Deliciosa tortilla de huevo con berenjena 🍆 😋//Delicious egg omelette with eggplants🍆😋[ESP/ENG]

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Ante todo feliz día, espero que tengan un día espléndido. Hoy me he levantado con ganas de tomar un delicioso desayuno bien resuelto y con ricos nutrientes. Esta es una receta del oriente de mi país, se que dirán ¿qué es esta receta? Este plato es tortilla de huevo con berenjena y es muy común en el oriente de Venezuela yo la probé por primera vez, gracias a mi nuera que siempre la preparaba en casa cuando me mudé a esa ciudad, además les puedo decir que la berenjena 🍆 la conocí gracias a ella que para variar mi consuegro siempre la tiene sembrada en el patio de su casa.

La berenjena 🍆 para que tengan una idea es rica en vitaminas, minerales y fibra. Cabe destacar que es gran aporte para la salud del corazón, ya que elimina el colesterol malo, y ayuda al sistema cognitivo; es decir al consumirla obtendremos muchos beneficios para la memoria.También es muy práctico incluirla en cualquier comida como en esta oportunidad que haré un delicioso plato de tortilla de huevo con berenjenas y verduras.

First of all happy day, I hope you have a splendid day. Today I woke up with the desire to eat a delicious breakfast well resolved with rich nutrients. This is a recipe from the east of my country, I know you will say what is this recipe ... This dish is egg omelet with eggplant and is very common in the east of Venezuela I tasted it for the first time, thanks to my daughter-in-law who always prepared it at home when I moved to that city, moreover I can tell you that the eggplant 🍆 I met her thanks to her that for a change my father-in-law always has it planted in the yard of his house.

Eggplants 🍆 for your information is rich in vitamins, minerals and fiber. It is worth noting that it is great contribution to heart health, as it eliminates bad cholesterol, and helps the cognitive system; that is to say by consuming it we will get many benefits for memory.It is also very practical to include it in any food as in this opportunity that I will make a delicious dish of egg omelet with eggplant and vegetables.

Ingredientes

1 berenjena 🍆
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla mediana
3 guindillas
2 dientes de ajo
Ajo
3 huevos
Sal al gusto.

Ingredients

1 eggplant 🍆
1 small red bell pepper
1/2 medium onion
3 chili peppers
2 garlic cloves
Garlic
3 eggs
Salt to taste.

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1 Paso/Step

Pelada y picada la berenjena en rodajas, la sumergimos en una taza con agua y sal, para hidratarla. Luego la colamos y la pasamos por un budare para sellar su consistencia.

Peeled and chopped the eggplant in slices, we submerge it in a cup with water and salt, in order to hydrate it. Then we strain it and pass it through a budare to seal its consistency.

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2 Paso/Step

Luego continuamos pelando y picando las verduras como la cebolla, el pimiento rojo, los ajíes y el ajo porro. Por último rallamos los dientes de ajo ya que para mi gusto es más práctico a la hora de freír.

Then we continue peeling and chopping the vegetables such as onion, red bell pepper, chili peppers and garlic. Lastly, grate the garlic cloves since for my taste it is more practical when frying.

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3 Paso/Step

Ponemos una sartén a fuego medio para empezar a freír las verduras. Empezaremos añadiendo una cucharada de margarina, esto es (opcional) añadimos la cebolla, el ajo porro y los dientes de ajo. Luego dejamos cocinar por unos 4 minutos revolviendo lentamente para que se integren todos. Y por último añadimos el pimentón y la rica berenjena y removemos de la misma manera para que tomen consistencia.

We put a frying pan over medium heat to start frying the vegetables. We will begin to add a spoonful of margarine, this is (optional) we add the onion, the grated garlic and the garlic cloves. Then we let it cook for about 4 minutes stirring slowly so that they all integrate. And finally we add the paprika and the rich eggplant and stir it in the same way so that they take consistency.

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4 Paso/Step

Para terminar, debemos batir bien los huevos hasta conseguir un punto homogéneo. Rápidamente lo vertemos en la sartén con los ya estando las verduras y la berenjena (no remover).

To finish, we must beat the eggs well until we achieve a homogeneous point. Quickly pour it into the frying pan with the seasoning and the eggplant (do not stir).

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5 Paso/Step

Luego bajamos el fuego y tapamos para que se inflen en forma de torta. Finalmente le damos la vuelta para que se cocine la otra parte. Ya estando listo para degustar.

Then we lower the heat and cover it so that they puff up in the shape of a cake. Finally we turn it to cook the other part. It is now ready to be tasted.

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Amigos, gracias por leer mi receta y espero que les agrade. De antemano aceptó sugerencias y comentarios.

Friends, thank you for reading my recipe and I hope you like it. Beforehand I accept suggestions and comments.

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