Arepa con berenjena,como lo preparaba mi abuela >Arepa with eggplant, as my grandmother prepared it

Lo primero que hacía mí abuela que era preparar la masa con harina precocida, luego de amasar llevaba las arepas al fogón que ella realizaba con leña o trozos de madera que obtenía de las ramas secas, pero como yo no tengo fogón las llevaré a la estufa de la cocina y las cocinare por unos minutos por las dos caras.

The first thing my grandmother did was prepare the dough with precooked flour, after kneading she took the arepas to the stove that she made with firewood or pieces of wood that she obtained from the dry branches, but since I don't have a stove I will take it to the stove from the kitchen and cook them for a few minutes on both sides.

Pelo la berenjena y la corto en laminas,las dejó remojar en agua con sal para que voten el sabor amargo, luego sacó y escurro el exceso de agua

Peel the aubergine and cut it into slices, let them soak in salted water to release the bitter taste, then take them out and drain off the excess water

Las pongo a freír en aceite caliente, luego que estén listas las saco y reservo

I put them to fry in hot oil, after they are ready I take them out and reserve

En una sartén caliente con aceite, frío un huevo dejando la parte amarilla del huevo blandita como a mi me gusta para mojar la arepa

In a hot pan with oil, fry an egg leaving the yellow part of the egg soft as I like to dip the arepa

Ahora es el momento de recalentar los frijoles,para esto uso una olla pequeña y los caliento por 4 minutos

Now it's time to reheat the beans, for this I use a small pot and heat them for 4 minutes

Abro la arepa y le unto mantequilla

I open the arepa and spread butter

Coloco el huevo dentro de la arepa

I place the egg inside the arepa

Sobre el huevo coloco las berenjenas y el lado de la arepa coloco el frijol recalentado justo como lo hacía mi abuela,es una comida hecha con amor recordando a las personas del campo como mi abuelita que nos consentia con mucho cariño

On the egg I place the eggplants and on the side of the arepa I place the reheated beans just as my grandmother did, it is a meal made with love remembering the people of the countryside like my grandmother who pampered us with great affection

Resultado final de la preparación/Final result of the preparation

Gracias por leerme hasta el final.

Thank you for reading me until the end

@darguin3