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Nota: En la imagen de los ingredientes no aparece la leche de coco que utilicé a última hora porque esta tortita requiere 1/3 de leche vegetal y como no tenía utilicé leche de coco.

Note: In the image of the ingredients does not appear the coconut milk that I used at the last minute because this pancake requires 1/3 of vegetable milk and as I did not have it I used coconut milk.

• Para hacer esta receta lo primero que hacemos es quitar la piel a las patatas y las zanahorias y lavarlas.

• To make this recipe the first thing we do is to remove the skin from the potatoes and carrots and then wash them.

• Ahora quitamos los extremos del calabacín y con un rallador grueso empezamos a rallarlo, luego lo ponemos en un colador añadimos un poco de sal y mezclamos para escurrir líquido del calabacín.

• Now we remove the ends of the zucchini and with a coarse grater we begin to grate it, then we put it in a colander add a little salt and mix to drain liquid from the zucchini.

• Ahora rallamos las patatas y las ponemos en el colador junto con el calabacín, añadimos un poco de sal, mezclamos y dejamos unos minutos para que escurran el líquido.

• Now we grate the potatoes and put them in the colander along with the zucchini, add a little salt, mix and leave for a few minutes to drain the liquid.

• A continuación, rallamos la zanahoria y lo colocamos en otro recipiente.

• Next, grate the carrot and place it in another bowl.

• Ahora apretamos las verduras con la ayuda de una espátula de silicona para ayudar a escurrir más líquido y con las manos limpias coger porciones y apretar fuerte para seguir sacando el líquido.

• Now we squeeze the vegetables with the help of a silicone spatula to help drain more liquid and with clean hands take portions and squeeze hard to continue removing the liquid.

• Colocamos las verduras bien exprimidas en un bol, añadir la zanahoria rallada, las 4 cucharadas de maicena, las 4 cucharadas de harina de maíz, la cucharadita de cebolla molida, la cucharadita de ajo molido y pimienta.

• Place the well-squeezed vegetables in a bowl, add the grated carrot, the 4 tablespoons of cornstarch, the 4 tablespoons of corn flour, the teaspoon of ground onion, the teaspoon of ground garlic and pepper.

• Ahora añadimos la leche de coco, el perejil picado, la sal y mezcla bien hasta que se forme una masa.

• Now add the coconut milk, chopped parsley, salt and mix well until a dough is formed.

• Ahora colocamos una sartén en la cocina a fuego lento y cuando esté caliente añadimos el aceite.

• Now place a frying pan on the stove over low heat and when it is hot add the oil.

• Ahora tomamos una porción de la masa en las manos, hacemos una bola y la aplanamos para formar las tortitas, luego la añadimos en la sartén para freírla bien después de 3 minutos le damos la vuelta por el otro lado para cocinar hasta dorarla.

• Now we take a portion of the dough in our hands, we make a ball and flatten it to form the pancakes, then we add it in the pan to fry it well after 3 minutes we turn it on the other side to cook until golden brown.

• Cuando esté listo, la colocamos en un plato con papel de cocina absorbente.

• When it is ready, place it on a plate with absorbent kitchen paper.

• Así conseguimos estas deliciosas tortitas de verduras, crujientes por fuera y suaves por dentro.

• This is how we get these delicious vegetable pancakes, crispy on the outside and soft on the inside.

• Ahora vamos a disfrutar de estas deliciosas tortitas de verduras acompañadas de una ensalada de tomate, lechuga y cebolla.

• Now let's enjoy this delicious vegetable pancakes accompanied with a salad of tomato, lettuce and onion.

Espero que le guste mi receta de hoy, se la recomiendo, están deliciosas. Pruébalas en casa.

I hope you like my recipe today, I recommend it, they are delicious. Try them at home.

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}

Traducido con DeepL//Translated with DeepL