Delicious black bean soup with potatoes and plantains vegan (Esp/Eng)

---

• Lo primero que hacemos es remojar los frijoles negros (caraotas) de un día para otro; en la mañana los escurrimos y enjuagamos, luego los ponemos en una olla con agua nueva en la estufa a fuego alto y los dejamos cocinar hasta que estén suaves.

• The first thing we do is to soak the black beans (caraotas) from one day to the other; in the morning we drain and rinse them, then we put them in a pot with new water on the stove over high heat and let them cook until they are soft.

• Si las alubias (caraotas) no son tan tiernas, pueden tardar de 2 a 3 horas en ablandarse. Así que hay que remover de vez en cuando y vigilar el nivel de agua para que no se quemen. Añadimos agua según sea necesario.

• If the beans are not so tender, they may take 2 to 3 hours to soften. So stir from time to time and keep an eye on the water level so they don't burn. Add water as needed.

• Mientras se cuecen las alubias (caraotas), cortamos las patatas, los plátanos, la cebolla, el pimentón y el cebollín en dados pequeños y machacamos el ajo. Reservamos.

• While the beans are cooking, cut the potatoes, plantains, onion, paprika and chives into small cubes and crush the garlic. Set aside.

• Ahora añadimos las hojas de laurel y el tallo de apio España a los frijoles negros (caraotas) que se están cocinando.

• Now add the bay leaves and celery stalk Spain to the cooking black beans (caraotas).

• Luego colocamos una sartén en la cocina a fuego medio agregamos aceite y cuando esté caliente colocamos las papas y el plátano y dejamos que se marchite y cuando esté listo se lo agregamos a los frijoles negros (caraotas) ya blandos.

• Then we place a frying pan on the stove over medium heat add oil and when it is hot we place the potatoes and plantain and let it wilt and when it is ready we add it to the black beans (beans) already soft.

• En el mismo sartén agregamos otro poco de aceite y colocamos la cebolla, el ajo ya triturado, el pimentón verde y rojo, y el cebollín y dejamos cocinar.

• In the same skillet add another little bit of oil and add the onion, the crushed garlic, the green and red bell pepper, and the chives and let it cook.

• A continuación, añadimos una cucharadita de sal, comino, pimienta y paprika dejamos que se marchite durante unos minutos para integrar todos los sabores.

• Then add a teaspoon of salt, cumin, pepper and paprika and let it wilt for a few minutes to integrate all the flavors.

• Cuando este listo lo agregamos a la sopa y dejamos cocinar hasta que se integren todos los sabores, se ajusta la sazón y se agrega sal si es necesario, al final agregamos 1 cucharadita de azúcar, esto es opcional, pero a mi me gusta un poco de dulce en este tipo de sopa.

• When ready add it to the soup and let it cook until all the flavors are integrated, adjust the seasoning and add salt if necessary, at the end add 1 teaspoon of sugar, this is optional, but I like a little sweetness in this type of soup.

• Listo esta deliciosa sopa de frijoles negros(caraotas) con papas, plátanos vegano.

• Ready this delicious black bean soup with potatoes, plantains and vegan plantains.

¡Buen Provecho!

Bon Appetit!

---

Espero que les haya gustado mi receta de hoy, hago lo posible por cocinar algo diferente, aunque no sea chef, pero cuando se cocina con amor todo sale mejor.

I hope you liked my recipe today, I do my best to cook something different, even if I am not a chef, but when you cook with love everything comes out better.

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}

Traducido con DeepL//Translated with DeepL