La crema de berenjena es sin duda una de mis recetas favoritas. Curiosamente, tenía un buen tiempo sin prepararla, pero últimamente he estado variando un poco lo que cocino en casa para salir de la rutina así que decidí retomar esta receta nuevamente, pero esta vez añadiendo una pequeña variación a mi versión original: en vez de hacerla solo de berenjena, esta vez la hice con ajo. Es una combinación muy buena y sigue siendo una receta fácil y deliciosa.

Eggplant cream is without a doubt one of my favorite recipes. Curiously, I had a long time without preparing it, but lately I have been varying what I cook at home a little to get out of the routine so I decided to take up this recipe again, but this time adding a small variation to my original version: instead of making it only eggplant, this time I made it with garlic. It is a very good combination and is still an easy and delicious recipe.

◦ 1 berenjena grande
◦ 2-3 dientes de ajo
◦ Aceite de oliva (cantidad necesaria)
◦ Vinagre (un chorrito)
◦ Sal y/o adobo al gusto

◦ 1 large eggplant
◦ 2-3 cloves of garlic
◦ Olive oil (necessary amount)
◦ Vinegar (a splash)
◦ Salt and/or marinade to taste

Para empezar esta preparación lo primero que debemos hacer es quemar la piel de la berenjena, esto es muy sencillo basta con colocarla directamente sobre el fuego de la estufa y girarla de vez en cuando hasta chamuscarla por completo, este proceso aparte de cocinar la berenjena le da ese toque ahumado tan delicioso.

To begin this preparation, the first thing we must do is burn the skin of the eggplant, this is very simple, just place it directly over the heat of the stove and turn it from time to time until it is completely charred. This process, apart from cooking the eggplant, will It gives that delicious smoky touch.

Una vez lista la berenjena solo hay que pelarla, al estar cocida y la piel tan chamuscada se hace rápido y fácil, eso si, un pequeño truco que he aprendido en estos años es no pelarla por completo, es decir, dejar pequeños restos de la piel, esto le otorgará un toque extra ahumado además de darle más presentación a la crema.

Once the eggplant is ready, you just have to peel it. Since it is cooked and the skin is so charred, it is done quickly and easily. However, a little trick that I have learned over the years is not to peel it completely, that is, leaving small remains of the skin, this will give it an extra smoky touch in addition to giving the cream more presentation.

En un sartén añadimos un pequeño chorro de aceite y agregamos dientes de ajo al gusto, podemos picarlos un poco pero no es necesario picarlos en trozos tan pequeños porque al final vamos a licuarlos, una vez que estén dorados retiramos del fuego con todo y aceite.

In a frying pan we add a small splash of oil and add garlic cloves to taste, we can chop them a little but it is not necessary to chop them into such small pieces because in the end we are going to blend them, once they are golden we remove from the heat with everything and oil.

Añadimos la berenjena en la licuadora junto con el ajo dorado, a mí personalmente me gusta añadirle el aceite también puesto que aparte de tener el sabor del ajo le da un poco de cremosidad extra a la crema, pero fácilmente podemos solo añadir los ajos.

We add the eggplant to the blender along with the golden garlic, I personally like to add the oil too since apart from having the garlic flavor it gives a little extra creaminess to the cream, but we can easily just add the garlic.

Agregamos un pequeño chorro de vinagre y condimentamos al gusto, en mi caso utilice un adobo pero podemos condimentar únicamente con sal.

We add a small splash of vinegar and season to taste, in my case I used a marinade but we can season only with salt.

Licuamos a potencia máxima por unos minutos hasta integrar bien todos los ingredientes, esto pasará realmente rápido porque la berenjena es muy blanda y se tritura fácilmente.

Blend at maximum power for a few minutes until all the ingredients are well integrated. This will happen really quickly because the eggplant is very soft and is easily crushed.

Y así ya está lista la crema de berenjena con ajo ahumada. Esta crema es deliciosa y perfecta para disfrutar con galletas o pan tostado, de hecho, el pan tostado es mi manera favorita de comerla. Me parece una opción más saludable en comparación con los clásicos aderezos, ya que no utiliza aceite, manteca o ningún producto lácteo como espesante, el ingrediente principal, la berenjena, es su propio espesante y aporta un sabor y una textura muy especiales a la crema.

And so the smoked garlic eggplant cream is ready. This cream is delicious and perfect to enjoy with cookies or toast, in fact, toast is my favorite way to eat it. It seems to me to be a healthier option compared to the classic dressings, since it does not use oil, butter or any dairy product as a thickener, the main ingredient, the eggplant, is its own thickener and provides a very special flavor and texture to the cream.