[ENG/ESP] Rice with Chicken and Beets. / Arroz Con Pollo y Remolacha.

I love to eat bread, even though it is a source of simple carbohydrates and with the abuse of its consumption we can gain a few extra kilos, still, it is hard to refuse a good sandwich or just a piece of bread fresh from the oven and spread with butter, one of the simplest and most delicious things that exist. On the other hand, its versatility is one of its great attributes; sweet, salty, with fillings, toasted, there are no limits when it comes to eating bread and today I made brusquetas, which is basically toasting the bread in the oven spreading oil, preferably olive oil, garlic and/or oregano, but I also prepared a potato and egg salad that are an amazing topping for these brusquetas.

Me gusta mucho comer pan, a pesar de que es un fuente de carbohidratos simples y que con el abuso de su consumo podemos ganarnos unos kilos de más, aún así, es difícil rechazar un buen sandwich o simplemente o trocito de pan recién salido del horno y untarlo con mantequilla, una de las cosas más simples y deliciosas que existen. Por otra parte, su versatilidad es uno de sus grandes atributos; dulces, salados, con rellenos, tostados, no hay límites cuando de comer pan se trata y hoy hice brusquetas, que es básicamente tostar el pan el horno untandole aceite, preferiblemente de oliva, ajo y/u orégano, pero además preparé una ensalada de papas y huevos que son un topping increíble para estás brusquetas.

When choosing the potatoes for the salad we should opt for the dry ones because when oil and other dressing are added they become creamy and that is the texture we want. For this salad I used pink potatoes. We boil them for 10 minutes and drain them. In the same pot we can put the eggs to cook for 7 minutes.

Al elegir las papas para la ensalada debemos optar por las que son secas porque al agregar aceite y otro aderezo se vuelven cremosas y es la textura que deseamos. Para esta ensalada utilicé papas rosadas. Las colocamos a hervir por 10 minutos y las escurrimos. En esa misma olla podemos colocar los huevos a cocinar por 7 minutos.

Remove the peel from the potatoes and the eggs and cut everything in a bowl. Add also the chopped tomato and the green part of the chives.

Retiramos la cáscara de las papas y los huevos y en un bol cortamos todo. Agregamos también el tomate picado y la parte verde del cebollín.

Add oil and salt. In a tray we open the breads and varnish them with oil and add a shower of dried oregano. Bake in a preheated oven for 3 or 4 minutes, depending on how toasted you like the bread.

Agregamos aceite y sal. En una bandeja abrimos los panes y los barnizarmos con aceite y agregamos una lluvia de orégano seco. Llevamos al horno precalentado por 3 o 4 minutos, depende que tan tostado les guste el pan.

We take out of the oven an aromatic bread with oregano and place the potato salad with eggs on top. From the first bite you will be delighted and will want to devour every last crumb. That's all for today friends. I hope you like it and can be encouraged at home to make these great bruschettas, you will not want to eat bread otherwise.

Sacamos del horno un aromático pan con orégano y le colocamos encima la ensalada de papas con huevos. Desde el primer mordisco quedarás encantado y querrás devorar hasta la última miga. Esto es todo por hoy amigos. Espero les guste y puedan animarse en casa a realizar estás buenísimas brusquetas, no desearás comer pan de otra manera.