Hola a todos en
@hivefood! Estoy muy agradecida por su bienvenida a esta genial comunidad de comida 😊 Hoy les traigo la forma de hacer pasta profesional en casa. Les enseñaré el paso a paso para hacer ravioles rellenos, farfalle y pasta a la carbonara :3
Primero preparamos la masa. Pesamos 300gr de harina de trigo todo uso. Hacemos un volcán y le agregamos 3 huevos y aceite
de oliva. Vamos incorporando todos los ingredientes poco a poco hasta que podamos amasar muy bien sin que se nos pegue la masa de las manos.
Para estirar la masa necesitamos un rodillo para luego colocar la masa en una maquina para hacer pasta y estirarla todo lo que se pueda.
Para hacer la farfalle cortamos la masa en pequeños rectángulos y con la mano pellizcamos al medio para darle la forma de lazo, luego con un tenedor hacemos la textura de los bordes.
Hello everyone at
@hivefood! I am very grateful for your welcome to this great food community 😊 Today I bring you the way to make professional pasta at home. I will show you the step by step to make stuffed ravioli, farfalle and carbonara pasta :3
First we prepare the dough. We weigh 300g of all-purpose wheat flour. We make a volcano and add 3 eggs and oil
made of olives. We are incorporating all the ingredients little by little until we can knead very well without the dough sticking to our hands.
To stretch the dough we need a roller to then place the dough in a pasta machine and stretch it as much as possible.
To make the farfalle, we cut the dough into small rectangles and pinch the middle with our hands to give it the shape of a bow, then with a fork we make the texture of the edges.
Para hacer la forma de los ravioles colocamos la masa estirada en la mesa con harina o le damos una forma rectangular y rellenamos. Colocamos el relleno con una cuchara y dejamos un margen de separación. Para cerrar y que quede bien sellado y no se salga el relleno, untamos con una brocha un poco de agua en los bordes y cerramos. Para darle la forma usamos un rodillo pequeño entre los espacios y cortamos cada uno. Luego con un tenedor le damos un poco de textura en los bordes.
To make the shape of the ravioli, we place the stretched dough on the table with flour or we give it a rectangular shape and fill it. Place the filling with a spoon and leave a margin of separation. To close and ensure that it is well sealed and that the filling does not come out, spread a little water on the edges with a brush and close. To give it the shape we use a small roller between the spaces and cut each one. Then with a fork we give it a little texture on the edges.
El relleno es en base a remolacha y zanahoria en puré. Los ingredientes que utilizamos fueron: Queso ricota, maíz enlatado y sal.
The filling is based on mashed beets and carrots. The ingredients we used were: Ricotta cheese, canned corn and salt.
Preparación de la salsa napolitana: Usamos tomates maduros, antes de blanquear los tomates los limpiamos y sacamos las
semillas, quitamos el tallo con una puntilla y sacamos las semillas por allí. Luego los ponemos a hervir en agua caliente
por poco tiempo hasta que estén bien blandos. Los sacamos y echamos agua fría para luego pasarlos a la licuadora o al
procesador de alimentos.
En un sartén con aceite agregamos dientes de ajo, luego pasamos a incorporar los tomates, echamos sal y pimienta
al gusto y un poco de pasta de tomate en lata para agregar un sabor fuerte a la mezcla. Cocinamos alrededor de 10 min
y vamos probando para incorporarle azúcar para bajar la acidez del tomate, agregamos la carne y cocinamos hasta que esté lista. Agregamos la albahaca al final.
Preparation of the Neapolitan sauce: We use ripe tomatoes, before blanching the tomatoes we clean them and remove the
seeds, remove the stem with a lace and remove the seeds from there. Then we put them to boil in hot water
for a short time until they are very soft. We take them out and add cold water and then transfer them to the blender or to the
food processor.
In a pan with oil add garlic cloves, then add the tomatoes, add salt and pepper of your taste and a little canned tomato paste to add a strong flavor to the mixture. We cook about 10 min
and we are trying to incorporate sugar to lower the acidity of the tomato, add the meat and cook until is ready. We add the basil at the end.
Ravioles horneados con salsa napolitana y queso parmesano: Colocamos los ravioles en una cama de salsa napolitana con
carne molida en una bandeja. A estos le echamos queso parmesano y los metemos al horno a 180ºC. Esperamos hasta que el queso este completamente dorado y pinchamos con un palillo de altura para asegurarnos que el ravioli este cocido.
Baked ravioli with Neapolitan sauce and Parmesan cheese: We place the ravioli on a bed of Neapolitan sauce with
ground meat on a tray. We add Parmesan cheese to these and put them in the oven at 180ºC. We wait until the cheese is completely golden and prick with a toothpick to make sure the ravioli is cooked.
Preparación de pasta carbonara: Luego de cocinar los spaghettis que hicimos le agregamos las yemas de huevo y mezclamos. Saltear el tocino ahumado y el jamón para agregar a la pasta. Mezclamos los ingredientes con la pasta. Con el calor del jamón y el tocino la yema del huevo se va cocinando y dándole color a nuestra carbonara. El emplatado lleva una cama de
queso parmesano, pasta carbonara muy bien colocada con unas pinzas de cocina, pistacho y queso parmesano por encima 😋 A degustar!
Carbonara pasta preparation: After cooking the spaghetti we made, we add the egg yolks and mix. Sauté the smoked bacon and ham to add to the pasta. Mix the ingredients with the pasta. With the heat of the ham and bacon, the egg yolk cooks and gives color to our carbonara. The platter carries a bed of
Parmesan cheese, carbonara pasta very well placed with kitchen tongs, pistachio and Parmesan cheese on top 😋 Let's taste it!
- Fotografías de mi propiedad.
- Fotografías tomadas por: POCO M3 y POCO X3 Pro.
- Banner hecho en Canva.
- Separador hecho en Canva.
- Photographs of my property.
- Pictures taken by: POCO M3 and POCO X3 Pro.
- Banner made in Canva.
- Separator made in Canva.
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Guao excelente lección, se ve muy genial la pasta y todo lo que pueden hacer con ella. Gracias por compartirnos esta valiosa receta y tus saberes en la cocina.☺️
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Maravilloso aprender a preparar la pasta desde cero. Me encantaría asistir 🤗.
Gracias por compartir tu experiencia. Saludos!
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Lo hago con mucho gusto! 😘