[ENG/ESP] Chicken with Onions and Rice with Broccoli and Baby Vainitas. / Pollo Encebollado y Arroz Con Brócoli y Vainitas.

We are teaching my son Carlos to eat vegetables and try other foods. For now what he eats the most is chicken and almost no vegetables, but we have decided to teach him and luckily for us he eats all kinds of fruits, but making him eat something stewed that has dressing and visible vegetables becomes a pitched battle. On the other hand my daughter Rafaella, she eats everything, although she doesn't like flours like arepas and bread, but that doesn't worry me. Anyway, today I cooked the rice with beans and broccoli and take advantage of introducing these vegetables in the food, because I know in advance that she will only eat chicken and no onions. Here is the whole process of preparing this nutritious lunch.

Estamos enseñando a mi hijo Carlos a comer vegetales y probar otras comidas. Por ahora lo que más come es pollo y casi ningún vegetal, pero nos hemos propuesto enseñarlo y para nuestra suerte come todo tipo de frutas, pero hacerlo comer algo guisado que tenga aliños y vegetales visibles se vuelve una batalla campal. En cambio mi hija Rafaella, ella come de todo, aunque no le gusta mucho las harinas como arepas y pan, pero eso no me preocupa. En fin, hoy cociné el arroz con vainitas y brócoli y aprovechar introducirle estos vegetales en la comida, porque ya de antemano sé que solo comerá el pollo y nada de cebollas. Les dejo todo el proceso de elaboración de este nutritivo almuerzo.

Place the spoonful of sugar in a hot pan, when it starts to caramelize add a spoonful of oil and place the chicken with salt in the pan. Seal on both sides and add a cup of water to cook the chicken.

Colocaremos la cucharada de azúcar en una sartén caliente, cuando empiece a caramelizar agregar una cucharada de aceite y colocar el pollo con sal en el sartén. Sellar por ambos lados y agregar una taza de agua para que se cocine el pollo.

Meanwhile place the rice in a pot with a tablespoon of oil and stir constantly until it turns golden brown. Add 3 cups of water with a teaspoon of salt, when it starts to boil add the chopped beans and broccoli. Cook in the way we usually cook rice.

Entre tanto colocamos el arroz en una olla con una cucharada de aceite y los revolvemos constantemente hasta que se coloque con un color dorado. Agregamos 3 tazas de agua con una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir añadimos las vainitas y el brócoli troceados. Cocinamos de la forma que generalmente cocinamos el arroz.

At this point the chicken is cooked through, we let the liquid reduce a little more and remove it from the pan.

En este momento ya el pollo está bien cocido, dejamos reducir un poco más el líquido y lo retiramos de la sartén.

Cut the onions neither too thick nor too thin and add them to the pan with a pinch of salt. Stir until the onions are close to caramelization, return the chicken to the pan and cover it for two minutes and turn off the heat.

Cortamos las cebollas ni muy gruesas ni muy finitas y las añadimos al sartén con una pizca de sal. Revolvemos hasta que las cebollas estén cerca de la caramelización, regresamos el pollo al sartén y lo tapamos por dos minutos y apagamos el fuego

Now we are ready to serve this juicy and aromatic Chicken with Onions and rice with broccoli and beans, simply delicious. I hope it is to everyone's liking. My greetings #foodiesbeehive friends.

Ya estamos listos para servir este jugoso y aromático pollo encebollado y arroz con brócoli y vainitas, sencillamente delicioso. Espero sea del agrado de todos. Mis saludos amigos de #foodiesbeehive.