the sweet potatoes were ready, I turned off the heat, strained and waited 5 minutes to cool a little. In a deep bowl, I put them and made a kind of puree. To this I added the spinach, salt, chickpea flour and a spoonful of oil. I mixed all the ingredients and formed small balls.
balls. I passed them again through sesame and chickpea flour and placed them in a pan with oil. I baked them in the oven at medium heat for 20 minutes.

These croquettes were delicious, soft on the inside and crunchy on the outside. I loved the sweet taste of the sweet potato with the combination of the spinach, chickpeas and sesame seeds.

Great recipe.

EN ESPAÑOL

Hola a todos mis amigos de plantpower(vegan). Deseándoles que se encuentren bien. Hoy compartiendo con ustedes una receta muy especial y deliciosa. Se trata de unas croquetas de batatas, espinacas, harina de garbanzos y ajonjolí.

Hoy estuve en casa y me animé a preparar esta receta muy nutritiva y con mucha fibra. Además lo que más me gustó es que incluí pocos ingredientes y fué rápida de preparar. En esta oportunidad las cociné en el horno. Espero les guste y la puedan preparar. Esta receta la pueden acompañar con una crema o salsa, rindió para 16 bolitas. A continuación mi paso a paso.

INGREDIENTES

• 500 gramos de batata
• 100 gramos de espinacas.
• 100 gramos de harina de garbanzo
• 100 gramos de Ajonjolí.
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de maíz

PREPARACIÓN

Lo primero que realicé fue lavar y pelar la batata. Después corté en trozos, volví a lavar y los coloqué en una olla con agua hasta que se ablandaran. Mientras eso sucedía comencé a lavar y limpiar las espinacas. Éstas estaban muy frescas y bonitas. Como eran espinacas americana sus hojas eran grandes, lavé una a una. Posteriormente las corté muy pequeñitas y la reservé.

Una vez listas la batatas, apagué el fuego, colé y esperé 5 minutos para enfriar un poco. En un envase hondo fui colocando y haciendo una especie de puré. A este le agregué las espinacas, sal, harina de garbanzo y una cucharada de aceite. Con el tenerdor mezclé todos los ingredientes y formé bolitas. Estas la pasé nuevamente por ajonjolí, harina de garbanzo y las coloqué en una bandeja con aceite. Llevé al horno a fuego medio por 20 minutos.

Estas croquetas quedaron deliciosas, suave por dentro y crujientres por fuera. Me encantó el sabor dulce de la batata con la combinación de las espinacas, garbanzo y ajonjolí.

Estupenda receta.

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl

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