Llegando a la última actividad de la 1era fiesta azul en Hive programada por los amigos del Proyecto @mundo.autismo. Actividades que hemos seguido llenos de cariño y, muchos, con esa inquietud de conocer, aprender y tomar conciencia sobre las personas con el Trastorno del Espectro Autista.

Algo he avanzado en este camino, sin embargo, no puedo dejar de reconocer que esta última actividad ha sido un gran reto, hacer un postre que llene las expectativas de un niño azul y que cuide, por encima de todo su salud, “no ha sido fácil”.

Leyendo aquí y allá algunas cosas me fueron quedando clara: nada de lácteos, nada de harina, nada de azúcar, nada de huevo ¡Dios! ¿Entonces que usar?

• Descubrí que podía usar leches vegetales: leche de coco, soya, almendras…
  

• Que podía sustituir la harina de trigo por: harina de arroz, harina de maíz y fécula de maíz (maicena).
  

• Que podía usar la clara del huevo.
  

Donde me quedé atascada fue en cómo endulzar, no me quedaba claro lo que si podía usar. Entonces, llegó el post salvavidas de la amiga @esthersanchez Postres SI, azúcar refinada NO y el panorama se despejó, ¡Podía endulzar con miel!

Ya con todos estos ingredientes me planteé hacer una torta, que no es mi especialidad, como verán más adelante, pero que me parece que a todos nos atrae y nos hace ilusión una torta que está en el horno y en especial a los niños.

Así que decidí hacer una torta de Auyama y coco. Invité a mis hermanas y a mi esposo a probar este postre que nos causaba curiosidad. Todos quedamos muy complacidos con su buen sabor y agradable textura al tiempo que estábamos asombrados que usando ingredientes no tradicionales para las tortas esta quedara tan sabrosa. Aquí se las presento en un paso a paso.

Ingredientes

200 gr de auyama
3 claras de huevo
2 cucharadas de aceite
10 cucharadas de miel
9 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 coco
2 tazas de agua

Procedimiento:

Natilla de coco

1.- Sacamos la pulpa del coco y lo cortamos en trozos pequeños

2.- Colocamos a hervir las dos tazas de agua

3.- Colocamos el coco en la licuadora y cuando el agua este hirviendo la agregamos al coco y licuamos.

4.- Colamos.

5.- En olla colocamos una taza de la leche extraída, una traza de la burusa de coco, cuatro cucharadas de miel y una cucharadita de canela, a fuego lento removemos e integramos todos los ingredientes.

6.- En un tazón aparte agregamos la otra taza de leche y disolvemos 5 cucharadas de maicena.

7.- Cuando la leche de coco este tibia, vamos agregando la maicena disuelta sin dejar de remover (cuidando que no haga grumos).

8.- Removemos hasta que tenga una textura espesa, de natilla.

9.- Una vez que espese, bajamos del fuego y la vertemos en nuestro molde (20cm x12cm), previamente engrasado con unas gotas de aceite. Dejamos enfriar mínimo 15 minutos.

10.- Mezcla de auyama

11.- Lavamos y colocamos a sancochar la auyama en muy poca agua. Cuando este blanda, la escurrimos muy bien, la sacamos de la concha y trituramos con un tenedor.

12.- incorporamos dos claras de huevo y comenzamos a batir, agregamos las 4 cucharadas de mil, las dos de aceite, las cuatro de maicena, 1 cucharadita de canela y una de bicarbonato. Batimos hasta obtener una mezcla uniforme.

13.- Una vez lista la vertemos sobre la natilla de coco y la llevamos al horno a 400 º por 25 minutos.

14.- Suspiro

Agregarle suspiro es opcional, sin embargo, tratándose de un postre para niños, los suspiros pueden ser un elemento decorador que le de alegría a la torta. Aunque la experiencia no fue completamente exitosa en este sentido, la mezcla agarró buena consistencia. Veamos

15.- Coloca en el bol una clara de huevo, bate aproximadamente tres minutos hasta que comience a blanquear y a crecer.

16.- Agrega primero una cucharada de miel, bate y luego agrega la segunda cucharada. Bate hasta que encuentres su firmeza.

17.- Cumplido el tiempo de horno de la torta y que compruebes que este bastante seca, la sacamos para agregar el suspiro.

18.- Llevamos nuevamente al horno por 10 minutos más a 350º o hasta que dore el suspiro.

19.- ¡Listo! Tenemos nuestra torta para nuestro querido niño o niña azul, nutritiva, exquisita y 100% apta para ellos.

