Recipe: Plantain Empanadas | delicious dinner or breakfast🥟👩🏻‍🍳

Hello Friends lovers of the comida👩🏻‍🍳✨! I hope you are doing great and that your day has been fantastic, have a great weekend, around here we are doing very well thank God.
Let's see, I love the plantain in its various presentations (the plantain yes, the cambur no hahaha) so sometimes I try to vary the ways to prepare it and some time ago I had seen that they made empanadas of ripe plantain, I usually only make the arepitas of it when I want something different but, I was encouraged with the empanadas and they were great and obviously I wanted to share their elaboration with you✨🥟

✨Preparación | Preparation✨

✨ Al plátano le retiramos la cáscara, corte a la mitad y estas las dividi a la mitad también para llevar a cocinar en suficiente agua hasta que estuviera listo o blando. Esto tarda unos 15 o 20minutos máximo. Una vez listas dejamos escurrir y enfriar.

✨ To the plantain we remove the peel, cut in half and these I divided in half also to take to cook in enough water until it was ready or soft. This takes about 15 to 20 minutes maximum. Once ready let them drain and cool.

✨ Triture el plátano hasta formar un pure para luego agregar la harina de maiz, el harina de trigo y la pizca de sal. Mezcle todo muy bien hasta lograr una masa suave y moldeable.

📌 Si ves que esta muy dura puedes agregar agua y amasar hasta lograr suavida.

✨ Mash the banana into a puree and then add the corn flour, wheat flour and pinch of salt. Mix everything very well until you get a smooth and moldable dough.

📌 If you see that it is too hard you can add water and knead until smooth.

✨ Ya de aqui es como hacemos normalmente las empanaditas, tomamos una pequeña porción de masa y sobre un plástico estiramos hasta estar lo suficientemente fina para agregar el relleno (en mi caso, queso) doblé juntando ambos extremos y con una tapa corte para dar forma, luego llevé a freir en aceite caliente hasta que estuvo dorada por ambos lados.

✨ We take a small portion of dough and stretch it on plastic wrap until it is thin enough to add the filling (in my case, cheese) I folded both ends together and cut with a lid to give it shape, then I fried it in hot oil until it was golden brown on both sides.

Resultado | Result✨🥟

Me encanta el toque dulce que le aporta el plátano a estás empanadas, quedan deliciosas ¡No miento! Y en casa nos encantaron tanto como las arepas de esta misma preparación, nunca están demás cuando queremos comer algo diferente y por supuesto que se puede jugar con los rellenos de tu elección ✨
Sin mas amigos, me despido hasta una próxima oportunidad!!

I love the sweet touch that the plantain adds to these empanadas, they are delicious, I'm not lying! And at home we loved them as much as the arepas of this same preparation, they are never too much when we want to eat something different and of course you can play with the fillings of your choice ✨.
Without more friends, I say goodbye until a next opportunity!!!!