Baked Pastries Stuffed with Vegetables with Carrot Dressing. / Pastelitos Horneados Rellenos de Vegetales con Aderezo de Zanahoria.

over 1 year ago

ENGLISH.
Greetings beautiful vegan community 🤗, a pleasure to greet you again! today I bring you a recipe that often can get you out of trouble, either for dinner or breakfast, are some rich patries made with whole wheat flour and stuffed with vegetables.

I remember with some nostalgia that my mother used to prepare them with meat and made them fried, now I just give some change since these are baked and instead of meat, we have vegetables.

When I started with my dietary changes I used to buy them, it was really annoying to prepare the dough but I realized that homemade was better since I can prepare them exactly the way I like them.

Vegetable Stuffing.

Ingredients:

1 Eggplant.
Half an onion.
1 Chive stalk.
1 garlic.
Half a pepper.
2 teaspoons of salt.
1 teaspoon of cumin.
1 teaspoon of red pepper powder.
1/4 glass of water.
Raisins to taste.

Preparation:
After washing the vegetables very well, proceed to chop them into small squares, onion, garlic, paprika.

We put a pot in the kitchen with 2 tablespoons of vegetable or olive oil, and when it is very hot we put to fry the Onion.

When it is a little transparent, add the garlic, stir a little, continue frying.

And add the paprika, mix, cook about 2 minutes over moderate heat.

Now add the chives and let it simmer for a while, while we chop the Eggplant.

Chop the Eggplant into cubes and add it to the sauce, mix very well.

Add the seasoning, cumin, paprika and salt.

Add the Raisins, add the water and mix.

Cover and let it cook for about 15 minutes over low heat.

After the time has elapsed, it is ready.
Set aside.

Dough for the Pastries.

Ingredients:

1 cup and a half of whole wheat flour.
3 tablespoons of vegetable or olive oil.
1 teaspoon of salt.
1 teaspoon of sugar.
Sesame seeds for garnish.
A rolling pin.
1/4 cup of water.

The first thing we will do is preheat the oven to 170 degrees Celsius.

We take our flour and put it in a bowl with the salt and sugar.

Now we put the Oil.

Add the water little by little and mix with a spoon.

When the dough begins to take body, we are going to knead it with the hands, if we notice it very dry we add a little more water.

We will know that it no longer needs water, when it begins to take off from the bowl.

We put a little oil on our hands and begin to knead on the table, until we get a fairly smooth dough, this dough does not need much kneading. Let it rest for about 10 minutes.

After this time we put flour on the table where we are working so that our dough does not stick.

We take the dough and with our hands we begin to shape it flattening it, now we take the rolling pin and we finish shaping the dough so that it is thin.

We use a bowl, or circular shaped lid and press it into the dough to give the rounded shape we want.

Start filling, leaving space to close the pastries.

Now we are going to close the pastries, I used a fork, as my mom used to do, but there are other very nice ways to close them, for me this is the easiest one.

We are going to put it in a tray that is previously greased and with some flour, this is so that it does not stick.

Bake in the oven for approximately 30 to 40 minutes, remember that everything depends on each oven, my oven is slow.

They are ready when they are golden brown and when they start to smell like freshly baked bread.

Just serve and enjoy, with a nice carrot dressing, like the one I share below.

Dressing.

Preparation:
Take a large carrot and chop it.

And we put it in a pot with water, cook it until it is tender.

When it is ready, we put it in the blender, with 1/4 cup of the same water where we cooked it.

Squeeze half a lemon and add 1 garlic, 1 hot bell pepper (if you like it), a teaspoon of curry and salt to taste.

Blend.

It will be a rich, nutritious cream and goes very well with these pastries.

Always remembering that everyone adds their own personal touch.

See you later, Blessings! 🙏💕

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C phone.

Separators and figures made with Microsoft Word.}

ESPAÑOL.

Saludos hermosa comunidad vegana 🤗, un gusto saludarles nuevamente! hoy les traigo una receta que muchas veces te puede sacar de apuros, ya sea para una cena o un desayuno, son unos ricos patelitos hechos con harina de trigo integral y rellenos de vegetales.