20.- Al servirla quedó como la imaginé con dos tonos bien definidos, la textura de la natilla de coco asemeja al majarete y la auyama adquirió un tono dorado hermoso y contrastante, su textura es más suave que la torta de harina pero es firme y consistente, el suspiro se desinfló, sin embargo, le agrego otra tonalidad que le da luz al postre.

Como me gustaría saber que alguien la elabore pero, sobre todo, que a su niño le guste y la disfrute. Saludos y que estemos bien.

In English

Arriving at the last activity of the 1st blue party at Hive scheduled by the friends of the @mundo.autismo Project. Activities that we have followed full of affection and, many, with that restlessness to know, learn and become aware of people with Autism Spectrum Disorder.

I have made some progress on this path, however, I can not fail to recognize that this last activity has been a great challenge, making a dessert that meets the expectations of a blue child and that takes care, above all his health, "has not been easy".

Reading here and there some things became clear to me: no dairy, no flour, no sugar, no eggs, God! So what to use?

• I discovered that I could use vegetable milks: coconut milk, soy milk, almond milk?
  

• That I could substitute wheat flour with: rice flour, corn flour and cornstarch (cornstarch).
  

• That I could use egg whites.
  

Where I got stuck was on how to sweeten, it was not clear to me what I could use. Then came the life-saving post of my friend @esthersanchez Postres SI, azúcar refinada NO and the picture became clearer, ¡I could sweeten with honey!

With all these ingredients I decided to make a cake, which is not my specialty, as you will see later, but it seems to me that everyone is attracted to a cake that is in the oven and especially children.

So I decided to make an Auyama and coconut cake. I invited my sisters and my husband to try this dessert that we were curious about. We were all very pleased with its good taste and nice texture and at the same time we were amazed that using non-traditional ingredients for cakes it turned out so tasty. Here is a step by step presentation.

Ingredients

200 gr of pumpkin
3 egg whites
2 tablespoons of oil
10 tablespoons of honey
9 tablespoons cornstarch
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 coconut
2 cups of water

Procedure:

Coconut custard

1.- Remove the coconut pulp and cut it into small pieces.

2.- Boil the two cups of water.

3.- Place the coconut in the blender and when the water is boiling add it to the coconut and blend it.

4.- Strain.

5.- In a pot we place a cup of the extracted milk, a trace of the coconut burusa, four spoonfuls of honey and a teaspoon of cinnamon, over low heat we stir and integrate all the ingredients.

6.- In a separate bowl add the other cup of milk and dissolve 5 tablespoons of cornstarch.

7.- When the coconut milk is lukewarm, add the dissolved cornstarch while stirring (taking care not to make lumps).

8.- Stir until it has a thick texture, like a custard.

9.- Once it thickens, remove from heat and pour it into our mold (20cm x 12cm), previously greased with a few drops of oil. Let it cool for at least 15 minutes.

10.- Pumpkin mixture

11.- Wash and parboil the pumpkin in very little water. When it is soft, drain it very well, take it out of the shell and mash it with a fork.

12.- Incorporate two egg whites and begin to beat, add the 4 tablespoons of mil, two tablespoons of oil, four tablespoons of cornstarch, 1 teaspoon of cinnamon and one teaspoon of baking soda. We beat until we obtain a uniform mixture.

13.- Once ready, pour it over the coconut custard and bake it in the oven at 400º for 25 minutes.

14.- Sigh

Adding a sigh is optional, however, being a dessert for children, sighs can be a decorating element that adds joy to the cake. Although the experience was not completely successful in this sense, the mixture had a good consistency. Let's see.

15.- Place an egg white in the bowl, beat for about three minutes until it begins to whiten and rise.

16.- Add first a spoonful of honey, beat and then add the second spoonful. Beat until you find its firmness.

17.- Once the cake has been baked and you have checked that it is quite dry, take it out to add the sigh.

18.- Take it back to the oven for 10 more minutes at 350º or until the suspiro is golden brown.

19.- Ready! We have our cake for our beloved blue boy or girl, nutritious, delicious and 100% suitable for them.

20.- The texture of the coconut custard resembles the majarete and the pumpkin acquired a beautiful and contrasting golden tone, its texture is softer than the flour cake but it is firm and consistent, the suspiro is deflated, however, I add another tone that gives light to the dessert.

As I would like to know that someone makes it but, above all, that your child likes it and enjoys it. Greetings and may we be well.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Fuente de imágenes: Archivo personal - Seprador - Dibujos 1 - 2 Trabajados en PowerPoint

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