Delicioso pollo confitado servido con medallones de yuca y ensalada de rúgula con pera y almendras 🍛 [ESP-ENG]

Hola amigos, feliz día! Espero que se encuentren super bien y que su semana haya transcurrido de la mejor manera. Por este lado me encuentro bastante bien, aprovechando estos días que he cocinado y aprendido nuevas técnicas para compartirlas con ustedes, por lo que el día de hoy les traigo esta técnica llamada ''Confitado'' el cual consiste en cocinar a baja temperatura un alimento en una grasa, en este caso usamos aceite girasol y posteriormente, conservamos el resultado en ese mismo aceite. Y aunque se puede implementar con cualquier proteína, el día de hoy les voy a enseñar como hacerlo con pechuga de pollo. Así como también les compartiré la receta de las guarniciones que preparé para acompañarla. Sin más, por aquí les comparto el paso a paso, espero que les guste.

Hello friends, happy day! I hope you are feeling great and that your week has passed in the best way. On this side I am quite well, taking advantage of these days that I have cooked and learned new techniques to share with you, so today I bring you this technique called ''Confit'' which consists of cooking at low temperature a food in a fat, in this case we use sunflower oil and then, we keep the result in the same oil. And although it can be implemented with any protein, today I am going to show you how to do it with chicken breast. I will also share with you the recipe for the side dishes that I prepared to accompany it. Without further ado, here is the step-by-step, I hope you like it.

Por último presenté el platillo, es decir, organicé toda la presentación del plato y le traté de dar hacer una linda decoración, lo primero que hice fue filetear el pollo el cual estaba bañado en sus jugos, luego organicé la ensalada de tal manera que primero hice una camita con las hojas de rúgula luego añadí la pera, las almendras, un poco de queso parmesano y por último la vinagreta y unas pétalos de flores comestibles para aportar color, los medallones de yuca los serví aparte para jugar un poco con la presentación, les hice una salsa para sumergirlos en ella la cual consistía en un poco de panela y ralladura de limón previamente cocinada.

Este fue el resultado amigos, espero que les haya gustado la técnica y en si, la receta. Esta es la segunda vez que hago este tipo de preparación y realmente con todas las proteínas queda delicioso, les recomiendo intentarlo con salmón. Sin más, nos leemos en una próxima receta. Un abrazo ❤️

Finally I presented the dish, that is to say, I organized the whole presentation of the dish and tried to give it a nice decoration, the first thing I did was to fillet the chicken which was bathed in its juices, then I organized the salad in such a way that first I made a little bed with the arugula leaves, then I added the pear, the almonds, some parmesan cheese and finally the vinaigrette and some edible flower petals to add color, the almonds, a little parmesan cheese and finally the vinaigrette and some edible flower petals to add color, the yucca medallions I served them separately to play a little with the presentation and I made a sauce to dip them in it which consisted of a little panela and lemon zest previously cooked.

This was the result friends, I hope you liked the technique and the recipe. This is the second time I make this kind of preparation and it is really delicious with all the proteins, I recommend you to try it with salmon. Without further ado, see you in a future recipe. A hug ❤️

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