Today I made my interpretation of what a minestrone is. According to what I was reading this recipe was born in Italy but came to South America where there have been several interpretations adapting it to each country's tastes and native ingredients. Basically the minestrones is a soup that should contain grains, protein, pasta or rice, the other ingredients according to creativity and taste. Mine is with black beans to caraotas, and pasta conchitas. Here are all the details in case you want to make it:

Hoy hice mi interpretación de lo que es un minestrones. Según estuve leyendo esta receta nace en Italia pero vino a Suramérica dónde se han realizado diversas interpretaciones adaptándola cada país a sus gustos e ingredientes autóctonos. Básicamente el minestrones es una sopa que debe contener granos, proteína, pasta o arroz, los demás ingredientes según la creatividad y gustos. El mío es con frijoles negros a caraotas, y pasta conchitas. A continuación cada detalle por si te animas a realizarla:

Wash the beans and let them soak from one day to the next. Then we put them in a big pot with abundant water and cook them until they are tender. If necessary, add hot water until they are tender.

Lavamos las caraotas y las dejamos remojando de un día para otro. Luego las colocamos en una olla grande con abundante agua y las cocinamos hasta que estén tiernas. Si es necesario ir agregando agua caliente hasta que consigamos el punto deseado.

Clean the chicken and add it to the beans and let it boil for half an hour. Add the onion, chopped garlic, oregano and salt and let it boil for another 10 minutes.

Limpiamos el pollo y lo agregamos a las caraotas dejándolo hervir por media hora. Agregamos la cebolla, el ajo picado, el orégano y la sal y dejamos 10 minutos más.

Clean and cut the vegetables into cubes and add them to the pot with the other ingredients. Cook it over high heat until the vegetables are tender.

Limpiamos y cortamos las verduras en cuadritos y las agregamos a la olla con los demás ingredientes. Lo cocinamos a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas.

Chop the cilantro and add it when the fire is turned off. Serve the soup with crackers and bon appetit. I hope you like it and you feel like making this delicious soup to share this weekend with your family. Bye bye.

Picamos el cilantro y lo agregamos al apagar el fuego. Servimos la sopa con galletas saladas y buen provecho. Espero les guste y se les antoje hacer esta deliciosa sopa para compartir este fin de semana en familia. Chao chao.