(En-Tr) Handmade Butter and Cottage Cheese - El Yapımı Tereyağı ve Çökelek Peyniri

Hello guys. How are you? I hope you are fine. In this content, I will tell you about the handmade butter we made in the village last week. It is quite difficult to make, but it tastes so good. My family is into cattle breeding. In this way, milk, yoghurt and butter are never missing in our house. While I was in the village, my mother saved some yoghurt, and she offered to take care of your brother while you were there. Since my brother is small, it is very difficult for my mother to do this job alone. At that time, I dropped my brother off at school and came here. As I said at the beginning, it takes at least four or five hours because it is quite difficult to make.

Merhaba arkadaşlar. Nasılsınız? Umarım iyisinizdir. Bu içeriğimde sizlere geçen hafta köyde yaptığımız el yapımı tereyağından bahsedeceğim. Yapımı oldukça zor ama tadı bir o kadar güzel. Ailem büyük baş hayvancılıkla ilgileniyor. Bu sayede evimizde süt, yoğurt, tereyağı hiç eksik olmuyor. Ben köydeyken annem ;biraz yoğurt biriktirdim, sen varken kardeşine bak da ben bunu halledeyim, teklifinde bulundu. Kardeşim küçük olduğu için annemin tek başına bu işi yapması baya zor oluyor. O esnada ben kardeşimi okula bıraktım geldim. Başta da dediğim gibi yapımı oldukça zor olduğu için en az dört, beş saatini alıyor.

We started spreading the yogurt in the early hours of the morning. If not, it's pretty hard to get it done until the evening. First, we poured the yoghurt into the machine and waited for half an hour to become butter. We stopped it from time to time to check if it had happened. At that time, it occurred to me that it was more difficult in the past. I thought it was quite difficult to spread in a tulum, as it is not a churning machine. Luckily it's a little easier now. We poured yoghurt in three ten kg cans into the machine and this process was repeated three times.
Sabahın erken saatlerinde yoğurdu yaymaya başlamıştık. Değilse akşama kadar halletmek baya zor. Önce yoğurtları makineye döküp yarım saat tereyağı olmasını bekledik. Ara ara durdurup olmuş mu diye kontrol ettik. O esnada aklıma eskiden daha zormuştur diye geldi. Yayık makinesi olmayıp, tulum da yaymak oldukça zor olduğunu düşündüm. Neyse ki şimdi biraz daha kolay. Biz makinenin içine üç tane on kg bidonda yoğurt döktük bu işlem üç kez falan tekrarlandı.

I love to drink the foam of the buttermilk while spreading the yogurt. A different flavor. After this process was completed, we took the accumulated butter in a bowl. Then we emptied the buttermilk in the machine into the bucket. We took it outside and poured buttermilk into the cauldron. After boiling for a while, it reached a consistency called cottage cheese. Then we emptied it into a sack. For the water to flow. After a day of waiting, it took the shape we wanted. We laid it outside on a cloth to dry a little in the sun. It dries up in a few days. This process ended here. See you in my next content.

Yoğurt yayılırken ayranın köpüğünü içmeyi çok severim. Farklı bir lezzet. Bu işlem tamam olduktan sonra üzerinde biriken tereyağını bir kaba aldık. Ardından makinede ki ayranı kovaya boşalttık. Dışarıya götürüp kazanın içine ayranı döktük. Bir süre kaynadıktan sonra çökelek adı verilen kıvama ulaştı. Ardından bunu bir çuvala boşalttık. Suyunun akması için. Bir gün bekledikten sonra istediğimiz şekli almıştı. Güneşte biraz kuruması için dışarıya bir bezin üzerine serdik. Birkaç gün de kuruyor. Bu işlem burada sona erdi. Bir sonraki içeriğimde görüşmek üzere hoşçakalın.