ENGLISH.

Greetings dear vegan community, happy start of the week ☺

Today I am very happy because I bring you a very special recipe and also super healthy, for days I was about to make it but for various reasons had not given the time, but sometimes you have to decide and get down to work.

I have always said that I love cookies and now that I have the material to make them at home, every time I see a recipe that catches my attention I immediately save it to prepare it and share it with you, today I bring you some Lentil Cookies, who would have thought? but it turns out that they are very rich and crunchy.

In addition we are going to accompany them with a very special carrot cream, super healthy, made with ingredients that give us well-being and that are often used as medicine for our body.

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What I like the most about this recipe is that most of its ingredients are always used at home, so we have no excuses to have a healthier diet!

Now without further words I invite you to make together this very special recipe.

Ingredients for Lentil Crackers:

• 1/2 Cup Cooked Lentils.
• 3/4 Cup of Oat Flour.
• 1/4 cup of plain water.
• 1 teaspoon of Oregano.
• 1/2 teaspoon Cumin.
• 1 teaspoon of Olive Oil.
• 1 teaspoon of salt.
• 1 teaspoon of Chia or Sesame Seed, optional.
  

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Ingredients for the Medicinal Carrot Mayonnaise:

• 1 Carrot mine weighed 200 gr.
• 2 tablespoons of Coconut Oil, or extra virgin Olive Oil.
• 1 tablespoon of Pumpkin Seed.
• 3 Cardamom Seeds.
• 1 teaspoon of chopped fresh ginger.
• 1 teaspoon of salt.
• 1/2 teaspoon Turmeric.
• Black Pepper (1 pinch).
  

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How to prepare the Lentil Crackers.

Let's start by pouring the cooked Lentils in the blender glass together with the Water.

Then we add the spoonful of Olive Oil, the teaspoon of Salt and we prepare to blend, we will have a smooth and creamy preparation.

Then we put this preparation in a bowl and add the Oregano and the Cumin.

We integrate it well with a spoon.

Now we add the Oat Flour, we add it little by little, first we can use a spoon to mix the preparation and as the dough acquires body we use our hands to finish kneading.

Our dough will be ready when it does not stick to our hands, very important the dough should not be too dry, that is why we must add the flour little by little, once the dough is ready we will let it rest for about 15 minutes.

Before starting to stretch the dough preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Now after 15 minutes we will begin to stretch our dough with a rolling pin, if you do not have, you can use a bottle or something similar to help you stretch, it is very important to put flour on the table where we will work so that our dough does not stick to us, we must do this part of the recipe very delicately and if we see that our preparation sticks a little, just put a little more oatmeal.

This dough should be as thin as possible and when we are almost finished, we will add the chia seeds or sesame seeds, but remember this step is optional, once we have thrown the seeds we return to pass the roller so that these are attached to our dough.

Now we are going to shape our cookies, I preferred to make them round, taking advantage of my cookie mold, but you can make them rectangular or square, using a knife.

Then we place them in a previously greased and floured mold, we put them in the oven for 15 to 20 minutes.

They will be ready when they are lightly toasted.

Now we are going to reserve them to serve with our Carrot Mayonnaise.

Makes 24 cookies of 5.5 cm. in diameter.

Credit for this recipe goes to: Recetas de Gri, YouTube channel.

Preparation of the Carrot Medicated Mayonnaise.

Let's cut our Carrot that has been previously very well washed, we reserve it.

Then in a frying pan over medium heat we are going to pour the Coconut Oil.

We also add the Pumpkin seeds, the Cardamom seeds and the Ginger, we mix it and fry it for approximately 2 minutes, at this moment you will see how this preparation begins to release its delicious smell.

Now we integrate the Carrot that we had reserved, we mix and add Water until covering the Carrot.

At this point we also add the Turmeric, salt and Pepper.

Mix again and let it cook over moderate heat until our Carrot is tender.

Let it cool a little and pour it into the blender cup.

Blend very well, in the blending process you may need to add more water and a little more salt, personally I had to add a little of both.

And we will have a fairly thick cream.

Our Mayonnaise is ready to accompany our Crispy Lentil Crackers.

Ummmmmm a healthy treat!

Credit for this Mayonnaise recipe goes to: gastrobacademy Instagram channel.

# Thank you for your valuable company and for your support, may the Creator bless you generously.

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and figures from Microsoft Word.
Collage Used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, feliz comienzo de semana ☺

Hoy me encuentro muy feliz porque les traigo una receta muy especial y además súper saludable, desde hace días estaba por realizarla pero por diferentes motivos no se había dado el momento, pero a veces hay que decidirse y poner manos a la obra.

Siempre he dicho que amo las galletas y ahora que tengo material para hacerlas en casa, cada vez que veo una receta que llame mi atención enseguida la guardo para prepararla y compartirla con ustedes, hoy les traigo unas Galletas de Lentejas, quien lo hubiera dicho? pero resulta que son muy ricas y crocantes.

