ENGLISH.

Greetings dear vegan community, I hope you are doing well ☺️

Today I am very excited because I am going to share with you my first vegan pumpkin cake, for a long time I have prepared my mom's delicious recipe that by the way wherever she took that cake everyone was delighted but that version has nothing to do with today's recipe.

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Of course like all vegan cakes, this one is free of dairy, eggs, also it does not contain refined flours, I have prepared a mixture of oat flour with almond flour and the result is amazing.

But what I liked most about this cake is the combination of spices, as it gives life to this recipe and together with the raisins make this pumpkin cake has a special and irresistible flavor.

Now without further ado I invite you to make this exquisite Pumpkin Cake together.

Ingredients:

• 320 grams of cooked pumpkin.
• 100 Ml of vegetable milk.
• 80 grams of sugar, or grated Papalón.
• 150 grams of Oat Flour.
• 130 grams of Almond Flour.
• 40 grams of Raisins.
• 1 teaspoon of vanilla.
• 1 teaspoon of baking powder.
• 1/4 teaspoon of powdered cloves.
• 1/4 teaspoon powdered ginger.
• 1/2 teaspoon Cinnamon.
• Mold of 10 X 5 cms.

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Let's go with our preparation.

Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Then we throw the cooked pumpkin in the blender, this pumpkin I steamed it, you can also cook it in the oven.

Now add the vegetable milk, the one I am using is Almond milk, blend.

In a bowl pour our Pumpkin mixture, add the Vanilla and the Spices.

We also add the Baking Powder, Sugar and mix well integrating all these ingredients.

Now add the Almond Flour, mix a little.

Then add the Oat Flour and continue mixing so that everything is well integrated.

Last but not least, add the Raisins and mix.

Now we have our mixture ready.

Pour into our mold previously greased and floured, the one I used is silicone so it is not necessary to grease and to unmold my cake is much easier.

Bake in the oven for 20 to 25 minutes.

When it smells good, you stick in the pastry stick or toothpick and it comes out dry, our cake is ready!

When it has cooled to room temperature, unmold it, look how beautiful it has turned out.

Now we just chop it up and enjoy it!

This cake turned out great, it is somewhat moist, very balanced in terms of sweetness and spices, really a delight for snacking and sharing with the family! ☺️

Yield: 12 servings.

# Thank you dear friends for your company and support, may the Creator bless you generously.

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and Figures from Microsoft Word.
Collage Used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, espero y se encuentren muy bien ☺️

Hoy estoy muy emocionada porque voy a compartir con ustedes mi primera torta vegana de Calabaza, por mucho tiempo he preparado la deliciosa receta de mi mamá que por cierto a donde quiera que llevara esa torta todo el mundo quedaba encantado pero esa versión no tiene nada que ver con la receta de hoy.

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Por supuesto como toda torta vegana, esta está libre de lácteos, huevos, además que no contiene Harinas Refinadas, he preparado una mezcla de Harina de Avena con Harina de Almendras y el resultado es sorprendente.

Pero lo que más me ha gustado de esta torta es la combinación de especias, ya que le da vida a esta receta y junto con las pasitas hacen que esta torta de calabaza tenga un sabor especial e irresistible.

Ahora sin más preámbulos te invito a que juntos hagamos esta exquisita Torta de Calabaza.

Ingredientes:

• 320 Gramos de Calabaza cocida.
• 100 Ml de Leche Vegetal.
• 80 Gramos de Azúcar, o Papalón rallado.
• 150 Gramos de Harina de Avena.
• 130 Gramos de Harina de Almendras.
• 40 Gramos de Uvas Pasas.
• 1 Cucharada de Vainilla.
• 1 Cucharadita de Polvo para hornear.
• 1/4 de Cucharadita de Clavito de olor en polvo.
• 1/4 de Cucharadita de Jengibre en polvo.
• 1/2 Cucharadita de Canela.
• Molde de 10 X 5 cms.

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Vamos con nuestra preparación.

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

Luego echamos la calabaza cocida en la licuadora, esta Calabaza yo la cociné al vapor, también la puedes cocinar en el horno.

Ahora añadimos la Leche vegetal, la que estoy usando es de Almendras, licuamos.

En un recipiente echamos nuestra mezcla de Calabaza, agregamos la Vainilla y las Especies.

También agregamos el Polvo para hornear, el Azúcar y mezclamos integrando bien todos estos ingredientes.

Ahora añadimos la Harina de Almendras, mezclamos un poco.

Luego agregamos la Harina de Avena y seguimos mezclando que todo quede bien integrado.

Por último y no menos importante, agregamos las Uvas Pasas y mezclamos.

Ahora ya tenemos nuestra mezcla lista.

Echamos en nuestro molde previamente engrasado y enharinado, el que usé es de silicón por eso no es necesario engrasar y para desmoldar mi torta es mucho más fácil.

Metemos al horno por espacio de 20 a 25 minutos.

Cuando huela rico, metes la varilla repostera o palillo y salga seco, es seguro que nuestra torta está lista!

Cuando haya enfriado a temperatura ambiente la desmoldamos, miren que bonita ha quedado.

Ahora solo picamos y la disfrutamos!

Esta Torta quedó buenísima, es algo húmeda, muy equilibrada en cuanto al dulzor y las especies, realmente una delicia para merendar y compartir en familia! ☺️

Rinde: 12 porciones.

# Gracias apreciados amigos por su compañía y apoyo, el Creador les bendiga generosamente.

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.}

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