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• Lo primero que hacemos es cortar y lavar el pescado, luego colocamos una olla en la cocina a fuego alto con abundante agua y añadimos el pescado y dejamos cocer hasta que esté blando.

• The first thing we do is to cut and wash the fish, then we place a pot on the stove over high heat with plenty of water and add the fish and let it cook until it is soft.

• Mientras el pescado se cocina, aprovechamos de lavar y cortar los vegetales, lo primero la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces, el cebollín, el ajo porro, y el tomate y reservamos.

• While the fish is cooking, we wash and cut the vegetables, first the onion, the bell pepper, the sweet peppers, the chives, the garlic and the tomato and set aside.

• Una vez listo el pescado, añadimos agua y desmenuzamos y con la ayuda de nuestras manos apretamos bien para eliminar el agua, a continuación exprimimos los limones al pescado y enjuagamos de nuevo con agua y volvemos a exprimir hasta que quede sin agua.

• Once the fish is ready, add water and crumble and with the help of our hands squeeze well to remove the water, then squeeze the lemons to the fish and rinse again with water and squeeze again until it is free of water.

• Ahora quitamos la piel de las patatas, lavamos y cortamos en ruedas y en una olla con agua la ponemos al fuego y dejamos cocer las patatas hasta que esté blanda y cuando esté lista reservamos.

• Now we remove the skin of the potatoes, wash and cut into wheels and in a pot with water we put it on the stove and let the potatoes cook until it is soft and when it is ready we reserve.

• Luego cortamos los plátanos en rodajas y colocamos una sartén en la cocina, a fuego alto añadimos aceite y cuando esté caliente colocamos los plátanos y dejamos freír por ambos lados hasta que se doren ya listos reservamos.

• Then cut the plantains into slices and place a frying pan on the stove over high heat add oil and when it is hot place the plantains and let them fry on both sides until golden brown and set aside.

• Ahora vamos a cocinar el pescado, ponemos una olla (paila) con aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo machacado, luego la cebolla, el pimentón y los ajies dulce, el cebollín , el ajo porro, dejamos que se marchite y al final añadimos el tomate.

• Now we are going to cook the fish, we put a pot with oil and when it is hot we add the crushed garlic, then the onion, the paprika and the sweet peppers, the chives, the garlic, let it wilt and at the end we add the tomato.

• Ahora añadimos sal, cúrcuma y revolvemos.

• Now add salt, turmeric and stir.

• Una vez rehogado el guiso, añadimos el pescado desmenuzado y el orégano revolvemos y dejamos cocer por unos minutos.

• Once the stew is sautéed, add the shredded fish and the king oregano and let it cook.

• Mientras tanto batimos los huevos, le añadimos sal y reservamos.

• In the meantime, beat the eggs, add salt and set aside.

• Ahora es el momento de hacer este delicioso cuajao para ello colocamos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente añadimos los huevos batidos dejamos cocinar hasta que se dore, por un lado.
  
  

• Now it is time to make this delicious cuajao for it we place a frying pan with a little oil and when it is hot add the beaten eggs and let it cook until golden brown on one side.

• Ahora con ayuda de un plato volteamos para dejar cocinar por el otro lado, añadimos nuevamente huevo y colocamos el cuajao a cocinar, dejamos dorar y listo.

• Now with the help of a plate we turn it over to let it cook on the other side, add egg again and put the cuajao to cook, let it brown and it's ready.

• Ahora a degustar este delicioso Cuajao de Cazón.

• Now let's taste this delicious Cuajao de Cazón.

No soy chef, pero me apasiona la cocina.

I am not a chef, but I am passionate about cooking.

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}

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