Recuerdo con alguna nostalgia que mi madre los solía preparar con carne y los hacía fritos, ahora yo solo le doy algún cambio ya que estos son horneados y en vez de la carne, tenemos los vegetales.

Cuando comencé con mis cambios de alimentación solia comprarlos, realmente me daba mucho fastidio preparar la masa pero me dí cuenta que hecho en casa era mejor ya que los puedo preparar exactamente como me gustan.

Relleno de Vegetales.

Ingredientes:

1 Berengena.
Media Cebolla.
1Tallo de Cebollín.
1 Ajo.
Medio Pimentón.
2 Cucharaditas de Sal.
1 Cucharadita de comino.
1 Cucharadita de Pimentón Rojo en polvo.
1/4 vaso de Agua.
Pasitas al gusto.

Preparación:
Después de lavar muy bién los vegetales, procedemos a picarlos en cuadritos pequeñitos, Cebolla, Ajo, Pimentón.

Ponemos una olla en la cocina con 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva, y cuando esté bien caliente ponemos a sofreir la Cebolla.

Cuando esté algo transparente le ponemos el ajo, removemos un poco, seguimos sofriendo.

Y agregamos el pimentón, mezclamos, cocinamos unos 2 minutos a fuego moderado.

Ahora añadimos el Cebollín y dejamos cocinando a fuego lento por un rato, mientras picamos la Berengena.

Picada ya la Berengena en cuadritos la colocamos en el sofrito, mezclamos muy bien.

Ponemos los aderezos, el Comino, Pimentón y la Sal.

Agregamos las Pasitas, ponemos el Agua y mezclamos.

Tapamos y dejamos cocinar unos 15 min. a fuego lento.

Pasado el tiempo, ya esta listo.
Reservamos.

Masa para los Pastelitos.

Ingredientes:

1 Taza y media de Harina de Trigo Integral.
3 cucharadas de Aceite vegetal o de Oliva.
1 Cucharadita de Sal.
1 Cucharadita de Azúcar.
Ajonjolí para decorar.
Un Rodillo.
1/4 Taza de Agua.

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 170 grados centígrados.

Tomamos nuestra Harina la ponemos en un bol junto con la Sal y el Azúcar.

Ahora ponemos el Aceite.

Le vamos añadiendo el agua poco a poco y vamos mezclando con una cuchara.

Cuando ya la masa empieza a tomar cuerpo, la vamos a amasar con las manos, si la notamos muy seca le ponemos un poco más de agua.

Vamos a saber que ya no necesita agua, cuando empieza a despegar del bol.

Nos ponemos un poco de Aceite en las manos y empezamos a amasar en la mesa, hasta que obtengamos un bollo bastante liso, esta masa no necesita amasarce mucho. Dejamos reposar por unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo ponemos Harina en la mesa en donde estamos trabajando para que nuestra masa no se pegue.

Tomamos la masa y con las manos le empezamos a dar forma aplanándola, ahora tomamos el rodillo y le terminamos de dar forma a la masa de modo que quede delgada.

Usamos un recipiente, o tapa de forma circular y lo precionamos en la masa para dar la forma redondeada que queremos.

Empezamos a rellenar, dejando espacio para poder cerrar los pastelitos.

Ahora vamos a cerrar los pastelitos, yo usé un tenedor, así como lo hacía mi mamá, pero hay otras formas muy bonitas de cerrarlos, para mí esta es la más facil.

Lo vamos a poner en una bandeja que esté previamente engrasada y con algo de harina, esto es para que no se nos pegue.

Metemos al horno, por aproximadamente 30 a 40 minutos, recuerden que todo depende de cada horno, mi horno es lento.

Estan listos al dorarse y cuando empieza a oler como a pan recien horneado.

Solo nos queda servir y disfrutarlo, con un rico aderezo de zanahoria, como el que les comparto a continuación.