Delicious Eggplant Lasagna

almost 2 years ago

ENGLISH

Merry Christmas dear community, I wish you had a happy and blessed day together with your loved ones enjoying the Christmas dinner, this time I share with you a recipe to prepare: Eggplant Lasagna, is a delicious cake ideal for Christmas dinner, it is filled with olive stew, tomato, onion and raisins that add the flavor and aroma of Christmas (olives and raisins are widely used in the preparation of traditional hallacas, particularly these ingredients I associate with Christmas).

To prepare the bechamel sauce I used oat milk, it is the first time I use it and the flavor and texture are excellent, at home we enjoyed a delicious dinner with bread. I show you the elaboration process.

ESPAÑOL

Feliz navidad estimada comunidad, Deseo hayan tenido un feliz y bendecido día en unión de sus seres queridos disfrutando la cena navideña, en esta ocasión comparto con ustedes una receta para preparar: Lasaña de berenjena, es un delicioso pastel ideal para la cena navideña, está relleno con guiso de aceituna, tomate, cebolla y pasas que añaden el sabor y aroma de la navidad (la aceituna y pasa son muy usadas en la preparación de las tradicionales hallacas, particularmente estos ingredientes los asocio con la Navidad).

Para preparar la salsa bechamel utilicé leche de avena, es la primera vez que la uso y el sabor y textura son excelentes, en casa no gustó el resultado y disfrutamos una deliciosa cena que acompañamos con pan. Les muestro el proceso de elaboración.

INGREDIENTS

Eggplant (4)
Tomato (6)
Onion (1)
Garlic (7)
Olive (200 gr)
Raisins (100 gr)
Oatmeal (250 gr)
Wheat flour (120 gr)
Sugar (1 spoon)
Oregano (1/2 spoon)
Olive oil (1 spoon)

INGREDIENTES

Berenjena (4)
Tomate (6)
Cebolla (1)
Ajo (7)
Aceituna (200 gr)
Uvas pasa (100 gr)
Avena (250 gr)
Harina de trigo (120 gr)
Azúcar (1 cuchara)
Orégano (1/2 cuchara)
Aceite de Oliva (1 cuchara)

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PREPARATION

Once the ingredients were organized, I washed the vegetables with vinegar and water, then I peeled the eggplants, cut them into slices and left them to soak in salt water for 1 hour to extract the bitterness.

PREPARACIÓN

Organizados los ingredientes lavé los vegetales con vinagre y agua, luego pelé las berenjenas, corté en tajadas y dejé en remojo en agua de sal por 1 hora para extraer el amargor.

I cut the onion and 2 tomatoes into slices and peeled and crushed the garlic.

Corté la cebolla y 2 tomates en rodajas, además pelé y trituré los ajos.

I washed the olives and raisins, then set aside.

Lavé las aceitunas y las uvas pasa, luego reservé.

Bechamel Sauce

I started by soaking the oatmeal for 2 hours in 300 ml of water, stirring every 20 minutes with a paddle, after that time, I took it to the blender and added more water (300 ml), blended until I obtained a thick mixture, then I strained and set aside.

Salsa Bechamel

Inicié remojando la avena por 2 horas en 300 ml de agua, removiendo cada 20 minutos con una paleta, transcurrido el tiempo, llevé a la licuadora y agregué mas agua (300 ml) licué hasta obtener una mezcla espesa, luego colé y reservé.

In the blender I added 120 ml of water, onion and garlic to taste wheat flour, blended for 30 seconds and took to the fire.

En la licuadora agregué 120 ml de agua, cebolla y ajo al gusto harina de trigo, licué por 30 segundos y llevé al fuego.

I added the oat milk, salt to taste, olive oil and cloves, cooked over medium heat for 20 minutes stirring constantly until obtaining the desired consistency and set aside.

Añadí la leche de avena, sal al gusto, aceite de oliva y clavo de olor , cociné a fuego medio por 20 minutos revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada y reservé.

Tomato sauce

I boiled 1 liter of water, when it boiled I added 4 tomatoes and let it cook for 3 minutes until the tomato skin cracked, I took out the tomatoes and very carefully with the help of a fork I removed the skin and let it cool, I also cut 10 olives to add to the tomato sauce, I cut each tomato in 4 parts, I took them to the blender and added them to the sauce.

Salsa de tomate

Llevé al fuego 1 litro de agua, al hervir agregué 4 tomates y dejé en cocción por 3 minutos hasta que la cáscara del tomate se agrietó, saqué los tomates y con mucho cuidado con ayuda de un tenedor retiré la cascara y dejé enfriar, también corté 10 aceitunas para agregar a la salsa.

I cut each tomato in 4 parts, took them to the blender, added the chopped olives, 1 tablespoon of onion, garlic to taste, sugar, blended for 20 seconds at high speed, then added the salt, blended again until a homogeneous mixture was obtained and strained.

Corté cada tomate en 4 partes los llevé a la licuadora, agregué, las aceitunas cortadas, 1 cuchara de cebolla, ajo al gusto, azúcar , licué por 20 segundos a velocidad alta, luego agregué la sal, licué nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y colé.

I took it to the fire, added oregano, corrected the salt and let it cook for 25 minutes over medium heat, removed and set aside.

Llevé al fuego, agregué orégano rectifiqué la sal y dejé en cocción por 25 minutos a fuego medio, retiré y reservé.

Stuffing

I cooked the tomato, garlic and onion for 5 minutes over medium heat, then I added the olives, raisins, salt to taste and let it cook for 12 minutes over medium heat, removed and set aside.

Relleno

Cociné el tomate, ajo y cebolla por 5 minutos a fuego medio, luego agregué las aceitunas, uvas pasa, sal al gusto y dejé en cocción por 12 minutos a fuego medio, retiré y reservé.

Assembling the Lasagna

Remove the eggplants from the water, rinse and place in a cloth for 30 minutes to absorb the moisture, then place them on a tray and bake in the oven for 15 minutes at 180 °C, remove and let cool.

Armado de la Lasaña

Retiré las berenjenas del agua enjuagué y puse en un paño durante 30 minutos para absorber la humedad, luego las coloqué en una bandeja y llevé al horno por 15 minutos a 180 °C, retiré y dejé enfriar.

When the eggplants were cold I added bechamel sauce in the tray and a layer of eggplant, then tomato sauce, stuffing and another layer of eggplant and so on and on the top I added tomato sauce and bechamel.

Frías las berenjenas agregué salsa bechamel en la bandeja y una capa de berenjena, luego salsa de tomate, relleno y otra capa de berenjena así sucesivamente y en la parte de arriba agregué salsa de tomate y bechamel.

I took it to the oven preheated to 280 °C, baked for 30 minutes, removed, let it cool and the lasagna is ready.

Llevé al horno precalentado a 280 °C, horneé por 30 minutos retiré dejé enfriar y así está lista la lasaña.

I served, accompanied with bread and we enjoyed a delicious dinner as a family!

Serví, acompañé con pan y disfrutamos una deliciosa cena en familia!

This has been my entry for the Qurator's: The best chef of the hive / Christmas contest, I take the opportunity to invite @yessi08 to be part of this initiative and share a delicious Christmas recipe.

Esta ha sido mi entrada para el concurso Qurator's: El mejor chef de la colmena / Navidad, aprovecho la ocasión para invitar a @yessi08 a formar de esta iniciativa y compartir una deliciosa receta navideña.

Blessings!

Bendiciones!

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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet. Portada editada en foto collage


               All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet. Cover edited in photo collage

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