Además las vamos a acompañar con una crema muy especial de Zanahoria, súper saludable, hecha con ingredientes que nos brindan bienestar y que se suelen usar como medicina para nuestro cuerpo.

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Lo que más me gusta de esta receta es que la mayoría de sus ingredientes los solemos usar siempre en casa, así que no tenemos excusas para tener una dieta más saludable!

Ahora sin más palabras te invito a que juntos hagamos esta receta tan especial.

Ingredientes para las Galletas de Lentejas:

• 1/2 Taza de Lentejas cocidas.
• 3/4 Taza de Harina de Avena.
• 1/4 Taza de Agua natural.
• 1 Cucharadita de Orégano.
• 1/2 Cucharadita de Comino.
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 1 Cucharada de Semilla de Chía o de Ajonjolí, opcional.
  

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Ingredientes para la Mayonesa Medicinal de Zanahoria:

• 1 Zanahoria la mía pesó 200 gr.
• 2 Cucharadas de Aceite de Coco, o Aceite de Oliva extra virgen.
• 1 Cucharada de Semilla de Calabaza.
• 3 Semillas de Cardamomo.
• 1 Cucharadita de Jengibre fresco picadito.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 1/2 Cucharadita de Cúrcuma.
• Pimienta negra (1 pizca).
  

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Modo de Preparación de las Galletas de Lentejas.

Vamos a comenzar echando las Lentejas cocidas en el vaso de la licuadora junto con el Agua.

Luego añadimos la Cucharada de Aceite de Oliva, La cucharadita de Sal y nos disponemos a licuar, nos quedará una preparación lisa y cremosa.

Luego esa preparación la echamos en un recipiente y agregamos el Orégano y el Comino.

Eso lo integramos bien con una Cuchara.

Ahora agregamos la Harina de Avena, se la vamos añadiendo poco a poco, primero podemos usar una Cuchara para mezclar la preparación y a medida que la masa vaya adquiriendo cuerpo usamos nuestras manos para terminar de amasar.

Nuestra masa estará lista cuando no se pegue en nuestras manos, muy importante la masa no debe quedar muy seca, por eso es que hay que ir agregando la Harina poco a poco, una vez que la masa está lista la vamos a dejar reposar unos 15 minutos.

Antes de empezar a estirar la masa precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

Ahora pasado los 15 minutos vamos a empezar a estirar nuestra masa con un rodillo, si no tienes, puedes usar una botella o algo parecido que te ayude a estirar, es muy importante echar Harina en la mesa en donde vamos a trabajar para que nuestra masa no se nos pegue, debemos hacer esta parte de la receta con mucha delicadeza y si vemos que nuestra preparación se nos pega un poco, solo pongamos un poco más de Harina de Avena.

Esta masa debe quedar lo más delgada posible y cuando ya casi estemos terminando, vamos a agregar las semillas de Chía o las de Ajonjolí, pero recuerda este paso es opcional, una vez que hemos echado las semillas volvemos a pasar el rodillo para que estas queden adheridas a nuestra masa.

Ahora vamos a dar forma a nuestras Galletas, yo preferí hacerlas redondas, aprovechando mi molde de galletas, pero la puedes hacer rectangulares o cuadradas, usando un cuchillo.

Luego colocamos en un molde Previamente engrasado y enharinado, metemos al horno por espacio de 15 a 20 minutos.

Estarán listas cunado las veamos ligeramente tostadas.

Ahora las vamos a reservar para acompañar con nuestra Mayonesa de Zanahoria.

Salen 24 Galletas de 5,5 cms. de diámetro.

El Crédito de esta receta es para: Recetas de Gri, canal de YouTube.

Preparación de la Mayonesa medicinal de Zanahoria.

Vamos a Cortar nuestra Zanahoria que ha sido previamente muy bien lavada, la reservamos.

Luego en una sartén a fuego medio vamos a echar el Aceite de Coco.

Echamos también las semillas de Calabaza, las de Cardamomo y el Jengibre, eso lo mezclamos y sofreímos por aproximadamente 2 minutos, en este momento verán como empieza esta preparación a soltar su delicioso olor.

Ahora integramos la Zanahoria que teníamos reservada, mezclamos y agregamos Agua hasta tapar la Zanahoria.

En este momento añadimos también la Cúrcuma, la sal y la Pimienta.

Mezclamos nuevamente y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que nuestra Zanahoria esté tierna.

Dejamos enfriar un poco y vertemos al vaso de la licuadora.

Licuamos muy bien, en el proceso de licuado quizás necesites agregar más Agua y un poco más de Sal, personalmente tuve que agregar un poco de los dos.

Y nos va a quedar una crema bastante espesa.

Ya nuestra Mayonesa esta lista para acompañar nuestras Galletas crocantes de Lentejas.

Ummmm toda una delicia saludable!

El Crédito de esta receta de Mayonesa es para: gastrobacademy canal de Instagram.

# Gracias por tu valiosa compañía y por tu apoyo, el Creador te bendiga generosamente.

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.}

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